Hvordan lage Chiffon kake

Kjent for sin lette tekstur og rike smak, er chiffontaket ikke vanskelig å lage, men det krever litt oppmerksomhet på detaljer. Slik lager du en chiffongakse fra grunnen, pluss chiffongkakeoppskrifter for når du har mestret hvordan du går.

Oppdatert: 21. november 2017 Lagre Pin FB

Lette og luftige, chiffongekaker ligner på engelmatskaker, men de inneholder eggeplommer og olje så de're rikere (engel mat har ingen fett og bruker bare hvitt). Men akkurat som en engelmatkake, er en chiffongak påhengig av slått egghvite for det's luftighet. Både engelmatkaker og chiffongekaker blir vanligvis bakt i rørpanner. Og hvis du lurer på hvordan chiffongkake er forskjellig fra svampekake, så's fordi svampekake krever smør som den fete kilden i stedet for olje som chiffontaker.

Få vår Golden Chiffon Cake oppskrift

Trinn 1: Separate egg

Skille eggehvittene fra yolks. Egg separeres lettere når det er kaldt, så skill dem umiddelbart etter å ha tatt dem ut av kjøleskapet. Selv den minste bit av eggeplomme kan hemme den hvite blåsens kvalitet (hvis noen eggeplomme kommer inn i den hvite, ikke bruk den, kjøl den hvite til en annen bruk). For å sikre at ingen eggeplomme kommer inn i hvittene mens du skiller eggene, skiller hver hvit inn i en liten bolle (som en vaniljeskappe), og overfør den hvite til den ekstra store bolle hvor du til slutt vil slå dem. Plasser ølene i en liten mikseskål.

La egghvittene stå ved romtemperatur i 30 minutter (for mattrygghet, ikke la egg stå lenger enn 30 minutter ved romtemperatur). Stående tiden sikrer at hvite vil nå sitt fulle volum når du slår dem.

Trinn 2: Forvarm ovnen

Tillat ovnen å forvarme i minst 10 minutter eller til ønsket temperatur er nådd. Bruk et ovntermometer for å forsikre deg om det's ved riktig temperatur.

Trinn 3: Kombiner tørre ingredienser

Rør sammen de tørre ingrediensene, vanligvis mel (eller kakemel), sukker, bakepulver og salt. Lag en brønn i midten av denne blandingen. For å lage en brønn, bruk en spatel eller tre skje for å forsiktig skyve de tørre ingrediensene mot bunnen av bollen.

Hvorfor kake mel?

Mange "retro kaker" som chiffongakse kaller kakemel i stedet for allsidig mel. Kakemel er et fint teksturert mel med lavt proteininnhold, slik at kaker og andre bakevarer blir mer ømme (mindre tuggy eller seig). Men all-purpose mel vil fungere som en erstatning.

Trinn 4: Slå i våte ingredienser

Tilsett olje, eggeplommer og annen væske til brønnen av tørre ingredienser, og sørg for å legge til disse ingrediensene i den rekkefølgen som er oppgitt i oppskriften. Ved å legge til oljen først, forhindres eggene i å binde seg sammen med melet, noe som kan føre til streker i den ferdige kaken.

Bruk en elektrisk mikser til å slå blandingen til satin jevn.

Tips: For å måle væsker, slik som olje, hell væskene inn i en klar målekopper som har målebånd på siden. Kom i øynene med koppen og fyll bare til målebåndet.

Trinn 5: Slå Egg Hvite

Vask og tørk tøffene grundig. I en egen bolle, slå egghvite og krem ​​av tartar på middels til middels høy hastighet til stive topper form. På dette stadiet vil tipsene fra egghvittene stå rett når beaters løftes.

Tips for å slå hvite hvite:

- Forsikre deg om at dine slag og blandeskål er rene og tørre. En flekk olje eller eggeplomme på begge kan redusere volumet av de bankede egghvittene.

- Unngå plastskåler "selv rent kan inneholde oljeaktig rester som kan påvirke kvaliteten på egggehvittene.

- Bruk en bolle som's bred nok til å holde beaters fra å bli begravet i egg hvitt.

- Legg til fløte av tartar for å stabilisere egghvittene.

- Ikke overbett eller undermal egghvite "kaken din kan falle. Egghvitene skal være stive, men ikke tørre.

Trinn 6: Brett Ingredienser

Hell eggskjell-smeten i en tynn strøm over de bankede egghvittene. Brøt smeten forsiktig inn i egghvittene. Bruk en spatel til å kutte ned vertikalt gjennom blandingen. Flytt spatelen over bunnen av bollen; ta den opp igjen på den andre siden, med litt av blandingen fra bunnen over overflaten. Gjenta denne prosessen, roter skålen, til ingrediensene er kombinert.

Merk: Vær forsiktig så du ikke overmixer på dette stadiet. Overmixing kan redusere volumet av smeten, noe som resulterer i en tøff kake.

Trinn 7: Hell batteren i rørpanelet og bake

Hell eller skyll smeten i en ungreased 10-tommers rørpanne og bake som angitt. Din kake er ferdig når toppen av den sprer seg tilbake når den lett berøres.

Trinn 8: Fjern kake fra pan

Omvendt kake kaken og avkjøl den opp ned for å hjelpe kaken's struktur. Etter at kaken har avkjølt grundig, løsne kakens sider fra pannen og fjern den.

Hvorfor omvendt å avkjøles? Hvis chiffongakene kjøler seg oppreist, deflater den luftige luften i luften. Noen rørpanner (som den som er vist her) har små føtter for å holde pannen forhøyet når den er invertert. Hvis pannen din ikke gjør det'Ikke ha disse føttene, du kan steke pannen over en ren glass brusflaske. Hvis du bruker flaskemetoden, må du sjekke kaken regelmessig slik at den ikke gjør det'Ikke skyv ut av pannen og ned i flasken.

Trinn 9: Frostkake

Etter at kaken er avkjølt (ca. 1 time), frost den som ønsket.

Få trinnvise instruksjoner om frosting av en kake

Lær hvordan du gjør frosting

Chiffon Cake Oppskrifter

Nå som deg've mestre hvordan du lager en chiffongkake, legg ferdighetene dine til å jobbe i disse chiffontakeoppskrifter.

Chocolate Espresso Chiffon Cake

Golden Chiffon Cake

Oransje Chiffonkake

Ananas Chiffontake