Hvordan lage Fried Green Tomatoes

Med sin sprø belegning og tangy smak, gjør panfried grønne tomater en tilfredsstillende sideskål som tar 30 minutter, begynner å avslutte. Slik tar du dem til bordet ditt.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Nord eller Sør?

Den populære 1987-novellen (og senere film) Stekt grønne tomater på Whistle Stop Cafe piqued Amerika's interesse i stekte grønne tomater. Fordi romanen finner sted Alabama, det'Det er enkelt å anta at dette er en sørlig spesialitet. Imidlertid tror noen kulinariske historikere at stekte grønne tomater tradisjonelt har gjort seg til bordet i andre deler av landet, spesielt Nord og Midtvesten. I slike klimaer var det en god smak for kokker å steke tomater som serverer en underfruktig frukt som var i fare for å bli skadet av en kommende frost.

Grønn eller Rød?

Den "grønne" i stekte grønne tomater refererer til undermasse tomater, som ofte er grønn i farge. Husk at noen tomatvarianter - for eksempel grønn sebra - er grønne, selv etter at de er modne. For å lage stekte grønne tomater, pass på at du bruker tomater som passer til den andre definisjonen av grønn: under-moden. Nesten alle typer tomat kan brukes, så lenge som det's fast; umodne røde tomater kan brukes så lenge de er're størrelsen kreves i oppskriften.

Unngå å bruke myke, modne tomater; riper tomat, juicer det er, og juice kan føre til at stekt batter blir soggy.

Tips for å lage Fried Green Tomater

• Bruk en stor, tung stekepanne, for eksempel en støpejernspanne, for å steke tomater. Pass på at tomaten skiver deg stek i hver sats i ett lag, men uten for mye mellomrom mellom skiver.
• Bruk en tynn metallspatel til å løfte og skru tomatskivene.

Pass på at oljen er godt oppvarmet før du legger til tomatskiver. Oljen skal skimrende, men ikke røykfylt før du legger til det første batchet.

Hvis tomatene brenner for raskt når du steker dem, reduser du varmen til middels lav.

Etter matlaging, fjern tomater fra skillet og legg på flere lag med papirhåndklær for å renne. Server dem varm, men ikke varm, da juice fra tomatene kan brenne munnen.

Hvordan lage Fried Green Tomatoes

Denne oppskriften serverer seks som en oppvask eller forrett.

1. Forbered tomatene

Klipp tre mellomstore, ubehandlet, faste grønne tomater i 1/2-tommers tykke skiver. Dryss skivene med 1/2 ts salt og 1/4 teskje sorte pepper. La tomatene stå i 15 minutter.

2. Prep Coating

Ved å bruke fire separate grunne retter, plasser 1/2 kopp allsidig mel, 1/4 kopp melk, 2 lett slått egg og 2/3 kopp fint tørt brød krummer hver i sin egen tallerken. Dip tomatskivene i melken, deretter melet, deretter eggene, da smelter brødet.

3. Kok tomater

Varm 1/4 kopp matolje i en skillet over middels varme til den glir. Stek de belagte tomatskivene, halv om gangen, i den varme oljen i 4 til 6 minutter på hver side eller til brunet. (Hvis tomatene begynner å brune for raskt, reduser varmen til middels lav. Legg eventuelt til ekstra olje). Overfør stekte tomater til papirhåndklær for å renne. Om ønskelig, krydret til smak med ekstra salt og sort pepper. Serveres varm.

Tips: For å servere stekte grønne tomater som en forrett, presenter dem med en dipping saus laget av 1/2 kopp surkrem; 3 fedd hvitløk, hakket; 1-1 / 2 ts fersk koriander; og salt å smake.

Stekt grønne tomater oppskrifter å prøve

Pan-Seared Pork and Fried Grønn Tomat Salat

Spicy Herb Fried Green Tomater

Andre oppskrifter for grønne tomater

Grønn Tomat Chow Chow

Grønn tomatpizza

Grillet mais med grønn tomat salsa

Grønn tomatrille