The Grillesd

Hvordan broilere

Oppskrifter og matlaging
Share

Oppdag hvordan denne klassiske ovnmetoden kan brukes til å hurtigkoke kjøtt, fjærkre, sjømat og enda mer overraskende grønnsaker og frukt. Vi har tips som dekker alt: hvordan å brøle grønnsaker, hvordan å brøle en burger, hvordan å bøte biff og hvordan å knekke kylling. Du kan bruke denne hurtigkokte teknikken på weekender når du er i klemme, eller når du trenger å spise middag på bordet raskt.

Oppdatert: 2. mai 2018 Lagre Pin FB

Broiling betyr å lage mat ved hjelp av den direkte, tørre varmen fra ovnen. Noen mennesker tenker på broiling som grilling's fetter fordi broiled mat brun på overflaten og har en karamellisert smak. Broiling brukes ofte til kjøtt, fjærfe og fisk, men kreative kokker vet at broiling gjør underverk for mange frukter og grønnsaker også. Det er flere fordeler med å smelte: De fleste matvarer tar bare ca. 15 minutter å lage mat og, i motsetning til grilling, er vær ikke et problem, og prep og opprydding er enkle.

Få oppskriften på Herbed Steaks med Pepperrot

Beste matvarer for broiling

  • kjøtt. Vanligvis er kjøtt mindre enn 1-1 / 2 tommer tykk, slik som steker og svinekoteletter, gode kandidater til broiling. Også fordi broiling er en tørrvarmetode for matlaging, vil du ønske å bruke ømme biff eller steker, inkludert ribeye, mørbrad, toppløk, topplærde, trippel (bunndyr), flank, porterhouse, ribbe og T-bone. Jordkjøttpatties er også egnet for broiling.
  • Kylling og Tyrkia. En rekke kyllingdeler jobber for broiling, inkludert kyllingkvartaler, ben, beinbryst, kyllinghalvdeler og skinnfrie, utbenede brysthalvdeler. Tyrkia brystkoteletter og mørbradssteker fungerer også.
  • Fisk og skalldyr. Broiling er en av de enkleste kokemetoder for fiskfileter og steker. Reker og kamskjell er også gode kandidater for broiling.
  • kebab. Skewers of cubed biff, svinekjøtt, fjærfe, reker eller kamskjell "sammen med grønnsaker" er en favoritt broiled hovedrett og perfekt for en enkel, prep-ahead selskapsmiddag.

  • frukt. Hva's bra på grillen er like bra på broiler, inkludert fersken, nektariner, ananas, blommer og mango. Grapefrukt og bananer kan også bli broiled.

  • grønnsaker. Populære valg inkluderer aspargespyd, søte pepperstrimler, tomathalvdeler og løkkiler.

    • Prøv vår oppskrift på Saucy BBQ Chicken

    Slik tilbereder du Broiler Pan & Oven Rack

    Spray nonstick panner med nonstick matlaging spray. Hvis du ikke'Ikke ha en nonstick-panne eller du lager rotete matvarer, du kan linse topp- og bunndelene av braskekurven med vanlig eller nonstick aluminiumsfolie. For den øverste delen av braskekaret må du kutte slisser gjennom folien slik at fett kan tømme. Et annet alternativ er å smøre broilerpannen med en pensel dyppet i mykt smør eller forkorting.

    For å sørge for at ovnstativet er i riktig høyde, legg pan med maten på ovnsstativet i en kald ovn. Juster stativet til overflaten av maten som skal bli broiled, er på anbefalt avstand fra broilerelementet. Se individuelle matvarer og oppskrifter under for retningslinjer.

    Hvordan å smelte kjøtt

    Pass på å sjekke oppskriften nøye for broiling tid, men du kan bruke våre tips nedenfor som en generell guide hvis din oppskrift ikke gjør det't spesifiser. Begynn med å forvarme broileren, og legg deretter kjøttet på det uoppvarmede racket av en braskekanne. For kutt mindre enn 1-1 / 2 tommer tykk, broil 3 til 4 tommer fra varmen. For 1-1 / 2-tommers tykke kutt, broil 4 til 5 tommer fra varmen. Broil for tiden som er oppført nedenfor eller til ferdig, snu kjøttet over etter halvveis gjennom hele tiden. For steker, dekk og la stå i 5 minutter.

    • Storfekjøtt

      • Boneless biff (chuck øye, skulder senter [ranch], ribeye, skulderblad [flatjern], mørtel, toppleng): For 1 tommers tykkelse, broil i 12 til 14 minutter for middels sjeldne eller 15 til 18 minutter for middels doneness ; for 1-1 / 2-tommers tykkelse, broil i 18 til 21 minutter for middels sjeldne, eller 22 til 27 minutter for medium doneness.

      • Boneless topp mørbrad biff: For 1 tommers tykkelse, broil i 15 til 17 minutter for middels sjeldne, eller 20 til 22 minutter for medium doneness. For 1-1 / 2-tommers tykk biff, broil i 25 til 27 minutter for middels sjeldne, eller 30 til 32 minutter for medium doneness.

      • Boneless tri-tip biff (nederste mørbrad): For 3/4-tommers tykkelse, broil i 6 til 7 minutter for middels sjeldne eller 8 til 9 minutter for middels doneness. For 1-tommers steker, broil i 9 til 10 minutter for middels sjeldne eller 11 til 12 minutter for middels doneness.

      • Flankebiff: For steker veier 1-1 / 4 til 1-3 / 4 pounds, broil i 17 til 21 minutter for medium doneness.

      • Biff med bein (porterhouse, ribbe, T-bein): For 1-tommers tykke steker, broil i 12 til 15 minutter for middels sjeldne, eller 15 til 20 minutter for medium doneness. For 1-1 / 2-tommers tykkelse, broil i 20 til 25 minutter for middels sjeldne eller 25 til 30 minutter for medium.

      • Kjøttdeig

        • karbonader (biff, lam, svinekjøtt eller kalvekjøtt): For 1/2-tommers tykke patties, broil i 10 til 12 minutter. For 3/4-tommers patties, broil i 12 til 14 minutter.

      • lam

        • Hugge (loin eller ribbe): For 1-tommers tykkelse, broil i 10 til 15 minutter.
        • Hugge (mørbrad): For 1-tommers tykke koteletter, broil i 12 til 15 minutter.

      • Svinekjøtt

        • Hugge (benfri toppleng): For 3/4-tommers og 1-tommers koteletter, broil i 9 til 11 minutter. For 1-1 / 4-tommers til 1-1 / 2-tommers tykke koteletter, broil i 16 til 20 minutter.
        • Hakk med bein (loin eller ribbe): For 3/4-tommers og 1-tommers koteletter, broil i 9 til 12 minutter. For 1-1 / 4-tommers og 1-1 / 2-tommers koteletter, broil i 16 til 20 minutter.
        • Hakk med bein (mørbrad): For 3/4-tommers og 1-tommers koteletter, brøl i 10 til 13 minutter.
        • Ham biff, tilberedt: For 1 tommers tykkelse, broil i 12 til 15 minutter.

      • Pølser

        • Frankfurters og pølse lenker, tilberedt: Smør i 3 til 7 minutter eller til oppvarming gjennom.

      • kalv

        • Hugge (loin eller ribbe): For 3/4-tommers til 1-tommers tykkelse, broil i 14 til 16 minutter. For 1-1 / 2-tommers koteletter, broil i 21 til 25 minutter.

        Få oppskriften på skandinavisk biff og poteter

        Slik broiler kylling og fjærkre

        Fjern eventuelt fjærfehud, hvis ønskelig. dryss med salt og sort pepper. Forvarm kjøttpålegg i 5 til 10 minutter. Ordne fjærfe på uoppvarmet rack av en pommes frites med bensiden (e) opp. Hvis ønskelig, børste fjærfe med vegetabilsk olje. Plasser pannen under kjeks, slik at overflaten av fjærfeet er 4 til 5 tommer fra varmen; Kylling og Cornish vilt høner halvdeler skal være 5 til 6 inches fra varmen. Vend bitene over når den er brun på den ene siden, vanligvis etter halvparten av broilingtiden. Kyllinghalvdeler og kvartaler og kjøttfulle biter skal vendes etter 20 minutter. Pensle igjen med olje. Fjærfeet er gjort når kjøttet ikke lenger er rosa, og juicen løper klart (180 grader F for lår og trommelstokker, 170 grader F for brystkjøtt, 160 grader F for andebryst). Hvis ønskelig, børst med en saus de siste 5 minuttene av matlagingen. Følg oppskriften din eller bruk vår guide nedenfor for å hjelpe deg med å bestemme broiling tid.

        • Kylling

          • Broiler-fryer, halvdel: For 1-1 / 4 til 1-1 / 2 pounds, broil i 28 til 32 minutter.

          • Broiler-fryer, kvart: For 10 til 12 gram, broil i 28 til 32 minutter.

          • kebab (utbenet bryst, kutt i 2-1 / 2-tommers striper og løst løst på spyd): Smør i 8 til 10 minutter

          • Meaty stykker (brysthalvdeler, trommestikker og lår med ben): For 2-1 / 2 til 3 pund kylling, brøl i 25 til 35 minutter.

          • Hudløse, utbenede brysthalvdeler: For 4 til 5 gram, broil i 12 til 15 minutter

          • Spill

            • Cornish game høne, halv: For 10 til 12 gram, broil i 25 til 35 minutter.
            • Boneless andebryst, hud fjernet: For 6 til 8 gram, broil i 14 til 16 minutter

          • Tyrkia

            • Brystkotelett: For 2 unse koteletter, broil i 6 til 8 minutter
            • Brystfisk steker (for å lage 1/2-tommers tykke steker, kutt kalkun mørbrad i halv horisontalt): For 4-6 unse steker, broil i 8 til 10 minutter

            Få oppskriften på vår Citrus-Herb Marinated Chicken

            Få flere av våre tips for hvordan du smør kylling

            Slik Broil Fisk

            For fiskfileter eller steker legger du fisk på smørestativet på en braskekanne, slik at fisken er ca 4 tommer fra varmekilden. For fileter, trykk under tynne kanter. Pensel fisk med olivenolje eller smeltet smør. Broil 4 til 6 minutter per 1/2-tommers tykkelse. Hvis fisken er tykkere enn 1 tommers, sving en gang halvveis gjennom broiling tid. Minutter telle når det gjelder fisk, så hold øye med det. Riktig kokt hvitkjøttfisk er ugjennomsiktig og det flager når den testes med en gaffel. Juice skal være melkehvite. For mørkere fisk, som laks, bruk bare gaffeltestet, og kjøttet skal flette lett.

            Få oppskriften til Broiled Sverdfiskbiter med Ovn-Stekt Tomatsaus

            Slik broiler du grønnsaker

            Broiling grønnsaker gir dem karamelliserte kanter og øker smaken samtidig som de holder seg skarpe. Søte paprika og chili pepper er ofte broiled for en forkull smak og for å hjelpe løsne huden for peeling. Bruk en 15x10x1-tommers panne i stedet for en pommes frites for grønnsaker som må røres mens du briser. Stil pannen med aluminiumsfolie for enkel opprydding.

            • Peppers. For å brette og peel paprika og chili peppere, som poblanos, legg paprika på en panne 6 til 8 tommer under broilerelementet. Smør til det er lett forkullet, snu peppers av og til med tang til de er forkullet på alle sider. Plasser charred peppers i en forseglet ren papirpose. Når peppers er kule nok til å håndtere, fjern skinn og frø. Bruk hansker hvis du håndterer chile peppers.
            • tomater. Enhver tomt i full størrelse kan brukes til broiling, men plommetomater er den perfekte størrelsen. Hvis du har store tomater, vil du kanskje kutte dem i mindre stykker. Kjern og kapp tomater i halv fra topp til bunn. Legg halvdeler, kutt side opp, i en panne. Dryss med salt og malt sort pepper, og om ønskelig, litt ristet ost eller blå ost smuler. Smør i 3 til 4 minutter. La kjølig; server med din favoritt vinaigrette dressing. 

          • Asparges og Courgette. Matlagingsmetoden er den samme for begge disse grønnsakene. For asparges, kutt eller kutt av tøffe ender. For courgette,kutt i 1/4-tommers skiver. Plasser i en 15x10x1-tommers folieforet bakepanne.Toss med 1 til 3 ss olivenolje og krydret som ønsket med salt og malt svart pepper eller en krydderblanding. Pass på at veggene er ordnet i et enkelt lag. Broil ca 5 inches fra broilerelementet, snu halvveis, men broiling. Broil asparges ca 6 til 8 minutter og courgette ca 5 til 6 minutter. Om ønskelig, dryss med parmesanost.

            • Få oppskriften til Broiled Bok Choy med Miso Saus

            Slik broiler frukt

            Grillet frukt er et populært tillegg for å kaste inn salater, hogge i salsa, eller tjene som en dessert. Bruk en folie-lined 15x10x1-tommers bakepanne for disse fruktene.

            • bananer. Skrell og kut bananer i 2-tommers biter. Kast bananer med sitronsaft, dryss deretter med brunt sukker til det er jevnt belagt. Smør 4 tommer fra varme, ca 2 minutter per side til gull. Om ønskelig, server med en saus laget med yoghurt og litt honning.
            • Fersken og nektariner. Skal og kutt i halvparten, fjern pits. Toss halvdeler med honning, beleg jevnt. Eller kaste halvdeler med sitronsaft, og kast deretter med brunt sukker. Plasser på pannen; broil ca 6 inches fra varme, 3 til 5 minutter.
            • mango. Skal og skiv mango; plasser i panne. Broil ca 6 inches fra varme i 8 til 10 minutter eller til lett brunet. Hvis ønskelig, press fersk limesaft over stykker.
            • Ananas. Klipp og kjerne ananas. Klipp i 1 / 4- til 3/8-tommers tykke skiver; broil 4 til 5 tommer fra varmen i 6 til 9 minutter, snu en gang. Om ønskelig, server med yoghurt eller iskrem med tropisk smak. Prøv det i vår Broiled Ananas Chicken Salad oppskrift.
            • Grapefrukt. Klipp grapefrukt i halvveis. Legg halvdeler, kutt side opp, i panne. Dryss med brunt sukker; smør 6 til 8 tommer fra varme til lett brunet.

            Få oppskriften på vår Broiled Grapefrukt Tart

            Oppskrifter og matlaging
            ×