Hvordan lage kjøttkraft

Simmering en pott med hjemmelaget kylling bouillon tar minimal hands-on tid og belønner deg med sin rike, kokte-fra-scratch smak og behagelig aroma. Vi viser deg hvordan du lager kylling bouillon for bruk i supper og andre oppskrifter. Vi har også scoop på hvordan å lage biff bouillon!

Oppdatert: 12. juni 2018 Lagre Pin FB

Du kan bruke en hel kylling, kutt opp, til kjøttkraft, men benete kyllingestykker, som vinger, rygg og nakke er ideelle fordi det meste av smaken kommer fra beinene. Hvis du vil ha kjøttbiter for kjøttkraft, kan du velge beninte mørke kjøttstykker, som lår eller ben, over brystbryst. De er mer smakfulle, don'Ikke tørk ut så raskt, og er vanligvis mer økonomiske. Din buljong er bare like god som kyllingen, så bruk ferske kyllingbitene av god kvalitet.

Tips: Ikke fjern huden fra kyllingbitene; det legger smak til kjøttkraft. Du vil skumme fettet fra buljongen senere.

Hvis du bruker kyllingvinger, kutt hver vinge på leddene i tre stykker. Dette utsetter mer bein, noe som resulterer i en buljong med rikere smak.

Tips: Bruk en høy, tung lagerpotte som bare er bred nok til å holde brikkene. Det skal også ha et lokk.

• Få full oppskrift på hvordan du lager kylling bouillon.

Trinn 2: Krydder og smelter

Legg ca 3 pund bony kyllingbiter inn i en stor pott. Legg til kutte grønnsaker som selleri (med blader), gulrøtter og unpeeled løk, samt krydder som salt, tørket timian, pepparkorn, friske persilleplisser, laurbærblad og uleppede hvitløkskloveshelver. Alle disse smaker kjøttkraft.

Tilsett 6 kopper kaldt vann til gryten. Bland blandingen til kokende og reduser varmen. Smør, dekket, i 2-1 / 2 timer. Det er viktig å simre, ikke koke, buljongen. Denne lave og langsomme kokestilen tillater smaken å utvikle seg. Når kjøttbøllen er ferdig, søl, fjern kyllingbitene og sett til side for å avkjøles. Se trinn 6 for mer om hvordan du kan bruke den kokte kyllingen.

Tregkokere

Legg kyllingbitene i en 4- til 6-kvart langsomt komfyr. Tilsett resten av ingrediensene, inkludert 6 kopper vann. Dekk og lag på lavvarmeinnstilling i 10 til 12 timer eller høyvarmeinnstilling i 5 til 6 timer. Fjern kylling og sett til side for å avkjøles. Stamme, skumme, og bruk eller oppbevar kjøttkraft som angitt.

Tips: Hvis du gjør kjøttkraft regelmessig, må du beholde en beholder med rester av gulrotskall og biter, selleriblader og løkskinn i kjøleskapet for å smake på buljongen. Grønnsaker og trimmings skal fortsatt være friske, men ikke'Det må ikke være i perfekt stand.

Tips: Du kan erstatte tørket salvie eller basilikum for timian, eller bruk en kombinasjon. For å bruke fersk timian eller salvie i stedet for å tørke, legg til to til tre takker sammen med de andre krydderingene.

Tips: Du kan velge å fjerne kyllingen fra buljongen så snart den er øm. Fjern forsiktig kyllingbitene så snart de er ømme og ikke lenger rosa. Kjøl litt og fjern kjøttet. Returner beinene til lagerpotten og fortsett å lage mat for gjenværende koketid. Sett kyllingen av for å avkjøle.

Trinn 3: Straining av kjøttkraft

Tørk buljongen gjennom to lag med 100% bomulls osteklær lagret i en kolander satt over en stor bolle. Kast grønnsaker og krydder.

Tips: Smak på buljongen og juster krydderingene om nødvendig. For en mer konsentrert kjøttkraft, returner buljongen til potten og bring den til koking. Reduser varmen og smør, avdekket, til den når den ønskede smaken.

Trinn 4: Skumme fettet

Hvis du bruker kjøttkraft mens det er varmt, skum av fettet. For å bruke en fettskillekande, la fettet stige til toppen, og hell deretter buljongen fra tuten. Eller bruk en skje for å skumme bort fettet som flyter på overflaten.

Trinn 5: Lagring av kjøttkraft

Hvis du'Ikke bruk kjøttkraftene umiddelbart, kul sjokoladen rundt 6 timer, løft deretter av fettlaget med en skje. Plasser kjøttkraft i en beholder. Dekk og chill opptil 3 dager eller frys opp til 6 måneder.

Tips: Etter kjøttkjøttet vil det ta på seg en geléaktig utseende. Dette er fra kollagenet i kyllingbensene. Etter oppvarming blir buljongen væske igjen.

Trinn 6: Bruke kyllingen

Når kyllingbitene er kule nok til å håndtere, fjern kjøttet ved å trekke det av med fingrene eller ved hjelp av en paringkniv. Hakk kjøttet, kast bort beinene. Plasser kjøttet i en beholder. Dekk og chill opptil 3 dager eller frys opp til 6 måneder. Du kan legge kyllingen til kjøttkraft når du lager suppe, som Kylling-Nudelsuppe eller Kale, Lentil og Kylling suppe. Eller lag den for å bruke i en kyllingpottekake, pastapasta eller gryte.

• Trenger du ekstra ideer for å bruke oppoverkyllingen? Sjekk ut disse ideene for krosset kylling!

Hvordan lage Bone Bouillon

Kylling kjøttkraft er alltid nyttig å ha på hånden på kjøkkenet ditt, og det er også kjøttboks! Prosessen for å lære å lage oksekjøttbuljong ligner på kyllingbuljong, men det begynner med roasting av beinene for ekstra smak. Du kan bruke beinbuljong, akkurat som kyllingbuljong som base for supper, eller nippe på den som en varm drikkevare.

• Ikke stopp med kylling kjøttkraft! Få våre trinnvise instruksjoner for hvordan du lager beinbuljong.