Hvordan lage Fudge

Unn deg sødmen av sesongen med alles favoritt hjemmelagde godteri: fudge! Med sin rike smak og ultra-tette tekstur er fudge en decadent dessert som er sikker på å imponere. Lær hvordan du gjør fudge med vår hjelpsomme, trinnvise guide, i tillegg til å få deilige og enkle fudgeoppskrifter.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Enten du're i humør for tradisjonell sjokoladefudge eller en ny smak som vaniljefudge, mocha fudge eller karamellfudge, har vi enkle fudgeoppskrifter og tips for å lage chocolaty behandler familien din og venner vil elske.

Trinn 1: Forbered Fudge Pan

For å lage vakre, profesjonelle fudge-firkanter må du sørge for at linjen er i orden for enkel og ren fjerning etter at blandingen er avkjølt.

• Det første trinnet i hvordan man gjør fudge, er å feste pannen. En hvilken som helst panne vil fungere, avhengig av mengden og størrelsen på fudgen du vil lage. Når du lager en stor mengde fudge, bruk en 13x9x2-tommers bakepanne. For mindre batcher, bruk en 8x8-tommers panne eller en panne som vist her.
• Lag et stykke folie rundt utsiden av pannen.
• Monter folien inne i pannen, trykk langs kantene.
• Smør lett bunnen og sidene av folien for å hindre at fudgen stikker til pannen.

Trinn 2: Kok Fudge til Softball Stage

Den viktigste delen av å lære å lage fudge og annet godteri, er riktig oppvarming og testing av blandingen. Få en nøyaktig lesing ved hjelp av et termometer for å varme opp blandingen til softball-scenen.

• Kombiner ingredienser i en kasserolle. Tradisjonelle fudgeoppskrifter krever vanligvis fordampet melk, sukker, smør og sjokolade. Velg en gryte med en tung bunn eller en den's lined med et nonstick materiale for å holde fudgen fra å brenne.
• Kok fudgen over middels høy varme til blandingen koke, klem deretter et termometer til siden av pannen og reduser varmen til middels lav. Pass på at termometerpæren er fullstendig dekket av væske, ikke bare skum, og at den ikke berører panbunnen under oppvarmingsprosessen. Dette sikrer nøyaktig lesing.

Fortsett å tilberede til den når softball-scenen (234-238 grader F), rør blandingen med en treskje bare som nødvendig for å unngå å stikke. Å anerkjenne softball-scenen er avgjørende for å lære å lage fudge.

Hvis et termometer ikke er tilgjengelig, bruk kaldtvannstesten for å bestemme bløtkule-scenen. Like før fudge når den minste koketiden, skje noen dråper av den varme blandingen til en kopp veldig kaldt vann. Bruk fingrene til å danne dråpene inn i en ball. Når du fjerner ballen fra vannet, hvis den umiddelbart flater og går mellom fingrene, har blandingen nådd ønsket temperatur.

Fudge-Making Tips: Test alltid ditt godteri-termometer før du lager ditt første parti fudge; høy høyde kan forårsake en variasjon av flere grader. For å teste for høydevariasjoner klemmer du termometeret til en gryte fylt med vann. Varm vannet til kokende. Fortsett å koke vannet i 10 minutter. På dette tidspunktet må termometeret registrere 212 grader F. Hvis det er noen variasjon, må du justere termometeret's leser med det antall grader når du lager mat.

Lær mer om Candy-Making Equipment

Kjøkkentermometerguide

Trinn 3: Cool and Beat Fudge

Når du begynner å slå fudge eller praline blandinger, blir de veldig skinnende. Når candy begynner å tykkere og miste glans, hell det raskt i din forberedte panne.

• Kjøl fudgen til 110 grader F, og slå deretter kraftig og kontinuerlig.
• Når fudgen stiver litt, det's tid til å legge til andre ingredienser du ønsker, som hakket nøtter eller sjokolade chips.
• Fortsett å slå til fudgen blir veldig tykk og begynner å miste glansen.

Trinn 4: Hell Fudge Into Pan

Begynn å helles den litt stive blandingen i pannen, forsiktig skake pannen for å spre fudgen jevnt.

• Hell fudgen i smørfoliefôret pan, spred jevnt.
• Ikke skrap panne; Skrapingene har en stivere, mindre kremaktig tekstur.
• Hvis fudgen blir for stiv, prøv å knead den med hendene til den er myk, og trykk den i pannen.

Trinn 5: Kald og kutt Fudge

• Når fudgen er kjølig og fast, bruk folien til å løfte den ut av pannen.
• Fjern folien og kutt fudgen i firkanter, eller form fudgebitene dine med miniatyrkakesklippere.
• For å holde hjemmelaget fudge på sitt ferskeste, dekk tett med vokspapir, folie eller klare plastfolie; oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted, eller i kjøleskap hvis det er spesifisert i oppskriften.

Trinn 6: Wrap and Store Fudge

Vi brukte plastfolie og bånd for å lage søte godteripakker til vår dobbeltdekkende lagdelt fudge.

• På grunn av den litt fuktige konsistensen, det'Det er best å pakke fudgefirkanter individuelt i vokspapir eller plastfolie som vist, men du kan også lagre et enkelt lag av fudge i en lufttett beholder.

For å få denne søte utseendet, kutt et lite firkantet stykke plastfolie eller vokspapir, og legg et fudge-firkant opp og ned i midten. Fold to sider av viklingen sammen over fudgen og forsiktig snurre de løse ender, fest med strenger, bånd eller vridbånd. Ordne på en tallerken eller et sted i en festlig boks for en morsom, hjemmelaget matgave.

Fudge Lagring Tips: Hvis du må stable lag av fudge i en enkelt beholder, legg et ark med vokspapir mellom lagene for å hindre at de stikker sammen.

Mer Candy Oppskrifter og Tips

Foruten fudge er vår sjokolade-mynte guddommelighet en av våre favoritt sjokolade candies å gjøre for ferien.

Vårt beste juleniche

Hjemmelaget Chocolate Candy Oppskrifter

Finn det perfekte dessert for deg! Rich, Chocolaty Holiday Cookies