Slik lagrer du reker

Scrumptious og utrolig allsidig reker gjør et herlig tillegg til mange retter. Vi tar deg inn på alt du trenger å vite om matlaging av reker, inkludert hvor lenge du skal lage reker uten å overdrive det - ikke mye er verre enn gummibasert reker. I tillegg deler vi noen av våre favorittrekkeoppskrifter, slik at du kan begynne å sette dine nye ferdigheter til bruk på kjøkkenet.

Av Sheena Chihak Oppdatert: 5. februar 2019 Lagre Pin FB

Hvordan å skrelle og devein reker

Vi er bortskjemt av bekvemmelighet. De fleste av oss kan lett finne avskallede og deveined reker i våre dagligvarebutikker. Men hvis du kan't, eller du vil ha den fulle rekerlagervaringen, her's hvordan å skrelle reker og bli kvitt det icky-smaker (virkelig, du ikke't vil spise dette) venen. Hvis du allerede har kjøpt avskallet og deveined reker, hopp over denne delen og kom rett til matlaging reker, under.

Peeling reker og kutt en spalt for å utsette venen Peeling reker og kutt en spalt for å utsette venen

Hvordan å skrelle reker

De fleste rekeroppskrifter krever peeling av reker. Her's hvordan du gjør det:

• Åpne skallet i lengderetningen nedover kroppen på buksiden (innsidenskurven).
• Begynn på hodet, skall skallet tilbake. Trekk forsiktig på halen for å fjerne den, eller, hvis du foretrekker, la halen være intakt for en mer oppskalere presentasjon.

Bruk en kniv for å fjerne ryggens ven

Hvordan devein reker

• Bruk en skarp kniv for å lage en grunne spalt langs ryggen av reker fra hodet til haleenden for å avsløre den svarte venen.
• Bruk spissen av kniven ved å finne venen.
• Plasser spissen av kniven under venen og løft den ut.
• Skyll reker under kaldt rennende vann.

Tips: Åren er faktisk tarmkanalen og kan gi en ubehagelig smak hvis det blir igjen i reker.

Slik kokker du reker i ovnen

En del av grunnen til at vi elsker rekeroppskrifter er fordi de koker så fort. Når det kommer til å lage reker i ovnen, velger vi å brøle. Mange bakte rekeroppskrifter starter med første kokende reker (eller ved bruk av forkjølte reker) og baker som en del av en tallerken som denne Bakte Reker Curry. Men grønt reker vil lage reker raskere enn baking. Her's hvordan å smake reker:

• Juster stekeovnen til 4 til 5 tommer fra varmen
• Legg 1 til 1 pounds reker, krydret eller marinert etter ønske, i et enkelt lag på bakeplade.
• Broil 2 til 3 minutter (fortalte deg det var fort!) Til ugjennomsiktig.

I slekt: Vår reke Scampi oppskrift

Slik kokker du reker på komfyren

Det er et par metoder for å lage reker på ovnen; hver av dem vil få sjømat på bordet i et blunk. 

Slik koker du reker

• For 1 pund reker, i en 3-quart gryte bringe 4 kopper vann og 1 teskje salt til å koke.
• Legg til reker.
• Smør, avdekket, 1 til 3 minutter eller til reker blir ugjennomsiktig, rørt av og til.
• Tørk og skyll reker i en kolander under kaldt rennende vann. Om ønskelig, chill reker.

I slekt: Pølse og reker Kok

Slik kokker du reker i en skillet (aka Hvordan sote Reker)

• Varmekanne over middels høy.
• Tilsett smør eller olje.
• Tilsett 8 gram til 2 pounds krydret eller marinert reker til skillet.
• Kok 3 til 6 minutter til reker er ugjennomsiktig.

I slekt: Sautéed reker og nudler

Slik Griller Reker

En spyd av grillet reker er en av våre favoritt sommeren cookout-behandler, for ikke å nevne en favoritt måte å lage mat reker. Etter peeling og deveining, krydre eller marinere reker etter ønske, følg disse instruksjonene for grilling av reker som kabobs:

• For direkte grilling: Grillrekker, dekket, over middels så lenge som angitt nedenfor basert på deres størrelse, eller til ugjennomsiktig:

ekstra jumbo reker (20 per pund) i 5 til 8 minutter 

kolossal reker (12 til 15 per pund) i 7 til 9 minutter

For indirekte grilling: Grillreker, dekket, over middels så lenge som angitt nedenfor basert på deres størrelse, eller inntil ugjennomsiktig: 

• ekstra jumbo reker (20 per pund) i 8 til 10 minutter 
• kolossal reker (12 til 15 per pund) i 9 til 11 minutter

Sjekk etter en rosa farge på utsiden. Kutt i en spydt reker for å sikre at kjøttet er ugjennomsiktig hele veien.

I slekt: Våre beste grillede rekeroppskrifter

Hvordan kjøpe reker

Der'Det er litt ekstra kunnskap som trengs når du handler for reker. Bruk disse pekene når du kjøper reker:

• Kjøpe 1½ pounds rå reker for hvert pund av skallet reker du trenger.

Vanligvis er 12 gram rå reker i skall tilsvarende 8 gram rå skallet reker eller 1 kopp kokt reker.

Prisen på reker er vanligvis avhengig av størrelsen på reker kjøpt. Jo større reker, jo høyere pris og færre per pund.

Se etter faste, saftige reker med gjennomsiktige, fuktige skaller og uten svarte flekker (med mindre du kjøper svart tigerreker).

Pass på at reker har en frisk, tetningsmessig duft. En ammoniakk lukt indikerer ødeleggelse.

Unngå reker med gulaktige skall eller tørre flekker, noe som kan tyde på at fryseren brenner.

Antall reker per pund øker ettersom størrelsen minker. For eksempel anses 16/20 reker ekstra jumbo, noe som betyr at det er 16 til 20 reker per pund. Med middels reker, du'Jeg får 41 til 50 reker per pund. Se vår guide til reker størrelser under, slik at du vet rekeantalet per pund.

Hvordan lagre reker

Som med de fleste sjømat og kjøtt, lagre fersk reker i originalemballasjen eller i en overbygd beholder i kjøleskapet opptil 2 dager. Hold frosset reker i fryseren i opptil 6 måneder.

Slik tine frosne reker

Fordi reker kjøpes og selges i store mengder, har de fleste reker tilgjengelig i amerikanske supermarkeder tidligere blitt frosset. Reker fryse bemerkelsesverdig godt. Hvis reker du kjøper er frosset, legg dem i en lukket beholder i kjøleskapet for å tine over natten. Ett pund vil tine om 1 til 2 dager.

For å øke opptiningsprosessen, plasser reker i en resealable plastpose og senk i kaldt vann. Bytt vannet hvert 30. minutt for å være sikker på at det forblir kaldt. For å beholde sin saftige tekstur, unngå å tine reker i varmt vann eller ved romtemperatur. Når du'Når du lærer å lage frosne reker, kan du følge de samme instruksjonene for grilling, koke- og stekepanne, så lenge du tine reker før du lager mat.

Guide til reker størrelse

Bruk denne listen som en referanse for markedsnavn og antall reker per pund for å bedre forstå rekeregulering:

• Enorm: Færre enn 15 reker per pund
• Extra-Jumbo: 16 til 20 per pund
• Jumbo: 21 til 25 per pund
• Extra-Large: 26 til 30 per pund
• Stor: 31 til 35 per pund
• Medium: 41 til 50 per pund
• Liten: 51 til 60 per pund
• Ekstra liten: 61 til 70 per pund

• Av Sheena Chihak