Slik lager du tørre bønner og linser i en øyeblikkelig pott

Bønner og linser er et enkelt tillegg til de fleste oppskrifter, og de lager også en velsmakende oppvask. I tillegg er matlagingsbønner i en multikooker, som en Instant Pot, mye enklere enn du tror! Vi lærer deg hvordan du lager dem raskere enn noen gang, og dele noen av våre tips for å fryse, lagre og suge bønner.

Av Andrea Beck 22. august 2018 Lagre Pin FB

Før du får matlaging, begynn med å suge de tørkede bønnene for å hjelpe dem å rehydrere (de vunnet ikke å spise rett etter at de har suge, men de vil være myke nok til å legge til i oppskrifter eller til å lage mat). Sorter gjennom bønnene og fjern eventuelle småstein eller rusk. Skyll bønnene i en kolander under kaldt rennende vann for å fjerne overflatesand eller smuss. Deretter velger du en av følgende soaking metoder:

1. Overnatting i natt: I en stor bolle eller panne dekke bønner med vann (bruk ca 3 kopper vann per 1 kopp bønner). Dekk og la suge minst 8 timer eller over natten; tømme og skyll.
2. Quick-Soak: Legg bønnene i en stor gryte eller nederlandsk ovn; legg til nok vann til å dekke. Bring til kokende; redusere varmen. Smør 10 minutter. Fjern fra varme; la bønnene stå i varmt vann 1 time. Tøm og skyll.
3. No-Soak: Du kan også velge å hoppe over soaking-trinnet. Bare legg til en ekstra time eller så til steketiden og tilbered det til øm. Sørg for å fylle opp tilberedningsvæsken etter behov.

Tips: Hvis du're cooking lentils, ingen soaking er nødvendig. Men hvis du velger å suge dem, det'Jeg vil kutte koketiden om i halvparten.

Trinn 2: Trykk-kok bønner

Ved å følge produsentens instruksjoner, lag 1 kopp forkokte bønner, 3 kopper vann og 1 ss olje på høyt trykk i ca. 25 minutter. Om ønskelig kan du krysse kokevannet med urter og salt eller bruk din favorittbuljong. Bruk den naturlige utløsningsmetoden for trykkavlastning når tilberedningstiden er oppe.

Tips: Husk at du må kanskje justere tilberedningstiden, avhengig av hvilken type bønner du er på, og hvor gammel de er (for eksempel trenger linser bare å lage mat i ca. 15 minutter). Jo eldre bønnene dine er, desto tørrere er de, så du vil kanskje suge eldre bønner litt lenger.

• Få oppskriften på våre Indisk-Spiced Lentils med spinat.

Hvordan lagre tørkede bønner

En av fordelene med tørkede bønner er at de ikke krever mye spesiell lagring, og de holder seg i flere år. Tørkede bønner skal lagres i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted (ditt pantry ville være perfekt!). Du kan holde tørkede bønner i pantryet ditt i opptil 2 år utover kjøpsdatoen, og kanskje enda lenger, selv om de kan miste næringsstoffer over tid. Ikke kombinere nye poser med bønner med gamle, skjønt. Bønner tørker ut når de blir lagret og vil ta lengre tid å koke de eldre de er, så hvis du blander nye og gamle bønner, kan du ende opp med noen som er undercooked og hard og noen som er overcooked og grøtaktig. Merk hver container med kjøpsdatoen for å holde dem organisert.

Slik lagrer du kokte bønner

Hvis du ikke bruker alle de kokte bønnene dine på ett måltid, ikke kast ekstraene! Du kan avkjøle dem til romtemperatur og kjøle eller fryse dem til bruk i en annen oppskrift. For å lagre kokte bønner i kjøleskapet, overfør dem til en oppbevaringsbeholder og kjøl opp i 5 dager. For fryseren, plasser bønner i fryseposer eller beholdere i 1¾-koppers porsjoner (lik en 15-ås). Merk og frys bønner opptil 3 måneder (du kan også fryse bønner i matlagingsvæsken hvis du vil prep en stor batch!).

• Få oppskriften på vår indiske kikærter og vegetabilsk curry.

• Av Andrea Beck