Hvordan å røyke et kalkun

Når du røyker en kalkun, sikrer du en fuktig, smakfull fugl. Vi deler våre må-ha-tips for hvordan du røyker en kalkun, inkludert oppskrifter, videoer, matlagingstider og mer! For enda mer delikat smak, sjekk ut våre ekspertideer for kalkunbrønner og kalkunavner. Bruk denne praktiske guiden for saftig, røykig kalkun hver gang!

Oppdatert: 23. juli, 2018 Lagre Pin FB

Når du røyker en hel kalkun, bruk en liten fugl. En kalkun større enn 12 pounds forblir i temperaturen "farezone" for lenge før den kokker og kan forårsake matbåren sykdom.

Trinn 2: Brine og gni for best smak

Brining din kalkun først er nøkkelen til en fuktig, øm og smakfull fugl. Pass på å planlegge fremover, siden de fleste saltlengder krever 8 til 12 timers marineringstid. 

Finn ut hvordan du salter en kalkun her. 

En gni er en blanding av urter, krydder og krydder. Å legge en gni til røkt kalkun gir den god smak. 

Få våre favoritt gni oppskrifter: Cajun Rub Mole Rub Hvitløk og Herb Mix

Trinn 3: Forbered Tyrkia

For å sikre jevn matlaging, prep din kalkun for å røyke. Hvis et bånd av hud krysser halen, trekk trommelstikkene under bandet. Ellers knytter du trommestikker til halen. Vri vinge tips under ryggen for å unngå å brenne.

Trinn 4: Forbered røyken

Forbered røyken ifølge produsenten's retninger. Legg til fem gjennomvåt og drenert trebiter til røyker. Plasser kalkun, brystside opp, på toppen av røykeren din. 

Legg til en til to ekstra biter når bare et smuss av røyk kommer gjennom toppluften.

Vi liker å bruke kirsebærtre eller eplebiter. Eik og hickory gir imidlertid også god smak.

Trinn 5: Røyk ditt Tyrkia

For en 8- til 10 pund hel kalkun, røyk i 4 til 5 timer ved 225 - 250 grader F til ikke lenger rosa. Den indre temperaturen skal lese 180 grader F i lårmusklene.

Fjern kalkun fra røyker og deksel med folie. La kalkun stå i 15 minutter før utskjæring av det saftigeste kjøttet.

Bakgård BBQ Ideer!

Prøv våt røyking

Våt å røyke eller røyke vann bruker en vannpanne i røykeren for å opprettholde fuktighet og ømhet.

Noen tips for våt røyking:

• Hold vannpannen full og fyll etter behov med varmt vann fra springen.

Sjekk pannen en gang i timen.

Plasser pannen i midten av røykeren.

Følg produsenten's anvisninger for matlagingstider og temperaturer.

Wood Chips vs Wood Chunks

Treflis brenner for fort i røykeren, så velg biter av hardved i stedet. Soak wood biter i vann i 1 time før du legger til røykeren. Legg dem til røykeren når kullet er varmt og smurt over. Når bare en liten røyk kommer ut av ventilen, legg til flere fuktede trebiter. 

Sett mat i røyker 10 til 15 minutter senere. Ikke legg til tre når maten er halvveis ferdig, og fortsett å lage mat uten røyk til maten er ferdig. Å røyke for lenge kan gi mat en bitter smak.

Trekull tips

Bruk kullbriketter til din brann. De brenner sakte, er lett tilgjengelige, og er billige. Vi liker å bruke en sylindrisk skorsteinstarter og vasket opp papir i stedet for lettere væske for å starte kullet. Når aske former, er brikettene klare til å bli distribuert.

Sørg for å distribuere brikettene jevnt i røykeren din. 

Lær mer om røyking!