Hvordan Grill biff
Share
Lær de enkle triksene for hvordan du griller en perfekt biff hver gang, inkludert en guide til biffkutt og en idiotsikker måte å fortelle når biffen er tilberedt akkurat. Vi er også villige til å dele noen av våre favoritt grillede biffoppskrifter, slik at du kan teste våre tips med en gang.
Oppdatert: 23. mai, 2018 Lagre Pin FB En god biff starter med kjøtt av god kvalitet. Kjøpe det beste kjøttet du har råd til fra en leverandør du stoler på.
- Chuck: De fleste kuttene i denne delen betraktes som litt for tøffe for grilling. Ett unntak er den flate jernbiffen.
- Rib: Denne delen tilbyr ømme, ferske smaksprøver, som ribeye og prime rib steaks.
Få oppskriften på Peppered Beef Flank Steak med grillet Corn Relish
Trinn 1: Klargjøre biffen din
- Bruk et papirhåndkle til å tørke av hver biff. Håndkleet suger opp overflaten fuktighet, slik at kjøttet kan få en fin sår eller brun på overflaten.
- Trim overflødig fett som kan forårsake oppblussing under tilberedning.
Trinn 2: Grilling til perfeksjon
- Biff doneness er en personlig preferanse. Når du griller for en gruppe, stagger når du legger steker på grillen, starter med steker å bli servert godt gjort og slutter med steker å bli servert sjeldne.
- Feilsikker doneness-test: Rist ut hendene dine, og rør deretter tommelen med pekefingeren. Med den andre hånden, følg den myke delen av hånden din like under tommelen "'s hva en sjelden biff føles. Nå beveger du langfingeren for å berøre tommelen og føle den samme delen av hånden din's middels sjeldne. Ringfinger-tommelfingerkombinasjonen representerer middels doneness, og den pinky-fingertommelen representerer godt utført.
- Du kan også bruke et øyeblikkelig termometer for å teste doneness. Cook middels sjeldne steker til 145 grader F og middels steker til 160 grader F.
- Når du koke steker over varmt kull, må du bare slå dem en gang og unngå unødvendig poking og prodding, noe som kan føre til at juice slipper ut.
Direkte Grilling: For en kullgrill, legg biff på grillstativet direkte over middels kul. Grill, avdekket, til ønsket doneness, snu en gang halvveis gjennom grilling. (For en gassgrill, forvarm grillen. Reduser varmen til middels. Legg biff på grillstativet over varme. Dekk grillen.)
Indirekte Grilling: For en kullgrill, ordne middels varme kull rundt en dryppskål. Test for middels varme over drypppannen. Legg biff på grillstativet over drypppannen. Dekk og grill til ønsket doneness. (For gassgrill, forvarm grillen. Reduser varmen til middels. Slå av brennerne rett under biff.)
Trinn 3: Serverer biffen
- La stekene hvile i 5 minutter etter grilling og før kapping. Dette bidrar til å holde saftene fra å rømme kjøttet så snart det er kuttet.
- En perfekt grillet biff trenger ingen utsmykking, men du kan klare den opp hvis du vil med litt krydderuromatisk smør, kjøpt biffesaus eller hjemmelaget saus.
- Server biff med biffkniver eller andre kniver som er skarpe nok til å enkelt skjære gjennom kjøttet uten å rive det.
Få oppskriften på Grillet Ribeye Steaks med Røkt Tomater
Slik Grill Filet Mignon
Når grillet biff nettopp vunnet'ikke kutte det, grill filet mignon for et måltid som's ekstra spesiell. La's ansikt det, dette ultra-tender grillet biff fortjener å være stjernen av showet. Følg disse instruksjonene for grilling filet mignon:
- For en kullgrill skal du plassere kjøttet på en grillhylle rett over middels kull; grill avdekket.
- For en gassgrill, forvarm grillen; reduser varmen til medium. Legg fileten på grillstativet over varmen. Dekk grillen.
- Bruk følgende tidspunkter for hvor lenge du skal grille filet mignon, og skru en gang halvveis gjennom grilletiden:
Få oppskriften på grillede fileter med Whisky Butter og Potato-Onion-Mushroom Stacks
Slik Grill Flank Steak
Grillet flankbiff er deilig alle på egenhånd, men det kan også være et velsmakende fyllstoff for tacos og biffsandwicher. Den's beste når fuktet i en biff marinade før grilling, så pass på at du ikke hopper over det trinnet i oppskriften din.
- Å marinere: Trim fett fra biff. Score biff på begge sider ved å lage grunne diagonale kutt med 1-tommers intervaller i et diamantmønster. Plasser kjøtt i en selvforseglende pose satt i en grunne tallerken; sette til side. Hell ønsket marinade over kjøtt i posen og tetningen. Mariner i kjøleskapet i minst 30 minutter eller så lenge oppskriften krever. Tør kjøtt og kast marinade.
- For en kullgrill: Legg kjøtt på rack av en avdekket grill rett over middels kul. Grill i 17 til 21 minutter eller til et øyeblikkelig termometer satt inn i senterregisterene 145 grader F for middels sjeldne doneness, eller 160 grader F for medium doneness.
- For en gassgrill: Forvarme gassgrill. Reduser varmen til medium. Legg kjøtt på rack over varme. Dekk og grill, følger de samme instruksjonene for grilling på en kullgrill.
- Tynn skiver kjøttet mot kornet for å tjene
Få full oppskrift på grillet marinert flankbiff
Slik Grill New York Strip biff
Å tjene opp en New York strip biff kan høres ut, men det's mye enklere enn du tror. Prøv å servere med sammensatt smør og tykkfryst frites for et solidt, vannvannende måltid. Følg disse instruksjonene for grilling:
- For en kullgrill: Grill steker på rack av en avdekket grill rett over middels kul til ønsket doneness, snu en gang halvveis gjennom grilling. Tillat 10 til 12 minutter for middels sjeldne (145 grader F) eller 12 til 15 minutter for middels Doneness (160 grader F).
- For en gassgrill: Forvarm grillen. Reduser varmen til medium. Legg steker på grillstativet over varme. Dekk og grill som angitt ovenfor.
Få full oppskrift på New York Strips med Gorgonzola Butter
Slik Grill Tri-Tips
Vil du vite vår hemmelighet for grilling tri-tips? Den'Det handler om tre-trinns prosessen, og begynn med en tørr gni, deretter baste, og avslutt ved å røyke kjøttet for uslåelige smaker..
- For røyking, suge flis i nok vann for å dekke dem i 1 time.
- Trim fett fra stekt. Legg stek i en grunne tallerken. Strøst strøk ønsket gnid jevnt over alle sider av steket; gni med fingrene.
- For en kullgrill: Ordne middels varme kul rundt en dryppskål. Tørk treflis og dryss over kulene. Test for middels varme over pannen. Legg steke på grillstativ over pannen. Dekk og grill til ønsket doneness, snu en gang halvveis gjennom grilling og børsting med ønsket basteblanding tre ganger i løpet av de første 30 minuttene av grilling. Tillat mellom 35 og 40 minutter for middels sjeldne (135 grader F) eller 40 til 45 minutter for medium farge (150 grader F).
- For en gassgrill: Forvarm grillen. Reduser varmen til medium. Juster for indirekte matlaging. Legg til flis i henhold til produsenten's retninger. Legg steke på grillstativ over brenneren som er slått av. Grill som angitt ovenfor.
- Fjern stek fra grillen. Cover stek med folie; la stå i 15 minutter. Temperaturen på kjøttet etter stående skal være 145 grader F for middels sjeldne eller 160 grader F for medium. For å servere, kutte steke diagonalt mot kornet.
Få full oppskrift på Tri-Tip Roast med grillede Avocados
Sjekk ut flere av våre tips for hvordan du lagrer tri-tips!
Slik Grill Ribeye Steaks
For super smakfulle ribbakker, don'Ikke vær sjenert med din krydder. Kraftig arbeid gni deg inn i biffen, slik at den danner en tykk kappe, slik at biffene dine griller, krydderene vil blande seg med saften for å lage en salig, karamellisert skorpe.
- Pensel begge sider av steker med olje. Dryss med ønsket krydder og gni med fingrene.
- For en kullgrill: Ordne middels varme kul rundt en dryppskål. Test for middels varme over pannen. Legg steker på grillstativ over pannen. Dekk og grill til ønsket doneness, snu en gang halvveis gjennom grilling. Tillate 25 til 30 minutter for middels sjeldne (145 grader F) eller 30 til 35 minutter for middels Doneness (160 grader F).
- For en gassgrill: Forvarm grillen. Reduser varmen til medium. Juster for indirekte matlaging. Legg steker på grillstativet over brenneren som er slått av. Dekk og grill som angitt ovenfor.
- Fjern steker til en serveringsfat. Deksel med folie; la stå i 15 minutter. Skjær steker i serveringsstykker.
Få oppskriften på Ancho Ribeyes med grillet Mango Butter
Hvordan Grill Skjørt Biff
Den viktigste delen av servering skjørtbiff kommer faktisk etter grilling. Klipp alltid skjørtet tynt mot kornet for smør, ømt kjøtt.
- Sesongbiff etter ønske, og marinér, om ønskelig.
- For en kullgrill: Grillbiff på rack av en avdekket grill rett over middels kull i ca 4 minutter eller til biff er lett forkjølt, snu en halvveis gjennom grilling.
- For en gassgrill: Forvarm grillen. Reduser varmen til medium. Legg biff på grillstativ over varme. Dekk og grill som angitt ovenfor.
- Fjern biffen fra grillen. Dekk med folie og la stå i 10 minutter. Grovkutt biff, skiver mot kornet.
Få oppskriften på skjørtbiff Tacos med Guacamole og Lime Crema
Slik Grill Flat Iron Steaks
Også kjent som toppbladet biff, flatjernbiff er svært lik flankbiff. Denne biffen er best når du krydder med krydder og serverer med rikelig med zippy saus.
- Seske eller marinere steker etter ønske.
- For en kullgrill: Grillbiff på rack av en avdekket grill rett over middels kull i 7 til 9 minutter for middels sjeldne (145 grader F) eller 10 til 12 minutter for middels Doneness (160 grader F), sving en halvveis gjennom grillingen.
- For en gassgrill: Forvarm grillen. Reduser varmen til medium. Legg steker på grillstativet over varme. Dekk og grill som angitt ovenfor.
- Server biff med ønsket saus.
Få oppskriften på Grilled Flat Iron Steaks med Chimichurri
Våre favorittbiff Oppskrifter
Du kan grille disse biffene eller ikke, men alle disse enkle biffoppskrifter vil bli treff på spisebordet ditt.
Ribeye Steaks and Peaches
Våre beste grillede biffoppskrifter
Biff og Herb Tacos
Rosemary Porterhouse Steaks med Olive Mayo
Skandinavisk biff og poteter
Flere tips og triks for matlagingbiff
Å finne den beste biffen til grilling starter i matbutikken. Følg vår guide for å velge en biff for å velge den beste. Og hvis du'bli lei av grilling biff, bare sjekk ut våre tips for å lage biff i ovnen eller å røyke mat for å sette en ny vri på grillet biff.
Hvordan velge en biff
Hvordan lage biff i ovnen
Slik lagrer du Tri-Tips
Lær hvordan du røyker mat
Slik lagrer du Filet Mignon
