Hva er Deglazing?

Når et stykke kjøtt er pan-seared for å danne en deilig skorpe, er det ofte biter av crusty, flavorful kjøtt og kjøttjuice igjen i pannen.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Tilsett væske på pannen, rør deretter og skrap bunnen av pannen for å fjerne de brune bitene.

Deglasering er prosessen med å legge væske i pannen, og deretter røre og skrape bunnen av pannen for å fjerne de brune bitene. Når dette er oppnådd - vanligvis i løpet av sekunder - kan blandingen brukes som utgangspunkt for en deilig saus eller saus. Et ord med forsiktighet: En stor mengde damp former når du legger væske til en varm panne. Stå tilbake og hold hælhånden så langt unna innsiden av pannen som mulig.

Hvordan lage Pan Sauces