Hvordan erstatte smør for kortere når baking

Hvis du noen gang har lurt på, "Kan jeg bruke smør eller margarine i stedet for en bakervareroppskrift for kortslutning?" du er ikke alene. Forkortelse og smørstatningsspørsmål kommer opp hele tiden, spesielt i baking når matvitenskapen teller mer. Her er vårt beste råd.

Ved BH & G Food Editors Oppdatert: 21 november 2018 Lagre Pin FB

Hvordan erstatte smør eller Margarine for Shorting

Det er ingen magisk forkortelse til smørkonvertering, generelt kan du bruke smør eller margarin i stedet for forkorting som en-til-en-bytte. Å gjøre denne substitusjonen kan endre strukturen på baktene litt. Når du erstatter smør for forkorting, bruk samme beløp som kreves i oppskriften din.

Relatert: Smør erstatter utover forkorting

Hvorfor vil du få forskjellige resultater bytte smør for forkorting?

Forkorting er 100 prosent fett. Smør og margarin er omtrent 85 prosent fett og 15 prosent vann. Denne ekstra væsken kan endre konsistensen av søtsaker du bake. Smør og margarin's rike, behagelige smaker og tekstur gjør vanligvis en ønskelig erstatning skjønt.

Hvilke forskjeller vil du se i dine bakte varer hvis du bruker smør i stedet for forkorting?

• Cookies laget med smør eller margarin kan være mykere og spredes litt mer. Cookies laget med smør er vanligvis skarpere enn seige kaker laget med forkortelse, men smaken er rikere med smør. Så hvis du trenger en erstatning for å forkorte informasjonskapsler, vil en smørbyttjeneste fungere bra,
• I kaker og brød er substitusjonen sjelden merkbar ved bruk av forkortning mot smør.
• Piecrust laget med smør eller margarin vil ikke være like flaky som en laget med forkortelse. Hvis du'være en fan av flaky, kan du ikke ønsker å erstatte smør for forkorting i pajeskorpen.

Ikke bruk piskede butter, margariner eller blander i baking.

Hvordan erstatte Avkorting for smør

På den sjeldne anledningen at du går tom for smør (hvordan kan du la dette skje ?!), forkorting med litt salt gjør en utmerket fettsubstitusjon.

Hvis en oppskrift krever:

• 1 kopp smør bruk 1 kopp forkorting pluss, hvis ønskelig, ¼ ts. salt
• ½ kopp smør bruk ½ kopp forkorting pluss, hvis ønskelig, & # x215B; ts. salt
• ¼ kopp smør bruk ¼ kopp forkorting pluss, hvis ønskelig et dash salt

Å legge til valgfritt salt gir deg mer av et saltet smørresultat enn usaltet smør.

Tips: Hvis du'Jeg har åpne pakker med både shortening og smør, du kan bruke en kombinasjon av de to i bakingen. Bare kombiner for å måle beløpet som kreves i oppskriften din.

Få vår gratis nødbytterstatistikk

• Av BH & G Food Editors