Hvordan lage stekt kylling

For å steke kylling begynner du med de meatiest delene av fuglen - trommelen, lårene og / eller brystene.

Trinn 1: Coat kyllingen med væske

For øm, riksmakket kylling, bruk kjernemelk til belegget ditt. (Du kan også bruke vanlig melk eller egg, hvis det's hva du har på hånden.) Her's hvordan du gjør det:

I en resealable plastpose satt i en bolle, kombiner 3 kopper kjernemelk, 1/3 kopp grovt salt og 2 ss sukker. Klipp kyllingbrystene i halvveis. Legg kyllingstykker til kjærnemelkblandingen; tetningspose. Chill i 2 til 4 timer. Drenk og kast kremmelkblanding fra kylling; klapp kylling tørr med papirhåndklær.

Trinn 2: Dip kylling i melblanding

-- I en stor bolle kombineres 2 kopper mel, 1/3 kopp salt og 1/4 teskjeet malt svart pepper.

-- Plasser 3/4 kopp kjernemelk i en grunne tallerken.

-- Coat den drenerte kyllingen med melblandingen.

-- Dip kylling i kjernemelk.

-- Coat igjen med melblandingen.

Trinn 3: Fry kylling

-- I en tung nederlandsk ovn eller en fettfryser, varme 1-1 / 2 tommer olje til 350 grader F.

-- Bruk tanger, legg forsiktig til et par stykker kylling til olje. (Oljetemperaturen vil falle, vedlikehold ved 350 grader F).

-- Stek kylling i 12 til 15 minutter eller til belegget er gyldent og kyllingen er ikke lenger rosa (170 grader F indre temperatur for brystene, 180 grader F for lår og trommer), snu en gang.

-- Tørk kylling på papirhåndklær.

-- Hold stekt kylling varm i en 300 graders F ovn mens du steker gjenværende kylling.

variasjoner:

Spicy Fried Chicken: Forbered som ovenfor, unntatt tilsatt 1-1 / 2 ts cayenne pepper til melblandingen.

Pecan Fried Chicken: Forbered som ovenfor, unntatt redusere melet til 1-1 / 4 kopper og tilsett 3/4 kopp bakken pekannøtter til melblandingen.

Se kremmelk-Brined Fried Chicken oppskrift