Hvordan lage ostekake

Hvis du ønsker å nyte etter middagen, er cheesecake definitivt svaret. Enten du er en nybegynner eller en cheesecake-kjenner, lærer vi deg hvordan du lager hjemmelagde ostekake trinn for trinn. Vi har til og med oppskrifter for ikke-bake cheesecake, slik at du kan nyte denne dekadente behandlingen uten å vente på at ovnen skal forvarmes. Ta tak i din favoritt ostekakeoppskrift (eller velg en av våre!) Og la oss komme i gang!

Oppdatert: 9. februar, 2018 Lagre Pin FB

Ostekake er en klassisk mengde-pleaser, og de'så enkelt å gjøre. Start med en flott oppskrift og følg våre tips for en rik fylling det'er fri for sprekker. Hvis du vil starte med det grunnleggende, velg en enkel ostekakeoppskrift som New York cheesecake.

Få oppskriften på vår klassiske New York-stil ostekake

Trinn 2: Bruk høyre pan

Bruk en springformspanne for å lage ostekake. Å fjerne ostekake fra enhver annen type panne er nesten umulig fordi smuleskorpen faller fra hverandre. (Noen cheesecakelike desserter kan bakt i andre typer panner, men bare når oppskriften spesifiserer dette.)

Trinn 3: La ingrediensene stå

La dine kjølte ingredienser stå ved romtemperatur i 30 minutter før baking. Ved denne temperaturen, du'Jeg får mer volum fra eggene, og kremosten blir myk nok til å blande godt med de andre ingrediensene. (Av hensyn til fødevaresikkerhet bør egg ikke utelates ved romtemperatur i mer enn 30 minutter.) Neste, det's tid for å lære å lage ostekake skorpe. Når du tilsetter smeltet smør til skorpeingrediensene, rør til alle ingrediensene er fuktige. Dette vil hjelpe dem til å holde sammen når du presser skorpe i pannen.

Trinn 4: Trykk Crust Mixture i Pan

Press skorsteblandingen fast på bunnen og opp sidene av pannen. Pass på at skorpen er fordelt slik's minst 2 tommer opp sidene av pannen. Skorpen må være høyere enn fyllingsnivået, slik at ferdig ostekake ikke gjør det'Ikke kast over kantene. Det er to måter å gjøre dette på: med fingrene eller med målekoppen.

Trinn 5: Forbered fyllingen

Bruk en elektrisk mikser til å slå myknet kremost, mel og sukker (og eventuelle smaker, hvis oppskriften krever dem) på medium hastighet til blandingen er lett og fluffy. Grundig blanding er spesielt viktig på dette stadiet, slik at blandingen er jevn før væsker som egg og melk tilsettes. Når batteren tynner, det's vanskelig å glatte ut noen klumper.

Trinn 6: Legg langsomt til melk

Slå forsiktig melken inn i kremostblandingen ved å bruke den lave innstillingen på din elektriske mikser.

Trinn 7: Beat Filling

Bruk en høyere hastighet til å slå påfyllingen bare til den's kremaktig og glatt.

Trinn 8: Rør forsiktig inn egg

Bruk en spatel til å røre eggene forsiktig inn i fyllingen. Mens du vil ha litt volum fra eggene, gjør du ikke'Jeg vil ikke overbeat smeten etter å ha lagt dem. Overbeating inkorporerer for mye luft inn i blandingen, noe som kan føre til at ostekaken blåses for mye mens du baker, deretter faller og knekker.

Trinn 9: Hell fyll på pan

Hell langsomt fyllingen inn i skorpefôret. Spreng fyllingen jevnt med en gummispatel.

Trinn 10: Sett inn i en større pan og bake

Plasser den fylte fjærformspannen på en grunne bakepanne bare hvis noen av smør lekker ut av skorpe mens du baker. Bake ostekaken i en forvarmet ovn i henhold til oppskriftens anvisninger.

Trinn 11: Sjekk ostekake for Doneness

På minimum baketid, sjekk ostekake for doneness ved forsiktig å riste pannen. Hvis fyllingen vises nesten sett (senteret vil jiggle litt), det's ferdig. Et 2-tommers område rundt utsiden skal vises. (Senteret blir fast når det kjøler seg.) Unngå overbaking, og det kan føre til at ostekaken knekker. Don'ikke sjekk for doneness ved å stikke den med en kniv eller tannpirke du vil ha en jevn overflate.

Trinn 12: Kul ostekake

Kjølig som angitt i oppskriften. De fleste ostekakeoppskrifter krever at ostekaken avkjøles med disse trinnene:

• Kul ostekake i pannen på en wirehylle i 15 minutter.
• Løsne skorpen fra siden av pannen med en offset spatel eller en liten skarp kniv (men ikke fjern sidene ennå).

Kjøl på ledningsstativet i ytterligere 30 minutter.

Lås opp låsen på sidene av springformspannen.

Åpne pannen så bredt som mulig og løft forsiktig sidene av ostekaken.

Kjøl ostekaken helt på hyllen.

Dekk og chill minst 4 timer før servering.

Tips: Pass på å sette timere for disse stadiene; hvis du venter for lenge for å løsne skorpe fra sidene av pannen, kan ostekake trekke seg bort fra sidene av pannen og knekke.

Trinn 13: Kutt og server ostekake

For å kutte en ostekake i rene skiver, bruk en nonserrated kniv med et tynt blad. Før kutte hver skive, dypp kniven i varmt vann og tørk det tørt med et håndkle.

Tips: Hvis toppen av ostekakeen har sprukket, kan du alltid dekke den opp ved å spre et tynt lag søtet pisket krem ​​over hele kjølt kake før du presenterer det for dine gjester. Pynt med bær eller sjokoladekrøller, hvis du vil.

Lær hvordan du lager enkle sjokoladekrøller

Tips: Ostekake må være kjølt for oppbevaring. Deksel med plastfolie og kjøle i opptil 3 dager. Å fryse ostekake, vikle (uten garnishes) i plastfolie og pakke i en frysepose, en lufttett beholder, eller innpakket i tung folie. Frys en hel ostekake i opptil 1 måned; Frys stykker i opptil 2 uker. For å tine frosset ostekake, løsne dekselet litt. Tine i kjøleskapet (en hel ostekake skal tine innen 24 timer).

En alternativ måte å bake ostekake på: i et vannbad

Bake ostekake i et vannbad for ekstra kremrike resultater. Fordi vannet i pannen aldri overskrider 212 grader F, isolerer vannbadet ostekaken slik at den baker jevnt. Utsiden koker ikke raskere enn innsiden, så eggproteinet gjør ikke'T overcoagulate, noe som kan føre til at ostekaken knekker.

For å bake en ostekake i et vannbad, forberede skorpe som angitt. Plasser den skorpefrønne fjærformspannen på et dobbeltlag med 18x12 tommers tung folie. Bring kanter av folie opp og mugg rundt sidene av pannen for å danne en vanntett tetning.

Forbered fylling. Hell inn tilberedt panne. Plasser pannen i en stekepanne. Hell nok kokende vann inn i stekepannen for å nå halvparten av springformspannen.

Bake i 60 minutter. Når du har gjort det, vil kakekanterne svinge litt når pannen forsiktig ristes. Slå av ovnen la ostekake sitte i ovnen i 60 minutter (ostekake vil fortsette å sette opp mens du står i ovnen). Fjern forsiktig fjærformspannen fra vannbad. Fjern folien fra pannen. Kald og chill som angitt.

Våre favoritt ostekakeoppskrifter

Sjokolade ostekake, noen? Uansett hvilken smak kombinasjon du'Vi håper vi har en ostekakeoppskrift som vil gjøre din søte tann lykkelig. Siden du're en ostekake pro nå, ingen vil noensinne gjette at hjemmelaget ostekake gjorde det'Kom ikke rett fra bakeriet.

Sjokolade-Peanut Butter Cheesecake

Rike og Kremete Cheesecake Oppskrifter

Red Velvet Cheesecake

Mascarpone Cheesecake med Strawberry-Rabarber Compote

Karamell-karamell ostekake

Easy No-Bake Cheesecake Oppskrifter

Ja, du kan lære å lage ostekake uten å bake! Disse oppskrifterne lærer deg alle hvordan du kan lage ostekake, slik at du kan nyte denne saftig, dekadente desserten uten å slå på ovnen.

No-Bake Chocolate-Swirl Cheesecake

Våre beste No-Bake Cheesecake Oppskrifter

Frosne Blueberry Cheesecake

Berry Cheesecake Parfaits

Sjokolade ostekake barer