Indirekte-grilling kjøtt

Grilling ganger og temperaturer for ulike kjøttstykker.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Forbered en stekepanne over grillen.

For en kullgrill, ordne middels varme kull rundt en dryppskål. Test for middels varme over pannen, med mindre diagrammet sier noe annet. Plasser kjøtt, fat side opp, på grillstativ over drypppannen. Dekk og grill for tiden som er gitt under eller til ønsket temperatur, og tilsett mer kull for å opprettholde varmen etter behov. (For en gassgrill, forvarm grillen. Reduser varmen til middels. Juster for indirekte tilberedning. Grill som ovenfor.)

For å teste for doneness, sett inn et kjøtttermometer ved hjelp av et øyeblikkelig termometer for å teste mindre deler. Termometeret bør registrere "sluttgrillingstemperaturen". Fjern kjøttet fra grillen. For større kutt, for eksempel roster, deksel med folie og la stå 15 minutter før kapping. Kjøttet's temperatur vil stige 5 grader F til 10 grader F i løpet av tiden det står. Tynnere kutt, som steker, trenger ikke å stå.

Kutte opp Tykkelse / Vekt Omtrentlig indirekte grillingstid Endelig grillingstemperatur (når du skal fjerne fra grillen) Endelig Doneness Temperatur (etter 15 minutter stående) Storfekjøtt Boneless topplærdebiff 1 tommers 22 til 26 minutter 26 til 30 minutter 145 grader F medium sjeldne 160 grader F medium Ingen stående tid Ingen stående tid Boneless topp mørbradsstek 1-1 / 2 tommer 32 til 36 minutter 36 til 40 minutter 145 grader F middels sjeldne 160 grader F medium Ingen stående tid Ingen stående tid Boneless tri-tip stek (nederste mørbrad) 1-1 / 2 til 2 pounds 35 til 40 minutter 40 til 45 minutter 140 grader F 155 grader F 145 grader F medium sjeldne 160 grader F medium Flank steak 1-1 / 4 til 1-3 / 4 pounds 23 til 28 minutter 160 grader F medium Ingen stående tid Ribeye steke (middels lav varme) 4 til 6 pounds 1-1 / 4 til 1-3 / 4 timer 1-1 / 2 til 2-1 / 4 timer 135 grader F 150 grader F 145 grader F middels sjeldne 160 grader F middels Ribsteg (kjøttben fjernet) (middels lav varme) 4 til 6 pounds 2 til 2-3 / 4 timer 2-1 / 2 til 3-1 / 4 timer 135 grader F 150 grader F 145 grader medium sjeldne 160 grader F middels biff (porterhouse, ribbe, ribeye, T-bein, mørbrad, toppløk) 1 tommer 16 til 20 minutter 20 til 24 minutter 145 grader F medium sjeldne 160 grader F medium Ingen stående tid Ingen stående tid Biff (porterhouse, ribbe, ribeye, T-bein, mørbrad, toppløk) 1-1 / 2 tommer 22 til 25 minutter 25 til 28 minutter 145 grader F medium sjeldne 160 grader F medium Ingen stående tid Ingen stående tid Stekebetennelse 2 til 3 pounds 3/4 til 1-1 / 4 timer 135 grader F 145 grader F middels sjeldne Tenderloinrist (middels høy varme) 4 til 5 pounds 1-1 / 4 til 1-1 / 2 timer 135 grader F 145 grader F medium sjeldne Kjøttdeig Patties (biff, lam, svinekjøtt eller kalvekjøtt) 1/2 tommer 15 til 18 minutter 160 grader F medium Ingen stående tid Patties (biff, lam, svinekjøtt eller kalvekjøtt) 3/4 tommer 20 til 24 minutter 160 grader F medium No stående tid lam Boneless legsteg (middels lav varme) 3 til 4 pounds 1-1 / 2 til 2-1 / 4 timer 1-3 / 4 til 2-1 / 2 timer 140 grader F 155 grader F 145 grader F medium sjeldne 160 grader F medium Boneless bensteg 4 til 6 pounds 1-3 / 4 til 2-1 / 2 timer 2 til 2-3 / 4 timer 140 grader F 155 grader F 145 grader F medium sjeldne 160 grader F medium Boneless mørbradsteg (middels lav varme) 1-1 / 2 til 2 pounds 1 til 1-1 / 4 timer 1-1 / 4 til 1-1 / 2 timer 140 grader F 155 grader F 145 grader F medium sjeldne 160 grader F medium Chop (lune eller ribbe) 1 tommers 1 tommers 16 til 18 minutter 18 til 20 minutter 145 grader F medium sjeldne 160 grader F medium Ingen stående tid Ingen stående tid Lammekjøtt (med bein) (middels lav varme) 5 til 7 pounds 1-3 / 4 til 2-1 / 4 timer 2-1 / 4 til 2-3 / 4 timer 140 grader F 155 grader F 145 grader F medium sjeldne 160 grader F medium Svinekjøtt Boneless mørbradsteg (middels lav varme) 1-1 / 2 til 2 pounds 1 til 1-1 / 2 timer 155 grader F 160 grader F middels Boneless toppløksteg (middels lav varme) 2 til 3 pund (singel loin) 3 til 5 pounds (dobbel loin, bundet) 1 til 1-1 / 2 timer 1-1 / 2 til 2-1 / 4 timer 155 grader F 155 grader F 160 grader F medium 160 grader F middels Chop (benfri toppleng) 3/4 til 1 tommer 20 til 24 minutter 160 grader F medium Ingen stående tid Chop (benfri toppleng) 1-1 / 4 til 1-1 / 2 tommer 30 til 35 minutter 160 grader F medium Ingen stående tid Chop (loin eller ribbe) 3/4 til 1 tommer 22 til 25 minutter 160 grader F medium Ingen stående tid Chop (loin eller ribbe) 1-1 / 4 til 1-1 / 2 tommer 35 til 40 minutter 160 grader F medium Ingen stående tid Land- stil ribber 1-1 / 2 til 2 timer Tender Ingen stående tid Ham, kokt (middels lav varme) 3 til 5 pounds 1-1 / 4 til 2 timer 140 grader F Ingen stående tid skinke, kokt (middels lav varme) 6 til 8 pounds 2 til 2-3 / 4 timer 140 grader F Ingen stående tid Ham, tilberedt (skive) (middels høy h varme) 1 tommers 20 til 24 minutter 140 grader F Ingen stående tid Lend tilbake ribber eller spareribs 1-1 / 2 til 1-3 / 4 timer Tender Ingen stående tid Lentesenter ribbenstøt (ryggrad løsnet) (middels lav varme) 3 til 4 pounds 1-1 / 4 til 2 timer 155 grader F 160 grader F middels Loin senter ribbeis (ryggrad løsnet) (medium-lav varme) 4 til 6 pounds 2 til 2-3 / 4 timer 155 grader F 160 grader F medium Pølser, ukokt (bratwurst, polsk eller italiensk pølseforbindelser) Om 4 per pund 20 til 30 minutter 160 grader F medium Ingen stående tid Røkt skulderpiknik (med ben), tilberedt (middels lav varme) 4 til 6 pounds 1- 1/2 til 2-1 / 4 timer 140 grader F Ingen stående tid Tenderloin (middels høy varme) 3/4 til 1 pund 40 til 50 minutter 160 grader F medium Ingen stående tid kalv Chop (loin eller ribbe) 1 tommers 19 til 23 minutter 160 grader F medium Ingen stående tid Alle tilberedningstider er basert på kjøtt fjernet direkte fra kjøleskapet.