Hvordan lage hjemmelagde pommes frites

Å lage hjemmelagde pommes frites er enklere enn du tror! Her er to ikke-mislykkede måter å lage sprø hjemmelagde frites. Når du vet hvordan du lager pommes frites, er en rask siderett bare noen minutter unna.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

1. Forbered potetene

• Den ideelle hjemmelaget pommes frites har et skarpt, gyllent eksteriør og et lett, malt interiør. Russet eller Idaho poteter (høystivelse poteter) gir deg de beste resultatene, selv om finsk gul, Yukon gull eller andre allsidige poteter vil fungere. Stivelse poteter, som runde røde eller hvite eller nye poteter, er minst foretrukket. For fire til seks porsjoner, start med 4 middels potetmos (eller søte poteter), eller ca. 1-1 / 2 pounds. Vanligvis skal poteter skli, men du kan forlate skallen. For å hindre skrelle poteter fra mørkere, fordyp dem i en bolle med isvann.

Trikset for ensartet frites er å først kutte potetene i en rektangulær form ved å kutte av begge ender. Klipp deretter rett ned en side for å lage en flat overflate. Gjenta på de andre tre sidene slik at du ender med en rektangulær potet. Deretter kutte potet i 1 / 4- til 3/8-tommers strips. Soak strips i en bolle med isvann. 

Hvis du foretrekker det, kan du kutte potetene i tynne kiler. Prøv å kutte dem så de er omtrent 1/2 tommer bred på den bredeste delen av potet. Disse hjemmelagde frites blir ekstra sprø. 

2. Varm oljen til steking

• Den'Det er viktig å bruke en olje som er egnet for frityr når du lager frites. Noen oljer som oliven og linfrø er ikke hensiktsmessige fordi de har lave røykepunkter (325 ° F og under) og vil røyke, misfarges og brytes ned ved lave temperaturer. Oljer med høyere røykepunkt (396 ° F til 414 ° F) som fungerer godt for stekepanne, inkluderer canola og peanøtter.
• En av hemmelighetene for friterte matvarer er å holde fettet ved konstant høy temperatur. Dette gjøres best ved å bruke en tung, flatbunnspanne og et dypfetttermometer for å overvåke oljetemperaturen. I en tung dyp 3-quart gryte eller frityrgryte, varm olje til 365 ° F (pannen skal ikke være mer enn halvfull).

3. Stek poteter

• Forvarm ovnen til 300 ° F.
• Tøm potetene godt. Bruk papirhåndklær, klapp poteter grundig for å tørke.
• Stek potetene, omtrent en tredjedel av gangen, til øm i sentrene og kantene er skarp og gyldenbrun, ca 5 til 6 minutter, snu en gang.
• Ved hjelp av en skje skje, fjern forsiktig frites fra den varme oljen og overfør til ren papirhåndklær for å renne. Dryss med salt, hvis ønskelig. Hold kokte frites varm på en bakepanne i ovnen mens du steker resterende poteter. Klikk her for flere tips om

dypfett stekning.

Hvordan bake frites i ovnen

Mens smaken og tekstur er ikke't ganske lik den friterte versjonen, kan hjemmelagde pommes frites gjøres godt i ovnen ved å bake dem ved høy temperatur:

• Forvarm ovnen til 425 ° F. Linj en 15x10x1-tommers bakepanne med pergamentpapir eller folie.
• Forbered potetene som i trinn 1 ovenfor. Tørk potetstrimler og tørk grundig med papirhåndklær. Plasser dem i en resealable plastpose. Sprøyt poteter med nonstick matlagingsspray. Kombiner 1/4 kopp revet parmezaost, 1/2 ts paprika og 1/8 teskje pepper i liten bolle. Legg krydderblandingen til potetene i posen; lukk posen. Rist for å belegge poteter med krydderblanding. Ordne poteter i et enkelt lag på den tilberedte bakepannen. Bake i 30 minutter eller til skarp og øm når poked med en gaffel, snu en gang. Øk potetene med salt om ønskelig. 

Fransk Fry Oppskrifter å prøve

Vi har så mange franske frityreoppskrifter å elske. Prøv din hånd på hjemmelagde pommes frites eller velg noe nytt som søtpotet frites.

Den beste hjemmelaget pommes frites

Bakt søte potetfries

Ranch frites

No-Fry Fries

Ingen potet pommes frites