Skjære kjøtt, fjærfe eller fisk

Gjør stekepanne oppskriften til en suksess med disse teknikkene.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Lag biter i størrelse ved å kutte skivene på tvers.

1. De fleste kjøttstykker er tynt forspredt før stekepanne. Dette sikrer maksimal ømhet.

2. Å forspenne kjøtt med letthet, delvis fryse kjøtt eller delvis tine frosset kjøtt.

3. Tillat omtrent 45 til 60 minutter å delvis fryse et 1 tommers tykt stykke kjøtt.

4. For andre tykkelser av kjøtt, juster frysetiden forholdsmessig. Du vil at kjøttet skal være fast, men ikke for vanskelig å kutte.

5. Hold en sperre eller kokk's kniv i en 45 grader vinkel mot kjøttet og tynn skive den over kornet. Om nødvendig, lage biter i størrelse ved å kutte skivene på tvers.

Klipp skivene i lengderetningen i strimler i matchstick-størrelse.

1. Forskjær kjøttet.

2. Stack noen skiver av kjøtt sammen og kut skivene i lengderetningen i strimler i matchstick-størrelse.

Bruk hudløs og utbenet fisk og kylling.

1. Trim separable fett og fjern ben fra kjøtt.

2. Fjern eventuell hud, bein og sener fra kylling. Hud og fjern ben fra fisk.

3. Klipp kjøttet, fjærfeet eller fisken i lengderetningen i 1-tommers bred strips. Deretter kutt stripene på tvers i kuber.

Trinn 1

1. Plasser hele kyllingbrystet på et skjærebrett, hudsiden opp. Begynn på den ene siden av brystet, bruk hendene til å trekke huden bort fra kjøttet. Kast huden. Bruk en tynn skarp kniv (boning kniv) for å kutte kjøttet bort fra den ene siden av brystbenet, som vist. Klipp forsiktig så nær benet som mulig.

Steg 2

2. Bruk en sagingsbevegelse For å fortsette å kutte kjøttet bort fra ribbenbenene, presser du en flat side av kniven mot beinene, som vist. Dra forsiktig kjøttet bort fra beinene når du kutter.

Trinn 1

1. Devein reker ved å peeling skallet fra det. Bruk en paring kniv for å lage en grunne spalt langs ryggen fra hodet ende til halen ende. Se etter den svarte sandvenen som går langs midten av ryggen. Hvis venen er der, bruk spissen av kniven for å forsiktig fjerne og kassere den, som vist. Skyll reker under kaldt rennende vann.

Steg 2

2. Hvis ønsket, halvere deveined reker ved å plassere reker, forsiden ned, på et skjærebrett. Kutt hele veien gjennom rekeren i lengderetningen, og gjør to stykker.