Helsefordeler av sennep

Denne ydmyke krydder gjør veien mer enn jazz opp pølser og hamburgere. Spred litt god helse med disse enkle tipsene.

Av Rachel Meltzer Warren, M.S., R.D.N. | Bilder Andy Lyons | Mat Styling Greg Luna Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Alle former for denne sommeren stift - brun, gul, Dijon - er laget av frø av ulike sennep planter. Uansett hvilken type du bruker, deg'Jeg får en dose god for deg: Sennep er rik på selen, som spiller en nøkkelrolle i skjoldbruskfunksjonen, og magnesium, som er avgjørende for beinhelse og energi..

Salt Smarts: Velg en sennep med ikke mer enn 100 mg natrium (130 for Dijon) per porsjon.

Bedre sammen

For en ekstra helseforbedring, legg til en skje med sennep - frøene, spred eller pulveret - til brokkoli, blomkål og kålretter. Sennep inneholder myrosinase, et enzym som aktiverer en kreftbekjempende forbindelse i disse grønnsakene.

Gullsmulighet

De fleste gule sennepene får sin strålende nyanse fra tilsatt gurkemeie, et krydder kjent for sine kraftige antiinflammatoriske egenskaper. Studier viser at en sammensetning i gurkemeie som kalles curcumin, kan beskytte mot Alzheimer's sykdom, leddgikt og kreft.

Break Out The Bun

Med færre enn 5 kalorier per teskje, er sennep en lavkal måte å ta vanlige retter fra ho-hum til yum. Prøv disse vendingene:

Start en swap erstatning sennep for halvparten av mayo i tunfisk og potet salater, bruk 1 ss. honning sennep på mais på cob i stedet for smør, eller toppbakt poteter med en dollop fullkorns sennep og en dråpe rømme.

Suppe opp salater Gi grunnleggende vinaigrette et løft ved å viske sammen "1 ss. Dijon sennep, 3 kopp olivenolje og 1 kopp eddik (for ca 10 porsjoner). Reate a Crust Coat kylling eller biff med sennep før matlaging. Spredningen gjør en smakfull skorpe som tetter i juice, slik at kjøttet forblir ekstra fuktig.

KILDER: David Grotto, R.D., forfatter av De beste tingene du kan spise. Elizabeth Jeffery, Ph.D., professor i næringsfarmakologi ved University of Illinois. Barry Ievenson, grunnlegger av National Mustard Museum.

• Av Rachel Meltzer Warren, M.S., R.D.N. | Bilder Andy Lyons | Mat Styling Greg Luna