Hvordan lage brød i en brødmaskin

Når brødmaskinen blander, knatterer og baker, er det en bris å lage hjemmelagde brød. Følg disse pekene for idiotsikker brød.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Kjenn brødmaskinen din

Fordi brødmaskiner varierer fra merke til merke, ta deg tid til å lese eieren's manual og bli kjent med syklusene og innstillingene. Noen typiske alternativer inkluderer:

• Grunnleggende hvit: Bruk denne allroundinnstillingen for de fleste brød.
• Fullkorn: Denne syklusen har økt stigende tider som trengs for tyngre brød som bruker hele korn, slik som hel hvete og rugmel.
• Deig: Når du planlegger å forme, stige og bake brødet i en vanlig ovn, velg dette alternativet. Den blander og knytter deigen og gjør det vanligvis mulig å stige en gang før syklusen er fullført.
• Tidsbestemt-Bake: Denne innstillingen lar deg legge til ingrediensene i maskinen, men behandle dem på et senere tidspunkt. Siden ingrediensene vil stå i brødmaskinen for en stund, bør du unngå å bruke denne innstillingen for oppskrifter som krever fersk melk, egg, ost og andre forgjengelige ingredienser.

Se fransk brødoppskrift

Velg en Loaf Size

Ofte består brødmottakeroppskriftsliste ingrediens for 1-1 / 2 pund og 2 pund brød. Sjekk eieren din's manual for pan kapasitet for å velge en brød størrelse.

• For en 1-1 / 2-pund brød, må brødmaskinen ha en kapasitet på 10 kopper eller mer.
• For en 2-punds brød må brødmaskinen ha en kapasitet på 12 kopper eller mer.

Legge til ingredienser i brødmaskinen

Vanligvis anbefaler produsentene å legge til væsken først, etterfulgt av tørre ingredienser, med gjæren som går inn sist. Dette holder gjæren vekk fra væskenes ingredienser til æltning begynner. Legg til ingrediensene i henhold til produsenten's retninger, selv om oppskriften du bruker, viser å legge dem i en annen rekkefølge. Velg syklus eller innstilling som er oppført i oppskriften eller i henhold til produsenten's retninger.

Kontrollerer deigen

Ta en titt på deigens konsistens etter de første 3 til 5 minutter med æltning. Brøddeig med riktig mengde mel og væske vil danne en jevn ball.

• Hvis deigen ser tørr og smuldrende ut eller danner to eller flere kuler, legg til ekstra væske, 1 teskje om gangen, til en jevn ball dannes.
• Hvis deigen har for mye fuktighet og ikke danner en ball, legg til ekstra brødmel, 1 spiseskje om gangen, til en ball dannes.

Brødmaskinsbaktips

The Better Homes & Gardens Test Kitchen har testet tusenvis av brødmaskinoppskrifter i en rekke brødmaskinmodeller. Her er våre pointers for pålitelige resultater:

• Bruk brødmel med mindre annet er angitt. Høyproteinmelet er spesielt formulert for brødbaking.

• Ta melet ditt til romtemperatur hvis det er oppbevart i kjøleskapet eller fryseren.

• For brød som inneholder helkornsmel - spesielt rugmel - vurdere å legge til glutenmel. Dette forbedrer brødens konsistens. Se etter glutenmel på et supermarked eller helsekostmarked.

• Tilsett saltet oppført i oppskriften. Salt kontrollerer veksten av gjær, noe som påvirker deigenes stigning. For de på et begrenset salt diett, eksperimentere med å redusere saltet litt om gangen.

• Gjær føder på sukkeret i brøddeigen, som produserer karbondioksidgass som gjør deigen stiger. Gjæren må være frisk for å fungere skikkelig, så bruk den før utløpsdatoen. Oppbevar gjærpakker på et kjølig, tørt sted, og åpnet gjærtekt tett i kjøleskapet for å sikre friskhet til utløpsdatoen på pakken.

• Opprettholde opprydningen lett ved å sprøyte brødmaskinens knådespade med nonstick-kokingsspray før du legger til ingrediensene.

• Straks etter at du har fjernet det bakt brød, fyll maskinen's panne med varmt såpevann. (Ikke senk pannen i vann.) Sug knebatteriet separat hvis det kommer ut med brødbrødet.

Last ned vårt feilsøkingsdiagram for brødbake

Lær hvordan du konverterer oppskrifter til en brødmaskin

Våre favorittbrødmaskinsoppskrifter

Rustikk italiensk brød

Hvitbrød til 16

bagels