I dagene med stive serveringsregler, tilsvarer vin med mat "hvit med fisk og rød med kjøtt". I dag er den beste maten og vinparingen den kombinasjonen du liker best.
Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB
Når du lager mat og vinkamp, tenk på de fire grunnleggende smakskomponentene dine tunger gjenkjenner: salt, søt, bitter og sur. Hvordan maten smaker kan diktere det perfekte vinvalget for ditt måltid.
Vanligvis er viner og matvarer tilhørende samme kultur mest kompatible; for eksempel serverer italienske viner med italiensk mat.
Røde middagsviner er vanligvis tørre og rike, noen ganger med tærte eller sammenstøtende kvalitet. De går bra med storslagne eller meget krydret mat, som biff, svinekjøtt, vilt, and, goose og pasta.
Hvite middagsviner er lettere i kropp og smak og kan være tørre og tarte eller søte og duftende. Server disse hvite viner med mat som kylling, kalkun, fisk, skalldyr, skinke og kalvekjøtt.
Roséviner er bleke røde viner som kan være enten tørre eller søte. Disse vene utfyller skinke, stekt kylling, skalldyr, kaldt biff, piknikmat og bufférmat.
Forrettviner serveres som en cocktail eller før måltidet for å skjerpe appetitten. Tørr sherry og kjøltørr (hvit) vermouth kan serveres med enhver type forrett. Mjuke, lettfylte viner som er enkle og fruktige, som Chenin Blanc, er vanligvis egnede akkompagnementer for hors d'oeuvres.
Dessertviner er tyngre og søtere enn middagsviner. Server dessertviner alene eller med elementer som frukt, nøtter, paier, dessertost, kaker og kaker.
Ikke-alkoholholdige eller dealcoholized hvite, røde og til og med musserende viner er tilgjengelige. De er presset og gjæret som hvilken som helst vin, men har blitt filtrert av en spesiell prosess for å fjerne nesten all alkohol. Pair dem med mat i henhold til deres type.
Den røde med røde regel fungerer bra med biff fordi tannin i rødvin scrubs biff's rik smak av ganen. Nå for en tannisk Cabernet Sauvignon, Petite Sirah eller Zinfandel, spesielt hvis kjøttet har en tung saus. Sjeldne prime rib smaker nesten søtt, så det's perfekt med en fruktig Beaujolais.
Pair en søt røkt skinke med en søt vin - en Chenin Blanc, Gewürztraminer eller Riesling. Hvis du liker roséviner, nå'er tiden til å kaste korken; og for de som tror på en vin's første plikt er å være rød, servere en lettkjølt Beaujolais.
Hvis din feriekalkongmeny har søte sidetretter, som glaserte gulrøtter eller marshmallow-toppede søte poteter, velg en hvitvin med lignende søthet, for eksempel en Chenin Blanc eller Gewürztraminer. Hvis menyelementene dine er salte, kan du lene deg mot en Johannisberg Riesling, Sauvignon Blanc, eller til og med en lett, fruktig Chardonnay. Hvis fuglen kan skryte av en krydret pølsefylling, sipp en Beaujolais eller lettkjølt Pinot Noir.
En dessert- og vinkamp er mest vellykket når sukker / syrebalansen på tallerkenen og i glasset er lik. Med rik ostekake, ta ut en sirupaktig sen høstvin. Komplett sjokoladekake ved å velge en rødvin med sjokolade- eller krydderkomponenter, for eksempel en Zinfandel eller Cabernet Sauvignon. Med fruktkake, åpne en dessertvin som en Marsala. Super-søte eller terte desserter gjør de fleste viner smake sur og flat.
Kjøper viner
Når du kjøper vin, begynn med en god vinbutikk som har et bredt utvalg av viner. Deretter ser du etter en informert butikkansatt som vil hjelpe deg med å gjøre et valg, holde smaken og maten du'Vær oppmerksom på det.
Vanligvis du'Jeg finner viner i flasker på 750 milliliter. Noen viner er også tilgjengelig i en større 1,5-liters størrelse, ideell når du underholder en gruppe. Du vil kanskje prøve en vin i en mindre flaske for å sikre et godt valg før du investerer i en større flaske.
Serverer vin
Server viner ved temperaturer som vil øke smakene sine. Hvite og roseviner skal være lettkjølte, og røde skal være rundt 65 grader.
Å servere en flaske vin, bare åpne flasken og hell; de fleste viner don't trenger å "puste"
Fyll vineglassene en halv til to tredjedeler slik at du kan fange vinen's aroma. For forrett og dessertviner serverer du mindre porsjoner.
Share
