Tilberedning av tørre bønner, linser og splitte erter

Ikke sikker på hvordan å lage de bønnene? Her er hjelp til å skape en oppsiktsvekkende sideskål.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Gamle, tørre bønner kan ta lengre tid å lage mat.

Skyll bønner, linser eller delte erter. I en stor nederlandsk ovn kombineres 1 pund bønner og 8 kopper kaldt vann. Bring til kokende; redusere varmen. Smør i 2 minutter. Fjern fra varme. Dekk og la stå i 1 time. (Unngå å smelte, suge bønner i kaldt vann over natten i en overbygd nederlandsk ovn.) Drenke og skyll. I samme nederlandske ovn kombinerer bønner og 8 kopper ferskvann. Bring til kokende; redusere varmen. Smør, dekket, for tiden som er oppført nedenfor eller til bønnene er ømme, rør av og til. Koketiden avhenger av tørrheten av bønnene.

Variasjon Beløp Utseende Matlagingstid Utbytte Svarte bønner 1 pund Liten, svart, oval 1 til 1-1 / 2 timer 6 kopper Svartøyte erter 1 pund Liten, kremfarge, oval (den ene siden har en svart oval med en kremfarge. Ikke presoak. Smør, dekket, i 45 minutter til 1 time. 7 kopper Tranebær bønner 1 pund Liten, brunfargen med flekker og streker av burgunder, oval 1-1 / 4 til 1-1 / 2 timer 7 kopper Fava eller brede bønner 1 pund Stor, brun, flat oval Følg disse gjennombløtningsretningene i stedet for de ovennevnte: Ta med bønner til kokende; Kok, dekket, 15 til 30 minutter for å myke skinn. La stå 1 time. Drenke og skrelle. Til å lage mat, kombinere skrælte bønner og 8 kopper ferskvann. Bring til kokende; redusere varmen. Smør, dekket, 45 til 50 minutter eller til øm. 6 kopper Garbanzo bønner (kikærter) 1 pund Medium, gul eller gylden, rund og uregelmessig 1-1 / 2 til 2 timer 6-1 / 4 kopper Store nordlige bønner 1 pund Liten til middels, hvit, nyreform 1 til 1-1 / 2 timer 7 kopper Nyrebønner, rød 1 pund Medium til stor, brunaktig rød, nyreform 1 til 1-1 / 2 timer 6-2 / 3 kopper Linser (brun) 1 pund Tiny, brungrønn, diskformet Ikke presoak. Bruk 5 kopper vann. Smør, dekket, ca 30 minutter. 7 kopper Lima bønner, baby 1 pund Liten, off-white, bred oval 45 minutter til 1 time 6-1 / 2 kopper Lima bønner, jul (calico) 1 pund Medium, burgunder og kremfarge, bred oval 45 minutter til 1 time 6-1 / 2 kopper Lima bønner, store (smørbønner) 1 pund Middels, off-white, bred oval 1 til 1-1 / 4 timer 6-1 / 2 kopper Marin- eller ertebønner 1 pund Liten, off-white, oval 1 til 1-1 / 2 timer 6-1 / 2 kopper Pinto bønner 1 pund Liten, brunfarget med brune flekker, oval 1-1 / 4 til 1-1 / 2 timer 6-1 / 2 kopper røde bønner 1 pund Liten, mørk rød, oval 1 til 1-1 / 2 timer 6-1 / 2 kopper soya~~POS=TRUNC 1 pund Liten, kremfarge, oval 3 til 3-1 / 2 timer 7 kopper Delte erter 1 pund Tiny, green or yellow, disk-form Ikke presoak. Bruk 5 kopper vann. Smør, dekket, ca 45 minutter. 5-1 / 2 kopper

Slik lagrer du tørre bønner for suppe