Hvordan lage Jambalaya

Du er bare 45 minutter å bringe en livlig jambalaya til bordet ditt. Slik lager du denne klassiske kreolske stuen og hva du skal tjene med den.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Jambalaya er et kjernefysisk eksempel på den robuste, men raffinerte stilen til Louisiana Creole matlaging. Den's et godt valg når du'leter etter en livlig festrett for å tjene venner.

Hva er Jambalaya?

Denne stekte stuen kombinerer kokt ris med kjøtt, fjærfe og / eller skalldyr (som reker eller languster). Som mange regionale spesialiteter varierer oppskriften fra kok til matlaging. De fleste versjoner starter imidlertid med den "hellige treenigheten" av kreolsk matlaging: en base av løk, selleri og grønne søte paprika sauteed i matolje eller et annet fett. Parabolen inneholder vanligvis tomater og skinke - faktisk er ordet jambalaya antatt å ha blitt avledet fra det franske ordet jambon, som betyr skinke.

Den kreolske stamtavlen

Jambalaya regnes som en kreolsk matrett. I USA er uttrykket Creole refererer vanligvis til etterkommere av de opprinnelige franske bosetterne som kom til Sør, spesielt Louisiana. Gjennom årene kom begrepet til New Orleans innbyggere med europeisk bakgrunn som viste raffinerte smaker. Kreolsk matlaging gjenspeiler denne sofistikeringen og har røtter i spansk, fransk og afrikansk mat.

Legg til noen Andouille

Noen oppskrifter for Jambalaya kaller for andouille (an-DOO-ee) pølse, en Louisiana spesialitet. Denne fullstendig kokte røkt pølse pakker vanligvis litt varme, takket være sin peppery krydder. Finn andouille hvor pølser er solgt. For et mildere pølse valg, erstatt kielbasa eller en annen fullstendig kokt røkt pølse du liker.

Hvordan lage Jambalaya

Med reker, skinke og røkt pølse er dette en klassisk Jambalaya-oppskrift. Det tar ca 45 minutter å lage og servere seks.

1. Tine reker, hvis det er frosset

Du'Du trenger 1 pund ferske eller frosne reker. Hvis rekeren er frosset, tynn den uåpnede pakken i kjøleskapet, for den beste smaken, hvor den vil avrimme om 1 til 2 dager.

Tips: Hvis du trenger å tine reker raskt, plasser du den i en resealable plastpose og senk den i kaldt vann til opptining. Eller mikrobølgeovn reker på avrimningsinnstillingen til den er bøyelig, men likevel isete. Hvis du bruker mikrobølgeovnen, koker du reker umiddelbart etter avrimning.

2. Kok opp den "hellige treenighet"

Varm 2 ss matolje i en 12-tommers skillet over middels varme. Legg 1/2 kopp hakket løk (1 medium løk), 1/3 kopp hakket selleri, 1/4 kopp hakket grønn søt pepper og 2 heksløk hvitløk, hakket. Kok og rør til grønnsaker er øm, men ikke brun.

3. Tilbered risblandingen

• Halv 8 gram andouille eller kielbasa pølse i lengderetningen og kutt i 1/2-tommers skiver. Til skillet, langsomt røre i pølsene, 2 kopper kylling bouillon, en 14,5-unse kan terninger tomater (undrained), og 3/4 kopp ukokt langkornet ris.
• Tilsett 1 ts tørket timian, knust; 1/2 ts tørket basilikum, knust; 1/4 ts bakken svart pepper; 1/4 ts bakke rød pepper; og 1 laurbærblad.
• Bring pølse-risblandingen til kokende. Reduser varmen til en simmer. Dekk og kok i 15 minutter.

4. Legg reker og skinke

• Rør i 1 pund reker. Dekk og kok om 5 minutter eller til reker blir ugjennomsiktig og risen er øm. Rør i 1 kopp kubet skinke. Kok til skinken er oppvarmet gjennom. Før du serverer, kasserer du bladbladet.

Tips: Server Jambalaya etter at parabolen er ferdig med matlaging. Risen vil fortsette å absorbere væsken, og parabolen kan bli tørr hvis den sitter for lenge.

Hva å tjene med Jambalaya

• Jambalaya er en perfekt en tallerken middag - den'er allerede så full av ingredienser, du vant't trenger mye mer for å runde ut måltidet.

Kornbrød er en quintessential paring. Eller kjøp litt baguette-stil fransk brød på et lokalt bakeri.

Til dessert, prøv en klassisk New Orleans-finale: Brødpudding med Whisky Saus.

Oppskrifter å prøve:

Kylling og reker Jambalaya

Pølse Jambalaya

Jambalaya salat med grønnsaker

Crawfish Jambalaya