Slik lagrer du oksekjøttbiff til sukkulent perfektion
Share
Beef mørbrad er en av de mest ømme, rike kuttene av biff der ute, og lære å lage mat det vil gjøre deg til en øyeblikkelig middagsselskapsstjerne. Følg vår steg-for-steg guide for å lage biff mørbrad, og vi vil vise deg hvordan du lager mat saftig og smakfullt kjøtt som virkelig vil gi et varig inntrykk.
Av BH & G Food Editors Oppdatert 27. februar, 2019 Lagre Pin FB Slik lagrer du oksekjøttbiff
Der's mer enn en måte å lage mat som hele bifffilet (aka mørbradsteg). Ved tilførsel av hele mørbrad, eller minst flere pund av oksekjøtt, foreslår vi å steke biffemel i ovnen eller grille over indirekte varme. Prøv det begge veier, og bestem deretter den beste måten å lage biff mørbrad for deg selv!
Slik lagrer du oksekjøttbiffost i ovnen
Få oppskriften: Coffee-Crusted Beef Tenderloin
Koking biff mørbrad isn't vanskelig hvis du følger instruksjonene, men det tar litt forberedelser. Først trimmer du noen fett og sølvhud (den tynne, perlemorøse membranen kjører langs toppen av mørbradet) fra mørtelet. For enda enklere prep, kan du også lete etter et mørtel i butikken som allerede har utvendig fett og bindevev fjernet, eller spør slakteren å gjøre det for deg. Sesong som ønsket (don'Ikke hopp over dette trinnet!). Krydder biff mørbrad er viktig fordi dens lave fettinnhold betyr mindre smak. Oksekjøtt kan noen ganger lage seg ujevnt; å bekjempe det, knytte det opp. For en hel mørbrad, brett under den avsmalne enden (halen) og binde med streng eller kutt den av for jevn matlaging. Tidspunktet nedenfor er basert på kjøtt fjernet direkte fra kjøleskapet.
Browning av mørbrad først er valgfritt, men det fordeler kjøttet ved å karamellisere utsiden og låse i saftene. Forhett ovnen først til 425 ° F. I en stor skillet varme olivenolje over middels høy. Raskt brun mørbrad på alle sider i den varme oljen. Overfør stekepannen til et stativ i en grunt stekepanne. Sett et ovn-termometer i midten av mørtelet. Stekt, avdekket, til ønsket doneness i henhold til tidene nedenfor. Overfør mørbrad til et skjærebrett og deksel med folie. La stå 15 minutter før skiver. Kjøttets temperatur vil stige når den hviler. En av våre favorittristede bifffiletoppskrifter er denne enkle oppskriften på ovnristet mørbrad som bare trenger en håndfull ingredienser (pluss din favoritt dypsaus).
Hvor lenge skal du lage oksekjøttbiff
Som du kanskje har gjettet, vet du hvor lenge å lage biff mørbrad er et viktig aspekt av enhver mørbrad oppskrift. Følg disse koktiderne (basert på vekten av stekeovnen din) når du steker biff mørtel:
- For steker som er 2 til 3 pounds, stek på 425 ° F i 35 til 40 minutter for middels sjeldne, og 45 til 50 minutter for medium doneness.
- For mørtelsteker som veier 4 til 5 pounds, stek på 425 ° F i 50 til 60 minutter for middels sjeldne og 60 til 70 minutter for medium.
Husk at disse kjøtttengetidene kan variere noe avhengig av ovnen din. Den beste måten å kjenne deg på, er å lage biff mørtel til ønsket doneness, å bruke et kjøtttermometer. Sett et ovngående kjøtttermometer inn i den tykkeste delen av stekepannen. Når termometeret leser 135 ° F, blir stekken din middels sjelden; Når det leser 150 ° F, vil mørtelet være middels.
Hvordan Grill Beef Tenderloost Roasts
Grillet biff mørbrad vil være like øm som stekt, med den ekstra deliciousness av røykfylte smaker fra grillen. Her's hvordan du gjør det:
- Forbered ditt kull eller gassgrill for indirekte varme ved hjelp av en dryppskål. Test for middels høy varme over drypppannen.
- 45 minutter til 1 time for en 2- til 3-pounds stek (135 ° F medium sjeldne).
- 1 time til 1 time og 15 minutter for en 4- til 5-pounds stekt (135 ° F medium sjeldne).
Slik lagrer du oksekjøttbiff
En klar fordel ved grilling eller sautéing steker i stedet for å lage hele biff mørbrad er en mye raskere koketid. Når du vil nyte alt ømhet av en stek uten å vente så lenge for å lage mat, må du snu til en bifffisk biff oppskrift i stedet.
Slik lagrer du oksekjøttbiff i en skillet
Begynn med biff mørbrad steker kuttet 3/4 tommer til 1 tommers tykk (1 tommers for grilling). Trim fett fra steker. Sesong som ønsket. Tidspunktet nedenfor er basert på kjøtt fjernet direkte fra kjøleskapet.
Varmekanne over middels høy til varm. Legg til 1 ss. smør; reduser varmen til middels. (Eller kleskjøleskål med nonstick-kokingsspray før oppvarming, fortsett som angitt.) Kok, avdekket:
- 7 til 9 minutter for 3/4-tommers steker til ønsket doneness (145 ° F for medium sjeldne og 160 ° F for medium)
- 10 til 13 minutter for 1-tommers steker til ønsket doneness (145 ° F for medium sjeldne og 160 ° F for medium)
Hvordan Grill Beef Tenderloin Steaks
Å grille biff mørtelbiff ved direkte varme:
- Forbered kull eller gassgrill for direkte grilling over middels varme.
- Hvor lang tid å grille biff mørbrad steker er bestemt av biff tykkelsen (se nedenfor). Grill, avdekket, snu steker en gang halvveis gjennom grilling for gitt tid.
Å grille biff kjøttbiff ved indirekte varme:
- Forbered ditt kull eller gassgrill for indirekte varme ved hjelp av en dryppskål. Test for middels varme over drypppannen.
- 1 tommer tykk: 16 til 20 minutter (145 ° F medium sjeldne) eller 20 til 24 minutter (160 ° F medium)
- 1½ tommer tykk: 22 til 25 minutter (145 ° F medium sjeldne) eller 25 til 28 minutter (160 ° F medium)
Slik kjøper du riktig mengde oksekjøttbiff
Oksekjøtt er populært (og mest kostbart) fordi det's så øm og rik. Den gode nyheten er slakteren trimmer mørtelet, så bare det mest kjente kjøttet forblir, noe som betyr at du bare trenger å kjøpe så mye du trenger. For å bestemme hvor mye mørbrad å kjøpe, planlegg på fire porsjoner per pund av mørbrad.
Få oppskriften: Beef Tenderloin med Parmesan-Herb Stuffing
