Canning og frysing grønnsaker

Hold deg til vår enkle å følge forberedelses- og prosessteknikker.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Plante varme sesonggrønnsaker som disse chili peppers.

Vask friske grønnsaker med kaldt, rent vann fra springen; skrubbe faste grønnsaker med en ren produsert børste for å fjerne eventuelle smuss.

Grønnsak Forberedelse Trykket Canning, Raw Pack * Trykk Canning, Hot Pack * frysing Asparges Tillat 2-1 / 2 til 4-1 / 2 pounds per kvart. Vask; skrape av skalaer. Bryt av woody baser hvor spydene snapper lett. Vask igjen. Sorter etter tykkelse. La hele eller kutte i 1 tommers lengder. Ikke anbefalt. Ikke anbefalt. Blanch små spyd i 2 minutter, og stor i 4 minutter; kult raskt. Fyll beholdere; rist ned, etterlater ingen hodeskap. Bønner: smør, lima eller pinto Tillat 3 til 5 pounds uhellede bønner per kvart. Vask, skall, skylle, drenne og sorter bønner etter størrelse. Fyll krukker med bønner; Ikke rist ned. ** Tilsett kokende vann, etterlater et 1-tommers hodeskudd for pints, 1-1 / 4-tommers for store bønner i kvart og 1-1 / 2-tommers for små bønner i kvart. Behandle pintene i 40 minutter og kvarts i 50 minutter. Dekk bønner med kokende vann; tilbake til kokende. Kok i 3 minutter. Fyll krukkene løst med bønner og matlagingsvæske, ** forlater en 1-tommers hodeskap. Behandle pintene i 20 minutter og kvarts i 25 minutter. Blanch småbønner i 2 minutter, middels bønner i 3 minutter, og store bønner i 4 minutter; kult raskt. Fyll beholdere løst, og la en 1/2-tommers hodeplass. Bønner: grønn, italiensk, snap eller voks Tillat 1-1 / 2 til 2-1 / 2 pounds per kvart. Vask; fjern ender og strenger. La hele eller kutte i 1-tommers stykker. Pak tett i krukker; ** Tilsett kokende vann, og la en 1-tommers hodeskap. Behandle pintene i 20 minutter og kvarts i 25 minutter. Dekk bønner med kokende vann; returner vann til koking. Kok i 5 minutter. Fyll i glass med bønner og matlagingsvann, ** forlate en 1-tommers hodeskap. Behandle pintene i 20 minutter og kvarts i 25 minutter. Blanch i 3 minutter; kult raskt. Fyll beholdere; rist ned, etterlater et 1/2-tommers hodeskap. beets Tillat 3 pund (uten topper) per kvart. Trim av beetoppene, etterlater en tomme av stamme og røtter for å redusere blødning av farge. Skrubbe godt. Dekk med kokende vann. Kok ca 15 minutter eller til skinn glider lett av; kul. Skrelle; Fjern stamme og rotter. La barnets bein bli full. Klipp medium eller store rødbeter i 1/2-tommers kuber eller skiver. Halve eller kvart store skiver. Ikke anbefalt. Pakke inn i hetter og forlate 1-tommers hodeskap. ** Fyll krukker til 1 cm fra toppen med kokende vann. Fremgangsmåte pint i 30 minutter og quart i 35 minutter. Kok unpeeled rødbeter i kokende vann til øm. (Tillate 25 til 30 minutter for små rødbeter, 45 til 50 minutter for middels rødbeter.) Kjøle raskt i kaldt vann. Skrelle; Fjern stamme og rotter. Skjær i stykker eller kuber. Fyll beholdere, etterlate et 1-2-tommers hodeskap. Gulrøtter Bruk 1 til 1-1 / 4-tommers gulrøtter (større gulrøtter kan være for fibrøse). Tillat 2 til 3 pounds quart. Vask, trim, skrell og skyll igjen. La små være hele; skive eller terning resten. Fyll beholderen tett med rå gulrøtter, ** forlat 1-tommers hodeskap. Tilsett kokende vann, etterlate et 1-tommers hodeskap. Fjern luftbobler. Behandle pintene i 25 minutter og kvarts i 30 minutter. Dekk gulrøtter med kokende vann; returner vann til koking. Reduser varmen; kok i 5 minutter. Fyll krukker med gulrøtter og matlagingsvæske, ** forlater en 1-tommers hodeskap. Behandle pintene i 25 minutter og kvarts i 30 minutter. Blanch små bønner i 5 minutter og kapp opp gulrøtter i 2 minutter; kult raskt. Pak tett inn i beholdere, og la en 1/2-tommers hodeplass. Korn, krem-stil Tillat 2 til 3 pund per halvliter. Fjern husk. Skru med en grønnsakspensel for å fjerne silke. Vask og avløp. Ikke anbefalt. Dekk ører med kokende vann; kom tilbake til kokende og kok i 4 minutter. Bruk en skarp kniv til å kutte ut bare kjernespissene, og skrape cob med en kjedelig kniv. Kok 1 kopp vann til hver 2 kopper mais. Legg til mais kok 3 minutter. Fyll pint krukker løst, ** forlater en 1-tommers hodeskap. Prosesspinner 85 minutter; ikke bruk quarts. Dekk ører med kokende vann; kom tilbake til kokende og kok 4 minutter. Cool raskt; avløp. Bruk en skarp kniv til å kutte ut bare kjernespissene, og skrap mais med en kjedelig kniv. Fyll beholdere, og la en 1/2-tommers hodeplass. Korn, hel kjerne Tillat 4 til 5 pounds per kvart. Fjern husk. Skru med en grønnsakspensel for å fjerne silke. Vask og avløp. Dekk ører med kokende vann; koke 3 minutter. Klipp mais fra cobs på tre fjerdedeler dybde av kjerner; ikke skrape. Pak løst i krukker; Ikke rist eller trykk ned. ** Tilsett kokende vann, etterlate et 1-tommers hodeskap. Behandle pint eller 55 minutter; kvarts i 85 minutter. Dekk ører med kokende vann; kom tilbake til kokende og kok 3 minutter. Klipp mais fra cobs på tre fjerdedeler dybde av kjerner; ikke skrape. Ta til kokende 1 kopp vann for hver 4 kopper mais. Legg til mais kok 5 minutter. Fyll krukker med mais og væske, ** forlater en 1-tommers hodeskap. Behandle pintene i 55 minutter og kvarts i 85 minutter. Dekk ører med kokende vann; kom tilbake til kokende og kok 4 minutter. Cool raskt; avløp. Klipp mais fra cobs ved to tredjedeler dybde av kjerner; ikke skrape. Fyll beholdere, og la en 1/2-tommers hodeplass. Erter, spiselige bøtter Vask kinesisk, snø, sukker eller sukkerbrødterter. Fjern stengler, blomstre ender, og eventuelle strenger. Ikke anbefalt. Ikke anbefalt. Blanch små flat pods 1-1 / 2 minutter eller store flat pods 2 minutter. (Hvis erter har begynt å utvikle seg, blanch 3 minutter. Hvis erter allerede er utviklet, skal og følg anvisninger for grønne erter.) Kjøl, tøm og fyll beholdere, og la en 1/2-tommers hodeplass. Erter: engelsk eller grønn Tillat 2 til 2-1 / 2 pounds per halvliter. Vask, skall, skyll og tøm. Pak løst i krukker; Ikke rist eller trykk ned. ** Tilsett kokende vann, etterlate et 1-tommers hodeskap. Behandle pint og kvarts i 40 minutter. Dekk med vann; varme til koking og koke i 2 minutter. Fyll krukkene løst med erter og matlagingsvæske, ** forlater en 1-tommers hodeplass. Behandle pint og kvarts i 40 minutter. Blanch 1-1 / 2 minutter; chill raskt. Fyll beholdere, rist ned og la en 1/2-tommers hodeplass. Peppers, hot Velg fast jalapeno eller andre chile peppers; vask. Halve store paprika. Fjern stengler, frø og membraner. Legg kutte sider ned på et foliebelagt bakeplate. Bake i en 425 graders F ovn i 20 til 25 minutter eller til skinn er boblende og brunet. Tørk paprika eller pakk inn folie og la stå i 15 minutter eller til det er kaldt. Trekk skinnene forsiktig og langsomt med en paringskniv. Ikke anbefalt. Pak i pint krukker. ** Tilsett kokende vann, og la en 1-tommers hodeplass. Behandle pint i 35 minutter. Pakke i fryserbeholdere, etterlater ingen hodeskap. Peppers, søt Velg fast grønn, lysrød eller gul paprika; vask. Fjern stengler, frø og membraner. Legg kutte sider ned på et foliebelagt bakeplate. Bake i en 425 graders F ovn i 20 til 25 minutter eller til skinn er boblende og brunet. Tørk paprika eller pakk inn folie og la stå i 15 minutter eller til det er kaldt. Trekk skinnene forsiktig og langsomt med en paringskniv. Ikke anbefalt. Kvarte store pepperbitene eller kutt i strimler. Pakk pepertykkene løst i pint krukker, ** forlater 1-tommers hodeskap. Tilsett kokende vann, etterlate et 1-tommers hodeskap. Behandle pint i 35 minutter. Kvarte store pepperbitene eller kutt i strimler. Fyll beholdere, og la en 1/2-tommers hodeplass. Eller spred peppers i et enkelt lag på et bakeplate; fryse til fast. Fyll beholderen, rist for å pakke tett og etterlater ingen hodeskap. * Ved hjelp av knappmåler, bruk 11 pund trykk; for en vektet gauge canner, bruk 10 pounds av trykk. ** Tilsett salt, hvis ønskelig: 1/4 til 1/2 teskje for pints og 1/2 til 1 teskje for quarts.