Hvordan lage hjemmelagde nudler

Hjemmelagede nudler er mye enklere å lage enn du tror - og du trenger ikke en pasta-maskin (selv om du kan bruke en hvis du vil). Her er alt-i-ett-guide for å lage de beste hjemmelagede nudler. Sjekk ut vår mester hjemmelaget nudler oppskrift, og bruk dine håndlagde kreasjoner i hjemmelaget biff og nudler, hjemmelagde kylling nudler og andre oppskrifter som kaller egg nudler. Vår mesteroppskrift gjør også kjempefint hjemmelagde suppe nudler.

Av Wini Moranville Oppdatert: 2. mars 2018 Lagre Pin FB

Den's sant: Hjemmelagede nudler tar mer tid å forberede enn butikkkjøp. Men de belønner kokker (og deres heldige gjester) med ferskere, rikere, smaksprøver nudler for å servere med alle slags retter, pottebiff, biff stroganoff, hjemmelaget biff og nudler, hjemmelagde kyllingnudler, svenske kjøttboller, braised kjøtt, gryteretter og mer. Faktisk, når du lærer å lage nudler, du'Du finner alle slags tilfredsstillende måter å nyte dem på!

Hjemmelagde amerikanske nudler vs andre pastaer

Nudler kommer til bordet i mange land rundt om i verden, som cellofan nudler i Kina, soba nudler i Japan, og antall pastaformer og former tilgjengelig i Italia. Hva gjør nordamerikanske nudler (funnet i eller servert med klassiske komfortmat som kyllingnudler), som er forskjellig fra de fleste andre nudler, er at de ofte er beriket med egg eller eggeplommer. De kan kuttes lang eller kort, tykk eller tynn, men "takket være eggkvoten"'er blant de rikeste nudler rundt.

TIPS: Leter du etter smakfull hjemmelaget pasta? Sjekk ut vår oppskrift på hjemmelagde fettuccine nudler, inkludert urt, bete, saffran, spinat og mer.

Hjemmelagde Nudelteknikker

Rolling Pin eller Pasta Machine?

Den enkleste måten å få hjemmelagede nudler til ønsket tykkelse (som er ganske tynn!) Er ved å passere deigen gjennom en pasta maskin, så hvis du er nøtter om hjemmelagde nudler, vil du kanskje investere i en. Du kan imidlertid også bruke en rullestift. Det tar litt mer arbeid.

Hvordan lage nudler fra grunnen av

Denne hjemmelagede nudleroppskriften fra grunnen vil gjøre nok eggnudler til fem porsjoner.

1. Samle ingrediensene

Du'trenger du:

• 2 til 2-1 / 4 kopper allsidig mel
• 1/2 ts salt
• 2 eggeplommer og 1 hele egg, lett slått
• 1/3 kopp vann
• 1 ts vegetabilsk olje eller olivenolje
• Allsidig mel

2. Bland deigen

• I en stor bolle rør sammen 1-3 / 4 kopper mel og salt. Lag en brønn i midten av melblandingen.
• I en liten bolle kombinerer eggeplommer og hele egg, vannet og oljen. Tilsett eggblandingen til melblandingen, omrør for å kombinere.

Tips: Deigen vil være klebrig på dette punktet. At's OK; Det blir jevnt når du knærer det.

3. Knytt deigen

• Stryk en ren knådende overflate med det resterende melet. Vend deigen ut på floured overflate. Knead deigen til den er glatt og elastisk (8 til 10 minutter totalt).

Tips: Å knede deigen, brett deigen og trykk den med hælen på hånden. Vri deigen og gjenta folding og skyve til deigen når en jevn og elastisk konsistens.

• Dekk deigen og la hvile i 10 minutter.

Tips: Du kan lage deigen på forhånd til dette punktet. Overfør deigen til en lufttett beholder; frys opp til 3 måneder. Tine helt i kjøleskapet, og fortsett deretter med neste trinn.

4. Rul deigen

• Del deigen i fire like deler.
• På en lett floured overflate, rull hver del i et 12x9-tommers rektangel. (Eller send den gjennom en pasta maskin til 1/16 tommer tykk.)
• Støv begge sider av deigdelene med ekstra mel.
• La deigen stå, avdekket, ca 20 minutter.

5. Klipp nudler

• Rul deigen løs i en spiral.
• Klipp spiralen på tvers i 1/4-tommers bredde.
• Unroll stripene for å skille fra.
• Klipp stripene i 2- til 3-tommers lengder.
• På dette tidspunktet kan du koker nudlene umiddelbart, eller tørke og lagre dem (se neste trinn).

6. For å lagre kutte nudler

• Spred nudlene på et kjølehylle.
• For å oppbevare i kjøleskapet: La nudlene tørke i 2 timer. Plasser i en lufttett beholder og slapp av i opptil 3 dager.
• Å fryse: Tørk nudler i minst 1 time; plasser dem i en frysepose eller fryserbeholder og frøs i opptil 8 måneder.

Slik lagrer du hjemmelagede nudler

Du kan bruke hjemmelagede nudler når det kreves varme kokte nudler. For å erstatte friske hjemmelagde eggnudler for tørket pasta i en oppskrift, bruk 6 til 8 gram fersk for hver 4 gram tørket kalt for i oppskriften.

Tips: Hvis du serverer din ferske, hjemmelagede nudleroppskrift som en sidefarge, planlegg 1-1-2 til 2 gram for hver siderett. For hovedretter, planer på 3 gram frisk hjemmelaget egg nudler per porsjon.

Her'Slik lager du hjemmelagde eggnudler for servering og for å legge til oppskrifter.

• Fyll en stor gryte med 3 kvart vann. Bring vannet til kokende; Hvis ønskelig, tilsett 1 ts salt.
• Legg til nudler noen om gangen slik at vannet ikke slutter å koke. (Dette forhindrer også nudlene i å stikke sammen).
• Reduser varmen litt og koker, avdekket, rørt av og til, i 1-1 / 2 til 2 minutter eller til pastaen er al dente (fleksibel men fortsatt litt fast i midten).

Tips: Sørg for å teste ofte for å være i nærheten av slutten av tilberedningstiden, kan friske nudler gå fra stiv til perfekt til altfor myk i løpet av sekunder.

• Tørk nudler i en kolander, og gi dem en god riste for å fjerne alt vannet.

Oppskrifter til hjemmelagde eggnudler

Med en gang du've mestre vår hjemmelagede nudler oppskrift, bruk hjemmelaget egg nudler for kylling noodle suppe, hjemmelagde kylling nudler, hjemmelaget biff og nudler, og mer.

Beste hjemmelaget Kylling Nudlesuppe

Hjemmelaget Kylling Nudler

Enkel hjemmelaget okse og nudler

Gammeldags Hjemmelaget Kylling Nudelsuppe

Bone-In Hjemmelaget Kylling Nudelsuppe

Biff stroganoff

Bedre enn bestemor's hjemmelagde kylling nudler

Saucy Pot Roast med nudler

Servise Pork Stekt med Kirsebær

Kjøttboller Stroganoff

Hvitløk Parmesan Hjemmelaget Kylling og Nudler

Lavt fett hjemmelaget biff og nudler

Krydret hjemmelaget oksekjøtt og nudlerskål

Tips: Ønsker du å bli global? Sjekk ut disse oppskrifter for ramen nudler.

• Av Wini Moranville