egg

Lær hvordan du kan slå hvite til myke eller stive topper, slå egg og eggeplommer, skille egg, bruk egg trygt og bruk eggstatningsprodukter.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Litt slått egg

Bruk en gaffel til å slå hele egget til eggeplommen og hvitt er kombinert og ingen strikker forblir.

Myke topper

Egghviter slått til myke topper

• Eventuelt fett (eggeplomme, smør, olje) vil hemme eggvitene fra å piske riktig.
• Rengjør alt utstyr med eddik for å nøytralisere eventuell gjenværende fett på overflatene.
• Legg egghvite i glass eller metallskål (ikke bruk plast).
• For de beste resultatene, skille eggene dine mens de er'er kaldt. La hvittene sitte ved romtemperatur i 30 minutter.

Slå egg hvitt med en elektrisk mikser på middels hastighet eller med en roterende beater til de danner topper med tips som krølle over når beaters løftes.

Stive topper

Egghviter slått til stive topper

• Følg instruksjonene for myke topper, men slå egghvittene høyt til de danner topper med tips som står rett når beaters løftes ut.

Slår eggeplommer

Slått eggeplommer

• Smør øl med en elektrisk mikser på høy hastighet i omtrent fem minutter.
• Farge skal være lys gul.

Yolks bør være tykk og falle i et bånd mønster når beaters løftes ut.

Å skille egg

• Det finnes en rekke måter å skille den hvite fra eggeplommen.
• Bruke en egg separator, som vist, er en av de sikreste måtene.
• Å passere eggeplommen fra skall til skall er ikke så trygt; utsiden av skallet kan inneholde salmonellabakterier.
• Å skille eggeplommen ved å hælde egget gjennom en kuppet, ren hånd med litt avskårne fingre er akseptabelt.
• Egg blir lett separert når de er kalde fra kjøleskapet.

Bruke en Egg Separator

• Plasser eierseparatoren over en bolle og legg egg til separatoren.
• Hvit vil renne bort fra eggeplomme, inn i bollen.

Velg Clean, Fresh Eggs: Skitne, sprukne eller lekkende egg kan ha blitt forurenset med skadelige bakterier.

Lagre egg

• Kjøl omgående.
• Lagre store ender opp.
• Egg absorberer kjøleskap lukt lett - lagre i egg kartong for minst lukt absorpsjon.
• Kjøl egg opptil fem uker fra pakningsdato; omtrent tre uker fra datoen kjøpt fra dagligvarebutikk.
• Pakningsdato er stemplet på kartongen fra 1 til 365. En representerer 1. januar og 365 representerer 31. desember.

Sprekkende egg

• Unngå å få eggeskall i rå egg. Bakterier kan være tilstede på utsiden av skallet.

Lagring av rå egghviter

• Kjøl i tett overbygget beholder i opptil fire dager.
• Frys i opptil et år.

Lagring av ubrukte eggeplommer

• Yolks kan kjøles inn ved å dekke dem med vann i en tett overbygget beholder.
• Yolks kan kjøles inntil to dager.
• Ikke frys yolks da de blir meget viskøse og vanskelige å blande.

Frys hele egg

• Slå hvite og gulv sammen.
• Plasser i tett overbygget beholder.
• Frys opp til et år.

Etter å ha jobbet med egg

Vask hendene, bestikkene og overflatene grundig.

For mer informasjon

Se USDAs nettsted på http://www.fsis.usda.gov

Hva er de?

• Frosne eller kjølte produkter basert på egg hvitt
• Enten inneholder mindre fett enn hele egg, eller er fettfri
• Ingen kolesterol

Hvordan å bruke

• For de fleste bakevarer, erstatt 1/4 kopp frosset eller kjølt eggprodukt for hvert helt egg.
• Ikke bruk når oppskriften krever at luft blir pisket i egg for å surde det, slik som en svampekake.
• For å erstatte hardkokte egg, lag eggproduktet som om du vil ha en omelett og kutte den opp.

Salmonella kan kontraheres fra rå eller ukokt egg.

Populasjoner mer utsatt for salmonella

• eldre
• Veldig syk
• Gravide kvinner
• spedbarn
• barn

Pasteurized Eggs

• Pasteurisering ødelegger salmonellabakterier.
• Kommersielle former for eggprodukter er trygge fordi de er pasteurisert.