Hvordan fryse grønnsaker

Fryseprodukter er en enkel måte å nyte friske grønnsaker fra hagen eller bøndene markedet godt inn i vinteren. For de aller beste resultatene, bruk toppkvalitets hageferske råvarer og følg disse indeksene.

Oppdatert: 1. august 2018 Lagre Pin FB

Panner og bestikk: For å fryse grønnsaker, trenger du en colander og en stor gryte eller gryte med en wire kurv. Et nøyaktig frysetermometer gir deg mulighet til å regulere frysetemperaturen til 0 ° F eller under.

• Sjekk ut vår guide til konservering og frysing av frukt for å spare mer enn bare grønnsaker!

Frysebokser: Ved frysing av mat, bruk beholdere og pakkematerialer som er slitesterk, lett å forsegle, motstår sprekker ved lave temperaturer, og er fukt- og dampbestandige. Velg riktig størrelse på beholderen for ditt volum av mat; For mye tomt rom kan føre til oksidasjon og fryserbrenning. Husk at matvarer som inneholder vann, ekspanderer når de er frosset, så sørg for at beholderne er utvidbare, eller la nok hodeskap være for å muliggjøre ekspansjon. Følgende alternativer fungerer godt for frosne grønnsaker:

• Stive beholdere: Bruk forseglingsbare, stive glass- eller plastbeholdere designet for frysing.
• Canning krukker: Velg canning potter godkjent for frysing "Denne informasjonen er tydelig angitt på krukkeemballasjen. Bruk kun brønn-glass glass krukker med nakke kan sprekke lettere når innholdet utvides. For å tillate utvidelse av mat, fyll ikke krukker over 1-tommers linje.
• Plastfrysesekker: Bruk poser som er beregnet for frysing, for eksempel gjenlukkbare poser og vakuumfrysesekker. Disse er laget av tykkere materiale enn vanlige plastposer og er mer motstandsdyktige mot fuktighet og oksygen. I stedet for en vakuumforsegler, bruk hendene til å trykke luft fra poser før de tettes.

Generelle Frysesteg

• For frysing, velg grønnsaker på deres høyeste løpetid. Hold produsere i kjøleskapet hvis det kan'Ikke frossen umiddelbart. Skyll og tøm små mengder gjennom flere forandringer i kaldt vann. Løft grønnsaker ut av vannet; ikke la dem suge. Forbered rengjort produkt for frysing som angitt nedenfor.

• Blanch grønnsaker ved å skal dem i kokende vann. Dette stopper eller bremser enzymer som kan tøffe maten og forårsake tap av smak og farge. Ikke blancher i mikrobølgeovn, det kan ikke deaktivere noen enzymer. Timings varierer med vegetabilsk type og størrelse.
• Fyll først en stor gryte med vann, og bruk 1 liter vann per 1 pund tilberedt mat. Kok til.
• Legg til tilberedt mat til det kokende vannet (eller legg det i en wire kurv og senk det i vannet); dekke. Start timing umiddelbart.
• Kok over høy varme for tiden som er angitt nedenfor. (Legg 1 minutt hvis du bor 5000 meter eller høyere over havnivå.)
• I slutten av tiden fyller du vasken eller en stor beholder med isvann. Når blancheringstiden er fullført, bruk en skje skje for å fjerne maten fra det kokende vannet (eller løft ledningskurven ut av vannet). Skyll straks maten i isvann. Chill for samme tid det ble kokt; avløp.

• Skyll den avkjølte, drenerte maten i fryserbeholdere eller poser, og forlat det angitte topprommet.
• Hvis du bruker beholdere, tørk av kantene. Tetningsposer eller beholdere i henhold til produsenten's retninger, trykk ut så mye luft som mulig. Bruk om nødvendig frysebånd rundt beholderlokkekanter for en tett forsegling.
• Merk hver container eller pose med innhold, beløp og dato. Legg poser flatt; legg til pakker i fryseren i batchene for å sikre at maten fryser raskt. La rom være mellom pakker slik at luft kan sirkulere rundt dem. Når det er frosset fast, kan pakkene plasseres nærmere.

• Få tips om hvordan du fryser friske grønne bønner.

Fryse grønnsaker

Hvis du'Jeg har en stor mengde gulrøtter å fryse, eller du vil spare litt av sommeren søtt mais til senere i året, vi'Vær her for å hjelpe! Følg disse instruksjonene for prepping og frysing av spesielle veggies for de beste resultatene når du'vær klar til å nyte dem:

Hvordan fryse asparges

Tillat for 2½ til 4½ pounds asparges per kvart. Vask; skrape av skalaene. Bryt av de trebaserte basene hvor spydene snapper seg lett; vask igjen. Sorter asparges etter tykkelse. La hele eller kutte i 1 tommers lengder.

Å fryse: Blanch små spyd i 2 minutter, medium i 3 minutter, og stor i 4 minutter. Kjøl raskt ved å stikke inn i isvann; avløp. Fyll fryserkarbeiderne dine og rist ned, og la ingen hodeskap.

Slik fryser bønner (grønn, italiensk, snap eller voksbønner)

Tillat for 1½ til 2½ pounds bønner per kvart. Vask bønnene; fjern endene og strengene. La hele eller kutte i 1-tommers stykker.

Å fryse: Blanch i 3 minutter. Kjøl raskt ved å stikke inn i isvann; avløp. Fyll beholderne og rist ned, etterlater et ½ tommers hodeskap.

Slik fryser Beets

Tillat for 3 pund av rødbeter (uten topper) per kvart. Trim av betetoppene, etterlater 1 tommers stamme og røtter (dette vil redusere blødning av farge). Skrub beetsene godt.

Å fryse: Kok unpeeled rødbeter i kokende vann til øm (dette bør ta ca. 25 til 30 minutter for små rødbeter og 45 til 50 minutter for middelsbiter). Kjøl raskt ved å stikke inn i isvann; avløp. Skal beets; fjern stammen og røttene. Skjær i stykker eller kuber. Fyll beholdere, etterlater et ½ tommers hodeplass.

Slik fryser gulrøtter

Bruk 1 til 1¼-tommers gulrøtter (unngå å bruke større gulrøtter, de kan være for fibrøse for frysing). Tillat for 2 til 3 pund gulrøtter per kvart. Vask, trim og peel gulrøtter, skyll deretter igjen. Forlat små gulrøtter hele; skiv eller terninger de resterende gulrøtter.

Å fryse: Blanch litt små gulrøtter i 5 minutter og skjære gulrøtter i 2 minutter. Kjøl raskt ved å stikke inn i isvann; avløp. Pak tett inn i beholdere, etterlater et ½ tommers hodeskap.

• Få oppskriften på fryseren vår Stir-Fry Veggie Mix.

Slik fryser hele kjernekornet

Tillat for 4 til 5 pund mais per kvarts. Fjern huskene; skrubbe kornet med en vegetabilsk børste for å fjerne silke. Vask og avløp.

Å fryse: Dekk ører med kokende vann; kom tilbake til kokende og kok i 4 minutter. Kul ved å stikke inn i isvann; avløp. Kutt mais fra cobs ved to tredjedeler av dybden av kjerner, ikke skrap kornet av cob. Fyll beholderne, etterlater et ½-tommers hodeskap.

Hvordan fryse erter (engelske og grønne erter)

Tillat for 2 til 2 ½ pund av erter per halvliter. Vask, skall, skyll og tøm.

Å fryse: Blancher erter i 1½ minutter. Avkjøl dem raskt ved å stikke dem i isvann; avløp. Fyll beholderne, rist dem ned og la en ½ tommers hodeskap.

Slik fryser du Hot Peppers

Velg fast jalapeño eller andre chile peppers og vask dem. Halve store paprika. Fjern stengler, frø og membraner. Legg paprikaene, kutt sidene ned, på et foliebelagt bakeplate. Bake i en 425 ° F ovn i 20 til 25 minutter eller til skinnene er boblende og brune. Tørk paprikaene eller pakk dem i folie; La stå ca 15 minutter eller til det er kaldt. Trekk skinnene forsiktig og langsomt med en paringskniv.

Å fryse: Pakke i fryserbeholdere, etterlater ingen hodeskap.

Slik fryser du søte paprika

Velg fast grønn, lysrød eller gul paprika og vask dem. Fjern stengene, frøene og membranene. Legg paprikaene, kutt sidene ned, på et foliebelagt bakeplate. Bake i en 425 ° F ovn i 20 til 25 minutter eller til skinnene er boblende og brune. Tørk paprikaene eller pakk dem i folie; La stå ca 15 minutter eller til det er kaldt. Trekk skinnene forsiktig og langsomt med en paringskniv.

Å fryse: Kvarte store pepperbitene eller kutt i strimler. Fyll beholderne, etterlater et ½-tommers hodeskap. Du kan også spre paprika i et enkelt lag på bakervarer og fryse dem til fast. Fyll beholderne, rist for å pakke dem tett sammen og la ingen hodeplass.

• Få oppskriften på vår frysekonfetti korn.

Bruk av frosne matvarer

Grønnsaker er best tilberedt fra en frosset tilstand uten å tine dem først. Tine fruktene i beholderne enten i kjøleskapet eller i en bolle med kaldt vann. Kjøtt, supper og gryteretter skal tines i kjøleskapet for en dag eller to, i mikrobølgeovnen ved avfrost, eller i en lekkasjefast plastpose nedsenket i kaldt vann (skift vann hvert 30. minutt). Bruk frosne frukter og grønnsaker innen 8 til 10 måneder.