Slik kokker du artisjokker for en scene-stjele sideskål

Føler du litt tornet om denne unike grønnsaken? Har ingen frykt: Vårt testkjøkken vil gå deg gjennom hvert trinn av å lage artisjokker (og hvordan du kan nyte dem alene eller i artisjokkoppskrifter).

Av Karla Walsh Oppdatert 01 april, 2019 Lagre Pin FB

Trinn 3: Fjern ytre blader.

• Skal av ytre bladene nærmest stammen.

Trinn 4: Fjern toppen fra hver artisjokk.

• Hvis du lager stoppede artisjokker eller bare vil fjerne flertallet av de stikkende bladtipsene for tryggere å spise, trim toppen av hver artisjokk. Bruk en skarp, solid kniv til å kutte av ca 1 tommers fra den spisse toppen av hver artisjokk.

Trinn 5: Trim bladet tips.

• For å fjerne de resterende stikkene fra de ytre bladene, bruk saks for å kutte av hver bladspiss.
• Pensel alle kuttkanter med sitronsaft for å forhindre browning.

Trinn 6: Velg hvordan du lager artisjokker.

Det er ingen beste måte å lage artisjokker "det er mange! Prøv dem alle eller start med hvilken metode som er nærmest artichoke oppskriften du har hatt mest mens du spiser ute.

Test Kjøkken Tips: Hvor lenge å lage artisjokker varierer avhengig av størrelse. For alle metoder kjenner du dem'Gjenta når du kan glide av et blad nær sentrum av artisjokk uten å slite eller å måtte trekke for hardt.

Kokende artisjokker

• Fyll en stor rustfritt stål eller emaljepotte med lett saltet vann; bringe til koking.
• Legg artisjokker returner vann til koking.
• Reduser varmen; koker, dekket, ca 20 til 30 minutter eller til du lett kan trekke ut et blad fra midten av en artisjokk.

Tips: Koker hele artisjokker ved å koke't gir smak. Hvis du'leter etter den reneste artisjokk-smaken, prøv å koke. Eller tilsett smør, sauser eller andre toppers for å gjøre kokte artisjokker mer smakfulle.

Grilling Artisjokker

Det første trinnet i å lage artisjokker på grillen er å koke dem først, så vær sikker på at du føler deg trygg på den metoden for matlaging av artisjokker.

• Fyll en stor rustfritt stål eller emaljepotte med lett saltet vann; bringe til koking. Reduser varmen; koker, dekket, ca 20 til 30 minutter eller til du lett kan trekke ut et blad fra midten av en artisjokk.
• Varme grill eller grillpanne til høy. Kutt artisjokker i halv lengde, deretter skru ut choke og de delikate indre bladene nær hjertet. Smak med salt og sort pepper; dryss med olivenolje.
• Plasser artisjokker på den varme grillen, flate sider opp; kok til gyldenbrun (ca. 4 minutter). Vend og kok 4 minutter mer.

Få oppskriften: Grillet Artisjokker

Steaming Artisjokker

• Fyll en stor rustfritt stål eller emaljepotte med 1 tommers vann.
• Legg en dampkorg i potten.
• Bring vannet til koking.
• Ved bruk av tang, legg artisjokker, stammen ned, i damperkurven.
• Reduser varmen til å smelte, dekk potten og la artisjokker dampe i 20 til 25 minutter eller til du lett kan trekke ut et blad fra sentrum av artisjokk.

Test Kjøkken Tips: Pass på at du bruker rustfritt stål, emalje eller annen ikke-reaktiv pott til å lage artisjokker for å forhindre misfarging eller avsmak.

Steke Artiskokker

• Forvarm ovnen til 425 ° F.
• Forsiktig skiller artisjokkbladene fra choke.
• Drizzle med sitronsaft og olivenolje; krydret med salt og sort pepper.
• Tett innpakning i aluminiumsfolie, sett i en stekeovn med stekeovn og kok 70 til 80 minutter.

Test Kjøkken Tips: Har det travelt? Slik lager du en artisjokk i mikrobølgeovnen: Plasser to artisjokker i en mikrobølgeovnskål med 2 ss vann. Deksel med vokspapir, ventilert plastfolie eller lokket på gryten. Mikrobølgeovn, dekket, på 100 prosent strøm (høy) 7 til 9 minutter, bla artiskokker en gang for å lage matlaging.

Hvordan spise artisjokker

Nå som din artisjokkoppskrift er klar, er det tid til å skrelle og grave seg inn.

Å spise en helkokt artisjokk:

• Bryt av hvert blad, en om gangen; dypp bladet i smeltet smør, majones eller annen saus (se nedenfor) og trekk bunnen av bladet gjennom tennene dine for å fjerne den ømme delen.
• Etter at alle bladene er fjernet, skrape av den uspiselige, stikkende "choke" for å avsløre det indre artisjokkhjerte.
• Kutt hjertet i stykker (og klargjøre til kamp over den siste bitt).

Å bruke kokte artisjokkhjerte i en oppskrift:

• Skal blader fra artisjokker. Skrape av den uspiselige stikkende "choke" for å avsløre hjertet.
• Klipp hjertet i halv eller som angitt i en oppskrift (psst ... spinat-artisjokk dukkert er alltid et treff!).

I slekt: Party-Ready Make-Ahead Dips

Valgfri sauser å tjene med din artisjokkoppskrift

Kokt, kokt, grillet eller stekt, artisjokkblader smaker enda bedre når dunked i en av disse røre-og-servere sauser:

• Herb-smør saus: Smelte 1/4 kopp smør. Rør i 1 spiseskje sitronsaft og 1 teskjeet frosset fersk dill, dragon eller oregano (eller 1/4 ts tørket dill-weed, tarragon eller oregano, knust). Gjør 2 porsjoner.
• Sitron-sennep Mayo: I en liten bolle rør sammen 1/2 kopp majones eller salatdressing, 1/2 ts finskritt sitronskall, 2 ts fersk sitronsaft og 1 ts Dijon-stil sennep. Ses etter smak med malt svart pepper. Server med varme eller kjølte artisjokker. Gjør 4 porsjoner.
• Curry Dip: I en liten bolle rør sammen 1/2 kopp majones eller salatdressing, 1 ts sitronjuice, 1 teskje pepperrot, 1 ts finhakket løk, 1 teskje karripasta eller karrypulver og 1/8 ts salt. Dekk og chill 2 til 24 timer før servering med kjølte artisjokker. Gjør 4 porsjoner.

Hvordan velge og lagre artisjokker

Bruk disse testkjøkkentipsene til å velge de aller beste artisjokker og lagre dem ordentlig:

• Høysesongen for bladrike grønne jordskokker går fra mars til mai.
• Se etter artisjokker med stram bladformasjon og en dyp grønn farge. De burde virke tunge for deres størrelse, og bladene skal peke når de klemmes sammen. Unngå artisjokker som er tørr eller har splittet blader. Fargen skal være en levende grønn, og utsiden skal være ubemerket. Generelt, jo mindre artisjokk, jo mer øm vil det være. Imidlertid har plumpete, rundartede artisjokker en tendens til å ha et større hjerte, som er den søteste delen av artisjokken.
• Oppbevar uvaskede artisjokker i en plastpose i kjøleskapet opptil 4 dager.

Tips: Don't forvirre Jerusalem artisjokker, også kalt sunchokes, med jordskokker. De er faktisk en knoll fra en type solsikkeplante.