The Grillesd

Hvordan lage kylling Cacciatore

Oppskrifter og matlaging
Share

Start med din største skillet for denne italienske braise. Kylling, sopp og løk sakte-kok i en tomatsvinssaus som er rustikk og full av smak. Server det over pasta for en god middag.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Kylling cacciatore [kah-chuh-TOH-ray] er det amerikansk-italienske navnet på pollo alla cacciatora, som betyr "jagerkylling". Mens denne parabolen vanligvis er laget med tomater, sopp, løk, vin og urter, finnes regionale variasjoner over hele Italia.

Se Cacciatore-stil Kyllingrecept

Samle nøkkelbestanddeler

  • Kylling: For seks porsjoner, start med 2-1 / 2 til 3 pounds kjøttfulle kyllingbiter. Dette kan bety seks ben-i-kyllingbrysthalvdeler eller en kombinasjon av brysthalvdeler, lår og trommestikker.
  • sopp: Hvite knappen sopp fungerer godt her, men det gjør også cremini, baby portobello eller vill sopp. Rengjør dem med et fuktig papirhåndkle, tørk en om gangen eller med en myk soppbørste.
  • tomater: Opt for en 14-1 / 2-unse kan klare terninger tomater eller erstatte terninger tomater med basilikum, hvitløk og oregano; ildstegte terninger tomater; organiske terninger tomater; eller ikke-salt tilsatt terninger tomater.
  • Vin: Velg en flaske vin som du vil drikke med denne parabolen siden du bare trenger omtrent 1/2 til 3/4 kopp for sausen. En italiensk tørr hvitvin, som en Soave eller en tørr Sauvignon Blanc, er gode valg. Bruk kylling kjøttkraft for en ikke-alkoholholdig erstatning.

  • pasta: Kylling cacciatore serveres ofte over pasta. Fettuccine og linguine er gode alternativer fordi sausen dekker de lange strengene av pasta, noe som gir mindre saus på tallerkenen. Øk næringen ved å velge et multigrain, helkorn eller spinat alternativ. Planlegg på 6 gram tørket pasta til seks porsjoner, og lag i henhold til pakningsanvisninger.

  • urter: Tørket italiensk krydder er typisk. Begynn med 1 teskje og juster krydder til smak. Du kan også bruke friske urter som timian og oregano. Husk at 1 ts tørket urt er omtrent 1 spiseskje fersk. Du kan også drysse på en garnering av snippet fersk basilikum (eller små løv) eller snipped italiensk persille før servering.

    • Forbered ingrediensene

    • Mens du ikke'Du må ikke kyllingbitene, du vil kutte ut flere gram fett hvis du gjør det. For å beskytte kyllingen, bruk et papirhåndkle for å feste huden og trekke den bort fra kjøttet. For trommestikker, start ved den kjøttige enden og trekk nedover mot den bony enden. Bruk kappeskjær hvis det er nødvendig for å løsne huden fra kyllingbitene.

  • Legg rengjort sopp på et skjærebrett. Trim tynne skiver fra ender av stengene med en skarp kniv. Skjær soppene fra toppene gjennom stengene. Åtte unser sopp gir omtrent 3 kopper skiver, sopp, som er hva du'Jeg trenger en oppskrift på kylling cacciatore som serverer seks.

    • Saute kylling og grønnsaker

    1. I en veldig stor skillet varme ca 1 ss olivenolje eller matolje over middels varme.

  • Tilsett kyllingen til den varme oljen og kok ca 15 minutter, snu av og til for å brune alle sider av kyllingen. Fjern kyllingen, reserver drippingene i skilleten. Sett kyllingbitene til side.

  • Legg de skivede soppene, en skiver løk og en hvitløk, hakket, til skillet. Kok og rør grønnsakene til øm, ca 5 minutter. Returner kylling til skillet.

    • Smør sausen

    1. I en middels skål kombinere de terninger med tomater, en 6-unse kan tomatpuré, 1/2 til 3/4 kopp vin, tørket italiensk krydder, 1/2 ts salt og 1/8 ts bakket svart pepper. Legge til 1 teskje sukker er valgfritt og et spørsmål om preferanse. Hell tomatblandingen over kyllingen i skillet.
    2. Ta tomatblandingen til koking. Reduser varmen til lav eller middels lav; dekke stekepannen.
    3. Smør i 30 til 35 minutter eller til kyllingbitene ikke lenger er rosa inni, snu en gang.

    Tips: Bruk et øyeblikkelig termometer til å teste nøyaktig for doneness. Sett inn termometeret, unngå beinet. Brystene er ferdig ved 170 grader F og lår og trommestikker gjøres ved 180 grader F.

    Server over pasta

    Del den varme kokte pastaen mellom seks tallerkener. Bruk en stor servering skje og tang hvis det er nødvendig for å fylle pastaen med kyllingen cacciatore. Om ønskelig, pynt med friske urter.

    Vår favoritt kylling Cacciatore Oppskrifter

    Slow-Cooking Kylling Cacciatore

    Kylling Cacciatore

    Slow Cooker Chicken Cacciatore

    Oppskrifter og matlaging
    ×