Slik stekes kjøtt

Du velger hovedretten, og vi hjelper deg å steke den! Lær hvordan du forbereder øm kalkun, rik pott stek, scrumptious stekt kylling, og mer ved hjelp av disse nyttige matlaging tips og temperatur guider. Vi vil lære grunnleggende om steking, blant annet hvor lang tid å steke biff, svinekjøtt, fjærfe, lam og kalvekjøtt for et tynn måltid.

Hvert produkt vi har er valgt uavhengig av hverandre og gjennomgått av redaksjonen. Hvis du gjør et kjøp ved hjelp av linkene som følger med, kan vi tjene provisjon. Lagre Pin FB

Steking er en av våre favoritt sett-og-glem matlaging metoder. Som en ekstra bonus til de rike, sakte kokte smaker, fyller ristet huset ditt med varme og deilige aromaer.

Denne tørkevarmemåten er egnet for store kjøtt-, fjærkre- og fiskekutt. Det kan også brukes til karamellisering av naturlige sukkerarter i frukt og grønnsaker for å gjøre selv kresne spisere forelsket i smaker.

Maten blir vanligvis stekt i en avdekket panne i ovnen. Fordi stekte matvarer blir kokt i høy varme med lite "hvis det er lagt til fuktighet, tar de på et skarpt brunet eksteriør og et fuktig interiør. Når du velger en stekepanne, kan du søke etter "Goldilocks" passe ikke for stor og ikke for liten. Ingen del av maten skal henges ut av pannen, men hvis pannen er for liten, vil eventuelle juice som slippes sannsynligvis brenne. Maten skal passe komfortabelt med ikke mer enn en tomme eller to mellomrom mellom den og sidene av pannen. Hvis du liker å bruke drippings fra en stek eller kylling for å lage saus, investere i en tung aluminiumspanne som kan plasseres direkte over en flamme eller elektrisk brenner.

En stekepanne hjelper med å løfte maten ut av noe juice det frigjør, slik at det virkelig steker og ikke stikker eller damp, og sikrer den deilige skorpe og sprø hud som er en del av appellen av stekte matvarer.

• Få oppskriften på vår Kaffe-Crusted Beef Tenderloin.

Gratis nedlasting! Lær nøyaktig hvor lang tid å steke alt

Hvordan steke fjærfe

Du'Jeg vil definitivt ha disse tipsene hendige til Thanksgiving kalkun, men du kan også sette dem i bruk hele resten av året! Følg stekepipene under for fjærfe. Siden fugler varierer i størrelse, form og ømhet, justeres deretter med vår praktiske steketemperaturdiagram som veiledning.

1. For en ufylt fugl, om ønskelig, plasser kvarte løk og selleri i kroppshulen. Trekk nakkehuden bakover og fest den med en spyd. Hvis et bånd av hud krysser halen, tuck trommer under bandet. Hvis det ikke er noe band, knyt trommestikker til hale med 100 prosent bomulls kjøkkenstreng. Vri vinge tips under ryggen. For en utstoppet fugl, like før matlaging, fyller skjeen løst inn i halshulen; Fest nakkehuden som for en ufylt fugl. Lett skje fylling i kroppshulen. Sikre trommestikker og vinger.
2. Plasser fuglen, brystsiden opp, på et stativ i en grunne stekepanne; pensel med matolje og om ønskelig, dryss med knust tørket urt som timian eller oregano. (Ved tilberedning av tannkjøtt eller gås, stikk huden sjenerøst over alt og utelat matolje.) For store fugler, sett et kjøtttermometer inn i midten av en av de indre lårmuskulaturene. Pæren skal ikke berøre beinet. For mindre fugler, sjekk temperaturen med et øyeblikkelig termometer nær slutten av tilberedningstiden.
3. Dekk Cornish spillhøner, fasaner, og hele kalkuner med folie, og forlater luftrommet mellom fuglen og folien. Press folien lett på enden av trommelstikk og nakke for å omslutte fuglen. La alle andre typer fjærfe avdekkes.
4. Stekt i en avdekket panne. Når fuglen er to tredjedeler ferdig, kutt bånd av hud eller snor mellom trommestikker. Avdekke store fugler for de siste 45 minuttene av matlagingen; avdekke små fugler de siste 30 minuttene. Fortsett å steke til kjøtttermometeret registrerer 175 ° F (sjekk temperaturen på lår på flere steder) eller til trommelstikkene beveger seg lett i stikkontaktene. Senter for fylling bør registrere minst 165 ° F. (I en hel eller halv kalkunbryst, bein inn, må termometeret registrere 170 ° F. For et helt utbenet bryst, bør det registrere 165 ° F.) Fjern fugl fra ovnen og dekk den med folie. La hele fugler og kalkunporsjoner stå i 15 minutter før kapping.

• Få oppskriften på vår japanske stekt kylling.
• Sjekk ut vår guide for å steke kylling.

Slik steker du oksekjøtt, svinekjøtt, lam og kalvekjøtt

Showstopper middager, her kommer vi! Mens de'er litt annerledes enn instruksjonene for stekepølse, vil disse trinnene fortsatt gi deg ømt, saftig, smelte-i-munn-kjøtt. Følg disse tipsene for å steke biff, lam, svinekjøtt og kalvekjøtt. For å vite hvor lang tid å steke hver kutt av kjøtt, sørg for å sjekke vår stekeovn.

1. Plasser kjøttet, den fete siden opp, på et stativ i en grunne stekepanne't trenger et rack). Sett et kjøtttermometer inn i den tykkeste delen av stekepannen (eller sjekk med et øyeblikkelig termometer nær slutten av steketiden). Don'Ikke legg vann eller væske til pannen, og ikke'Ikke dekk det.
2. Stek i en 325 ° F ovn (med mindre diagrammet eller oppskriften sier noe annet) for den tiden du har gitt og til termometeret registrerer riktig temperatur for ønsket doneness.
3. Fjern kjøttet fra ovnen og telt med folie. La stå i 15 minutter før utskæring. Kjøttet's temperatur vil stige til standarden for middels sjeldne (145 ° F) og medium (160 ° F) i løpet av tiden det står.

• Få oppskriften på vår ananas-glasert stekte svinekjøtt.
• Få flere tips for å steke biff.

Slik bruker du et kjøtttermometer

Et kjøtttermometer hjelper deg å steke perfekt tilberedt kjøtt hver gang. For å være sikker på at du får en nøyaktig lesing, sett inn termometeret i midten av den største muskel eller tykkeste delen av kjøttet. Termometeret bør ikke berøre noe fett eller bein. Når kjøttet når ønsket doneness, skyv inn termometeret litt lenger. Hvis temperaturen faller, fortsett å lage mat. Hvis det forblir det samme, fjern kjøttet. Dekk kjøttet og la det stå ca 15 minutter før utskæring. (Det vil fortsette å lage mat mens du står.)