Hvordan lage hjemmelagde marshmallows

Flott for gavegivende, hjemmelagde marshmallows er et morsomt gjør-det-selv-prosjekt. Våre trinnvise retninger tar mysteriet ut av disse magiske puffene.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Hvis du'Jeg har aldri prøvd hjemmelagde marshmallows, du're i for en godbit! Hvis du ha smakte hjemmelagde marshmallows, du vet allerede hvorfor de'er verdt innsatsen: De're lys, luftig, fluffy og rife med fersk vanilje smaken som de fleste butikk marshmallows rett og slett ikke kan matche.

Med våre trinnvise instruksjoner kan håndlagde, hjemmelagde marshmallows bli en spesialitet i huset ditt - en utsøkt matgave som dine venner og familie vil huske lenge etter at de'Jeg nyter godbitene. Men vær sikker på å holde noe for deg selv: Hjemmelagde marshmallows er bare guddommelige i en kopp varm sjokolade om vinteren eller gjemt i s'morer å glede seg over leirbålet om sommeren.

Hva er Marshmallows?

Opprinnelig var marshmallows søte godbiter laget av roten av en marshmallow plante. Men konfektene er nå vanligvis laget av mais sirup, gelatin, eggehvite, sukker og smaksstoffer som vanilje. Kommersielle produkter kan også inkludere fortykningsmidler og stabilisatorer - ingredienser du vant'T trenger i friske, hjemmelagde versjoner. 

Utstyr for å lage hjemmelagde marshmallows

Du har sannsynligvis allerede det meste av elementene du trenger for å lage marshmallows. Det eneste spesialelementet som kreves er et godtermometer - det's den mest nøyaktige måten å sikre at din candy-blanding har nådd den angitte temperaturen.

Tips: Hvis du're å kjøpe et nytt godteri termometer, velg en som er lett å lese og som klemmer til siden av pannen.

Her er elementene du'trenger du:

• 13x9x2-tommers bakepanne
• Plastfolie, vokspapir eller pergamentpapir
• Måle kopper og skjeer
• Stort metall eller varmebestandig bolle
• 2-kvarts tung gryte

Tips: Pass på å bruke denne eksakte størrelsen på grytepannen. Hvis pannen er for stor, kan candy-blandingen spre seg for tynn i pannen; Hvis pannen er for liten, kan candy-blandingen koke over og forårsake farlige utslipp.

• Candy termometer
• En stor og en liten mikseskål
• Elektrisk mikser
• Varmtett spatel for spredning av blandingen

Skjærefjøl

Chef's kniv eller skive kniv

Resirkulerbar plastpose

Lufttett beholder for oppbevaring

Hvordan lage hjemmelagde marshmallows

1. Samle ingrediensene

Du'trenger du:

• Nonstick matlaging spray
• 2 konvolutter unflavored gelatin (4-1 / 4 ts)
• 3/4 kopp kaldt vann
• 2 kopper granulert sukker

2/3 kopp lysfarget mais sirup

1/3 kopp kjølt egg hvitt produkt eller 2 pasteuriserte flytende egg hvitt

Tips: Pass på at du bruker et produkt som bare er hvithvite - ingen eggeplommer. Vi anbefaler ikke

bruker ferske eggehviter, fordi de i denne oppskriften ikke vil nå en høy nok temperatur (160 grader F) for å sikre mattrygghet.

• 1 ts vanilje
• 1/4 ts salt
• 2/3 kopp pulverisert sukker
• 3 ss maisstivelse

2. Forbered panen

• Linj en 13x9x2-tommers bakepanne med plastfolie eller rør bunnen av pannen med vokspapir eller pergamentpapir. Coat plast eller papir med nonstick matlaging spray; sett pan til side.

3. Løsne gelatin

• I et stort metall eller varmebestandig bolle, dryss gelatin over 1/2 kopp av kaldt vann; sette til side.

4. Forbered Candy Mixture

• I en 2-talls tung kasserolle rør sammen de resterende 1/4 koppen kaldt vann, 1-3 / 4 kopper av det granulerte sukker og mais sirupen til kombinert. Kok over middels høy varme.

Klem et godtermometer til siden av gryten. Kok, uten omrøring, over middels høy varme til termometeret registrerer 260 grader F, hardballstadium (12 til 15 minutter totalt).

Tips: Fordi de faktiske temperaturene på varmeinnstillingene blant brennstoffmodellene kan variere, juster temperaturen etter behov. Blandingen skal kokes i moderat, jevn hastighet (bobler bør dannes over hele overflaten av blandingen).

• Fjern fra varme; Häll godisblandingen over gelatinblandingen i bollen og rør godt for å kombinere (blandingen vil skumme og boble opp i bollen).

5. slå egg hvite

• Mens candy-blandingen er tilberedt, i en ren mikseskål, slå egghvittene, vanilje og salt med en elektrisk mikser i høy hastighet til det er skummende. Gradvis tilsett resterende 1/4 kopp granulert sukker, 1 spiseskje om gangen, til stive topper form (tips står rett).

6. Kombiner gelatinblandingen og egghvittene

• Når mikseren kjører med høy hastighet, tilsetter du gradvis gelatinblandingen til den hvite hvite blandingen, slår i 5 til 7 minutter eller til tykk (konsistensen av tykk, hellbar kakebakt). Raskt og forsiktig sprer marshmallow blandingen i den forberedte pannen.
• Coat et annet stykke plastfolie med nonstick matlaging spray; plasser, belagt side ned, over marshmallow blanding i panne. Chill minst 5 timer eller til fast.

7. Skjær Marshmallows

• I en bolle kombineres pulverisert sukker og maisstivelse; dryss om en fjerdedel av blandingen jevnt på et stort skjærebrett.
• Fjern plastfolie fra toppen av marshmallows. Kjør en bordkniv rundt kanten av pannen for å løsne sidene av marshmallow-blandingen. Skru forsiktig opp marshmallow-blandingen på skjærebrettet.

Fjern plastfolie eller papir. Stryk toppen med noen av de resterende pulverformige sukkerblandingene.

Bruke kokk's kniv eller en skiver kniv, kutt marshmallows i ca 1-tommers firkanter.

Tips: Hvis kniven stikker, dryss den med pulverisert sukkerblanding.

8. Frakk Marshmallows

• Plasser firkanter, omtrent en tredjedel av gangen, i en stor resealable plastpose. Tilsett gjenværende pulverisert sukkerblanding; pakke posen og rist til å belegge alle sider av marshmallows.

Lagring Hjemmelaget Marshmallows

Oppbevar marshmallows mellom ark med vokspapir eller pergamentpapir i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke eller i fryseren opptil 1 måned.

Variasjoner på hjemmelagde marshmallows

Kokos Marshmallows

• Forbered som angitt, unntatt dryss 1-1 / 2 kopper ristet flakket kokos i bunnen av 13x9x2-tommers gryten etter å ha påført pannen med nonstick matlagingsspray.
• Legg 1/4 ts kokosnøttfargestoff til egghvittene med vanilje. Stryk toppen av marshmallow-blandingen i pannen med en ekstra 1-1 / 2 kopper ristet flakket kokosnøtt.
• Dekk og chill som angitt i trinn 6.
• Omit pulverisert sukker og maisstivelse. Inverter marshmallows på et stort skjærebrett og kutt i firkanter.
• Plasser flere firkanter om gangen i en stor resealable plastpose. Tilsett 1-1 / 4 kopper ristet flakket kokosnøtt.
• Tetningspose og rist for å belegge alle sider av marshmallows med kokos.

Orange Cream Marshmallows

Forbered som angitt, unntatt rør 1 konvolutt usøtet oransje smak brus bland i egghvite med vanilje.

Kakao Marshmallows

• Forbered som angitt, unntatt sikt 1/4 kopp usøtet kakaopulver over de stivvennlige eggene i trinn 5.
• Kakk forsiktig kakaopulveret inn i egggehvittene med en stor spatel før du legger til den varme gelatinblandingen.

Fortsett som angitt i trinn 6, tilsett den varme gelatinblandingen og avkjøling.

Reduser pulverisert sukker til 1/2 kopp og legg 1/4 kopp usøtet kakaopulver til pulverisert sukker-maisstivelsesblanding. Fortsett som angitt i trinn 7 og 8 for å kutte og belegge marshmallows.

Oppskrifter å prøve:

Her's andre variasjon på marshmallows, pluss tre gode måter å bruke hjemmelagede marshmallows.

Eggnog Marshmallows

Bittersweet varm sjokolade

Hvit varm sjokolade

Marshmallow Snappers