Hvordan lage klarert smør

Klarert smør er ikke begrenset til bare dine favoritt sjømatrestauranter lenger. Lær hvordan du klargjør smør hjemme, slik at du kan bruke den til å dyppe hummer haler og sautéing ved høye temperaturer. Vi vil også bidra til å rydde opp forvirring om forskjellen mellom klarert smør og ghee, og dele noen av våre beste smøroppskrifter. Gjør deg klar for denne hummermiddagen som er viktig for å slå bordet ditt!

Oppdatert: 27. februar 2018 Lagre Pin FB

For å klargjøre smør smelter smøret over lav varme i en tung kasserolle uten omrøring. Når smøret er helt smeltet, vil du se et klart, oljeaktig lag på toppen av et melaktig lag med et skummende lag på overflaten. Bruk en skje for å skumme det skummende laget av toppen, deretter sakte hell den klare væsken i en tallerken, og la det melkeholdige laget i bunnen av pannen. Den klare væsken er klarert smør. Kast den melkefulle væsken. (Du kan også spenne smøret gjennom osteklær for å fjerne det skummende laget.)

Det klargjorte smør vil holde opptil 1 måned i kjøleskapet. Selv om det er best kjent som en dipping saus til hummer, kan klarert smør oppvarmes til høye temperaturer uten å brenne. Det gjør det til et godt valg når du vil sauté mat ved høye temperaturer.

Lær hvordan du lager hummer til dipping i ditt avklart smør.

Ghee vs klarert smør

Hva'er forskjellen mellom klarert smør og ghee? Ghee er en type klarert smør som har blitt tilberedt litt lenger, og dets opprinnelse kan spores til det indiske subkontinentet. Den's vanligvis brukt i asiatisk og Midtøsten matlaging, men du kan noen ganger erstatte klarert smør for oppskrifter som kaller for ghee. Prosessen for å lage ghee ligner veldig på å gjøre klargjort smør, og noen ganger krydder er lagt til ghee for smak.

Prøv ghee i vår Naanbrød oppskrift!

Det handler om smør

Du kan'Ikke skille hummer haler og klargjort smør, men det er noen andre triks du kan gjøre med smør. Prøv disse oppskriftene med klarert smør, eller prøv en av våre smaksopprettede eller sammensatte smørrecept for en ny vri.

Broiled Hummer Haler med Hvitløk-Chili Smør

Hummer Haler med Chive Butter

Krydret stekt hvitløk smør

Sammensatte butter

Lavendel smør