Slik lagrer du hummer Passer for en fancy middagsfest

Hvis du er skremt av levende hummer, slapp av; de er veldig enkle å lage mat. Tenk på hummerprep som å lage mais på cob-bare kaste dem i kokende vann. Våre trinnvise instruksjoner for hvordan å lage hummer handler om en 30-minutters prosess, inkludert å skille kjøttet fra skallet.

Av BH & G Food Editors Oppdatert 11. april, 2019 Lagre Pin FB

Trinn 2: Fjerne kjøttet

Når hummerne er kule nok til å håndtere, legg hver hummer på ryggen. Fjern halen ved å vri halen og kroppen i motsatte retninger.

I slekt: Slik Butterfly Hummer Haler i 3 trinn

Bruk kjøkken saks for å kutte membranen fra halen for å utsette kjøttet. Fjern og kast den svarte venen som løper gjennom halen. Fjern kjøtt fra halen.

Vri klørne hvor de blir med i kroppen for å fjerne dem. Bryt åpne klørne med en nøkkelbryter.

Trekk klødekjøttet fra skallet med en mild sløyfe. Sprekk skallet på den resterende delen av kroppen, og fjern kjøttet med en liten gaffel. Server hummerkjøttet med klarert smør eller beurre blanc.

Tips: Noen mennesker spiser den grønne tomalleyen (leveren) og korallrøet (lyse oransje egg funnet i kvinnelige hummer), men andre vil kanskje kaste dem.

Hvordan kjøpe fersk hummer

Hummer er en av de sjeldne matene du lager fra en levende tilstand. Pass på at hummerne du kjøper er fra en klarert kilde og fortsatt lever og flytter når du kjøper dem. Hvis du henter en levende hummer, vil halen krølle under kroppen. De mest populære hummer i USA er Maine hummer, som er kjent for sitt søte kjøtt og smaker godt i hummeroppskrifter. Selv om det er tilgjengelig året rundt, har hummer en tendens til å være billigere vår og sommer. Levende hummer har et flettet utseende med en grønn-blåbrun støpe. Kjøpe hummer dagen du planlegger å fikse dem, og lagre dem i sjøvann eller pakk inn i en våt klut over is i kjøleskapet til tilberedningstid.

Tips: Planlegg på en 1- til 1-1 / 2-pund hummer per person. Dette gir ca. 4 til 6 gram kjøtt per porsjon.