Hvordan lage kyllingelager

Kyllingbestand er hovedbestanddelen for mange supper og sauser. Frisk kyllingbestand legger til smak og en rik aroma til ethvert måltid. Lær hvordan du lager kyllinglager med vår hjemmelagde oppskrift, pluss få innblikk i hvordan en kyllinglager oppskrift er forskjellig fra kyllingbuljong.

Oppdatert: 30. november 2017 Lagre Pin FB Kjøttkjøttet på denne Bone-In Chicken Noodle Soup, er laget med beinbiter, så det er et "lager"

Like praktisk som hermetisk lager kan være, er det ingen erstatning for rik, fløyelsaktig hjemmelaget kyllingbestand. Smør bony kyllingbiter, grønnsaker, krydder og vann i timevis for å lage din egen. Her'vise fram.

Se grunnleggende kyllinglager oppskrift

Stock vs kjøttkraft: Mens kylling og kylling bouillon er ganske like, er det forskjeller. Kjøttkraft kan eller ikke ringe for bein. Lager inkluderer alltid bein og simmers timer lenger enn buljong for å frigjøre mer kollagen fra beinene. Dette er det som gir lagerets tykkere konsistens.

Få Bone-In Chicken Noodle Soup oppskrift avbildet

Trinn 1: Klipp kylling og grønnsaker

For å begynne å lage kylling, forvarm ovnen til 450 grader F. Kryd opp 3 gulrøtter, 1 stor løk og 4 pund benete kyllingstykker (vinger, rygg og / eller nakke). Hvis du'Bruk vinger igjen, klipp hver vinge på leddene i tre stykker; Dette utsetter mer overflate av kyllingen for rikere smak.

Trinn 2: Stekt kylling og grønnsaker

Kylling bestanddeler ingredienser er ganske grunnleggende: Det's kylling, grønnsaker og væske. Det er her en hjemmelagd kyllingelager begynner å overskride kjøpt lager. Friske grønnsaker stekt hjemme gir smaken umatchet av noe fra en boks.

Kombiner kyllingbitene, gulrøtter og løk i en stor, grunne stekepanne. Fordel kylling og grønnsaker jevnt rundt pannen. Bake, avdekket, i 30 minutter eller til brunt, sving av og til. Tørk av fett. Legg kyllingen, gulrøtter og løk i en 10-tommers nederlandsk ovn eller vannkoker.

Trinn 3: Deglaze pannen

Etter å ha fjernet kyllingen og grønnsakene, hell 1/2 kopp vann inn i stekepannen, og skrap de smakfulle brune bitene fra bunnen av pannen. Hell denne væsken i den hollandske ovnen.

Smør sakte

Tilsett 12 kopper vann til nederlandsk ovn. Hvis ønskelig, legg til grønnsaker og krydder for å smake lageret. Smør kjøttet og grønnsakene, dekket, i den nederlandske ovn i 5 timer. Kollagen fra beinene bidrar til å tykke lageret.

Dette er den virkelige hemmeligheten for hvordan man lager kyllingbestand. Den langsomme simmeren lar smaker utvikle seg fullt og frigjør kollagenet. Don't snarvei kokken.

Slow Cooker Chicken Stock Tips: Hvis du ikke'Jeg vil ikke ta opp komfyren i dette mange timer, du kan lage kyllingestammen i tregkokeren. Bare legg til stekte ingredienser og væske til en sakte komfyr i stedet for en nederlandsk ovn, og lag på lav i 5 timer.

Trinn 5: Lag stammen

Trinn lageret gjennom to lag med 100% bomull osteklær lagret i en kolander og sett over en stor bolle. Kast kylling og grønnsaker. Hvis ønskelig, avklar buljong.

For å avklare varme anstrengte kjøttkraft: Return kjøttkraft til nederlandsk ovn. I en liten bolle kombineres 1/4 kopp kaldt vann og 1 banket egghvite. Rør egghvide blandingen i kjøttkraft. Kok til. Fjern fra varme; la stå i 4 minutter. Stamme igjen.

Trinn 6: Skumme fettet

Skum fettet av ferdig lager. Hvis du'Bruk straks den varme stammen, skum flytende fett av med en skje. Eller du kan chill opp kyllinglager oppskriften til fettet congeals og løft den av med en skje.

Prøv vår snarvei Quick Chicken Stock

Forenkle å lage kyllingelager ved å bruke en allerede kokt kylling! Vår enkle kyllinglager oppskrift krever en rotisserie kylling. Fjern huden og det meste av kjøttet og legg beinene med de kjøttpåleggene som er for vanskelig å fjerne for hånden, i den nederlandske ovnen med veggies og vann for å lage din egen snarvei, hjemmelaget kyllingelager.

Få Easy Chicken Stock oppskrift.

Sett kyllinglagret til bruk i oppskrifter

Nå vet du hvordan du lager kyllinglager! De fleste don'Jeg spiser kyllingbestand ren, så her er noen oppskrifter som krever kyllingbestand som lar deg sette din mer deilig-enn-butikkoppskriften til god bruk!

Sage og Bacon Slow Cooker Fylling

Klassisk kylling og dumplings

Kylling Fricassee

Urte-Brent Tyrkia

Lemony White Bean and Carrot Spinach Salad