Slik lagrer du Filet Mignon

Takket være sin guddommelige ømhet er filet mignon en av de beste biffkuttene. Fordi det kan grilles, skillet-kokt, eller broiled i en ovn, er filet mignon oppskrifter gode når som helst på året. Vi vil vise deg hvordan du lagrer perfekt filet mignon flere måter å vise frem premiumkuttet på sitt beste. I tillegg har vi deilige oppskrifter for deg å velge hvilken du mener er den beste filet mignon oppskriften.

Av BH & G Matredaktører Lagre Pin FB

Hvordan velge en Filet Mignon Cut

Første ting først, kjøpe filet mignon biff. Du kan ha bifffilet mignon kuttet frisk for deg på et kjøttteller eller slakter på supermarkedet, som lar deg spesifisere tykkelsen du liker. Når du kjøper filet mignon biff, eller biff mørbrad steker, se etter kutt med jevne kanter som er ca 1 til 2 inches tykk. Vi finner 1 til 11/2 inches er den beste tykkelsen for filet mignon for å få et saftig resultat. Noen retningslinjer:

• Kjøttet skal ha god farge og virke fuktig, men ikke våt.
• Eventuelle kuttkanter bør være jevn, ikke tøffe.
• Hvis du er ferdigpakket, unngå kjøtt med tårer i emballasjen eller væsken i bunnen av skuffen. Kjøttet skal føles fast og kaldt til berøring.
• Telle på å servere 3 til 4 gram kjøtt per person.

Relatert: Tips for å velge en god biff

Slik Grill Filet Mignon

Lær hvordan du griller filet mignon, og du kan bruke denne teknikken til enhver spesiell anledning eller fancy middag. Følg disse retningene for grilling på enten en kull eller gassgrill:

For direkte grilling: Grill filet mignon, dekket, over middels varme. Vri en gang under grillingstiden som bestemt av tykkelsen på filet mignon biffen din og ønsket doneness. Bruk følgende tidspunkter for hvor lenge du skal grille filet mignon ved direkte grilling:

• For en 1-tommers kutt, grill 10 til 12 minutter for middels sjeldne (145 ° F) eller 12 til 15 minutter for medium (160 ° F).
• For en 1-1 / 2-tommers kutt, grill 15 til 19 minutter for middels sjeldne (145 ° F) eller 18 til 23 minutter for medium (160 ° F).
• Overfør kjøttet til en tallerken. Dekk kjøttet med folie og la det stå i 5 minutter før servering.

Prøv en grillet filet mignon oppskrift: Tenderloin med grillet Corn Relish

For indirekte grilling: Forbered grillen for indirekte varme ved hjelp av en dryppskål. Grillfilet mignon, dekket, over indirekte mediumvarme i mengden tid bestemt av bifftykkelse og ønsket doneness.

• For en 1-tommers kutt, grill 16 til 20 minutter for middels sjeldne (145 ° F) eller 20 til 24 minutter for medium (160 ° F).
• For en 1-1 / 2-tommers kutt, grill 22 til 25 minutter for middels sjeldne (145 ° F) eller 25 til 28 minutter for medium (160 ° F).
• Overfør kjøttet til en tallerken. Dekk kjøttet med folie og la det stå i 5 minutter før servering.

Indirekte grilling tips: Der's trenger ikke å snu mat grillet indirekte fordi luften sirkulerer rundt steker som en ovn.

Matsikkerhetstips: Test alltid doneness med et øyeblikkelig termometer for å sikre at biffen din er trygg å spise.

• Grill alle steker som en proff!

Slik lagrer du Filet Mignon i en Skillet

Koking filet mignon i en støpejern skillet er en fin måte å sørge for at kjøttet er ekstra ømt og smakfullt. Hvis du ikke'Ikke ha en stekepanne, du kan fortsatt lage en perfekt filet mignon biff på ovnen din med en annen slags tung stekepanne:

• Velg en stor skillet som er riktig størrelse for hvor mye kjøtt du lagrer. Kjøttet skal passe godt i ett lag. Hvis skilleten er for stor, kan panjuice brenne. Hvis det's for liten, kjøttet kan dampe i stedet for brunt.
• Mål kjøttet's tykkelse. Tørk kjøttet tørt med papirhåndklær (tørt kjøttbrunt bedre enn vått kjøtt).
• Lekkjør skillet med nonstick matlagingsspray. Eller bruk en tung nonstick skillet.
• Forvarme skilleten over middels høy til veldig varmt. Tilsett kjøttet. Ikke legg til noe væske og ikke dekke stekepannen.
• Reduser varmen til middels og stek den til middels sjeldne til middels (145 ° F til 160 ° F). Vri kjøttet til og med for jevn bruning. Hvis kjøttet brenner for fort før interiøret er ferdig, reduser varmen til middels lav.
  • For en 1-tommers filet kok 10 til 13 minutter for medium.
• Overfør kokte filet mignon til en serveringsfat. Dekk kjøttet med folie og la det stå i 5 minutter før servering.

• For en 1-tommers filet kok 10 til 13 minutter for medium.

Prøv det: Beef Tenderloin med vinsaus

Slik lagrer du Filet Mignon i Broiler

Lære å broke en filet mignon gjør servering av et ekstra spesielt måltid utrolig enkelt. Følg disse instruksjonene og bruk tider under som en veiledning for matlaging av denne biffkutt:

• For kutt som er mindre enn 1-1 / 2 tommer tykk, plasser kyllingstativet slik at biffen blir 3 til 4 tommer fra varmen. For kutt som er 1-1 / 2 tommer tykk, plasser kyllingstativet slik at biffen blir 4 til 5 tommer fra varmen.
• Forvarm kjøttet i 5 til 10 minutter.
• Legg filet mignon steker på uoppvarmet rack av braskekaret.
  • Tips: Gjør middagen enda mer dekadent ved å lage bacon-pakket filet mignon.
• Ved hjelp av følgende tidspunkter, brøt kjøttet, snu en gang halvveis gjennom broilingtiden:
  • For en 1-tommers kutt, broil 12 til 14 minutter for middels sjeldne (145 ° F) eller 15 til 18 minutter for medium (160 ° F).
  • For en 1-1 / 2-tommers kutt, brett 18 til 21 minutter for middels sjeldne (145 ° F) eller 22 til 27 minutter for medium (160 ° F).
• Overfør broiled filet mignon til en tallerken og telt med folie. La stå i 5 minutter før servering.

• Tips: Gjør middagen enda mer dekadent ved å lage bacon-pakket filet mignon.

• For en 1-tommers kutt, broil 12 til 14 minutter for middels sjeldne (145 ° F) eller 15 til 18 minutter for medium (160 ° F).
• For en 1-1 / 2-tommers kutt, brett 18 til 21 minutter for middels sjeldne (145 ° F) eller 22 til 27 minutter for medium (160 ° F).

Prøv vår broiled Filet med Krabbe Topping oppskrift at's også innpakket i bacon! Den's en av våre beste filet mignon oppskrifter.

• Andre måter å lage biff i ovnen

Smaksatte Butters å servere med Filet Mignon

Fordi filet mignon mangler fett og marmorering, bør du vurdere å servere det med en saus eller pålegg for å legge til smak og fuktighet. Tilsett smaken til kjøttet i form av en saus eller smaksatt smør. Hollandaise Saus er klassisk, eller prøv en av disse smakerne, som kan gjøres på forhånd. Bare legg en spiseskje av smør på fileten etter stående tid og like før servering.

• Herb Butter: I en liten mikseskål slå 1/2 kopp mykt smør, 2 ts fersk ny timian og 2 ts snipped frisk marjoram eller oregano med en elektrisk mikser på lav hastighet til kombinert. Dekk og slapp av i 1 til 24 timer.
  • Prøv det: Grillede fileter med whisky smør (bildet ovenfor).
• Blå ost smør: I en liten mikseskål slå 1/2 kopp mykt smør og 2 ss smuldret blåost med en elektrisk mikser på lav hastighet til kombinert. Dekk og slapp av i 1 til 24 timer.
• Chipotle-Cilantro Butter: I en liten mikseskål slå 1/2 kopp mykt smør, 1 ts hakket chipotle pepper i adobo saus, og 1 ss ferske korilander på lav hastighet til kombinert. Dekk og slapp av i 1 til 24 timer.

• Prøv det: Grillede fileter med whisky smør (bildet ovenfor).

Prøv vårt Krydret stekt hvitløk smør som en filet mignon saus alternativ. Hvis du vil ha en filet mignon saus, gjør dette Filet Mignon med Portobello Saus.

Hva er Filet Mignon?

En filet er en utbenet kutt av kjøtt eller fisk, og mignon er et fransk ord som betyr søt eller sjenert. En filet mignon er da en "fin filet". Den's uttalt fih-LAY meen-YAWN.

En filet mignon er kuttet fra mørtelet, som ligger i midten av dyret's tilbake. Fordi musklene i dette området ikke blir overdrevet utøves de ikke sine sener, og at's hvorfor en mørbrad er så øm. Strengt tatt kommer filetmignon fra haleendens hale ende (den mindre enden) Det er vanligvis bare 1 til 2 tommer i diameter. Du kan imidlertid bruke biff filet mignon og biff mørbrad steker (kuttet fra andre deler av mørbrad) utveksling. Begge er vanligvis kuttet 1 til 2 inches tykk, selv om biff mørbrad steker pleier å være større i diameter (2 til 3 inches). Prøv vårt Grillet Steakhousefileter med sitrongrillede Asparges som kaller biff mørbrad steker for å se hva vi mener.

Vær oppmerksom på at det du får i ømhet, mister du litt i smak, mangel på marmorering, fett og bein reduserer den smakefulle smaken av disse kuttene. At's hvorfor mørbrad steker er ofte servert med sauser, pålegg eller pan juice. Biff hus serverer også ofte biff mørbrad steker innpakket i bacon for å holde dem fuktige under matlaging og legge kjøttfull smak.

• Av BH & G Food Editors