Vår komplette guide til rødvin

Prøver du å velge mellom servering Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir? Du vil bli en stellarfestinne med vår guide til rødvin. Lær det grunnleggende om de fem mest populære typene rødvin og matene de passer godt sammen med (vi gir deg oppskriftsideer), samt nyttige tips, inkludert hvordan du skal lagre og servere rødvin på riktig måte..

Av Holly D'Anna Oppdatert: 17. april 2018 Lagre Pin FB

Fra Merlot til Chianti forteller vi deg om de fem vanligste typene rødvin og hva slags mat de går bra med. På neste side viser vi noen av våre favorittoppskrifter som passer fint sammen med hvert av disse viner.

Den's er nyttig for å holde en enkel journal over viner som du smaker dem for å registrere merker du foretrekker og sammenkoblinger som stod ut.

Rødvinstype: Merlot

Denne vanlige rødvinen er populær på grunn av sin midterste karakter - myk, fruktig og mild. I Bordeaux, Frankrike, brukes den innfødte Merlot-druen vanligvis til å blande seg inn i andre røde viner, for eksempel Cabernet Sauvignon, men i seg selv bærer den en jevn og jordet tone. Den'Det er en god vin for underholdende og kan nytes med et bredt utvalg av matvarer.

God mat sammenkoblinger: svinekjøtt, biff, kalkun, burgere og veggie retter

Se etter disse etikettene: Clos Du Bois, Blackstone, Forest Glen (California) og Casa Lapostolle (Chile)

Rødvinstype: Cabernet Sauvignon

Svart kirsebær, cassis og cedar smaker denne dristige rødvinen som har en fast tekstur og masse tanniner. Vinen's smidighet og smak konsentrasjon par godt med solid mat, som grillet eller broiled biff, biff mørbrad og pølse retter.

God mat sammenkoblinger: biff mørbrad, prime ribbein, steker, pølse retter, pluss full-flavored ost og stuvninger; lettere versjoner sammen godt med alt fra burgere til burritos

Se etter disse etikettene: Beringer Knights Valley (California), Hogue (Washington), Chateau Graysac (Bordeaux, Frankrike) og Los Vascos (Chile)

Redaktør's Tips: Tanniner, forbindelsene som kommer fra eik fat og frøene, skinnene og stilkene av druer, kan gjøre en ung vin smaken tørr og pucker. Som viner alder, tanniner glatt ut og legge til vinen's karakter.

Rødvinstype: Pinot Noir

Fra Burgund-regionen i Frankrike, er denne mengden tiltalende rødvin perfekt som en bordvin på grunn av sin brede appell. Den silkefulle tekstur og middels kropp gjør den allsidig, og den saftige frukt og lyse surhet komplementerer fisk (spesielt laks), kjøtt, fjærfe og alt med sopp.

God mat sammenkoblinger: laks, tunfisk, ulike kjøtt- og fjærferetter

Se etter disse etikettene: Gallo of Sonoma (California), Cloudline (Oregon) og Stoneleigh (New Zealand)

Redaktør's Tips: Server denne raffinerte vinen i et stort glass med en pæreform, noe som gir mer smak og aromutvikling.

Rødvinstype: Syrah / Shiraz

Denne unike smaksatt rødvinen, vokst i både Frankrike (Syrah) og Australia (Shiraz), sport en blanding av frukt og krydder med litt bit (tenk mørk bær, pepper og røyk). Smakene varierer etter prispunkt, med under 10 dollar versjoner som ligner mot en lett og jammy smak og høyere priset versjoner med mer kropp, konsentrasjon og tanniner.

God mat sammenkoblinger: lam, krydder- eller herb-crusted biff, stuvninger, burgere, pølser og alt tilberedt på en grill

Se etter disse etikettene: Fess Parker (California), Columbia (Washington), Penfolds (Australia), Red Bicyclette (Frankrike)

Rødvinstype: Chianti

Den toskanske sangiovese drue gjør denne klassiske (og rimelig) italiensk rødvin med en tart kirsebær smak. Flasker merket Chianti Classico inneholder vin fra en bestemt region i Chianti-sone, og vin merket Chianti Riserva har vært eldre lenger enn andre varianter.

God mat sammenkoblinger: pasta med rød saus, for eksempel spaghetti eller lasagne, og retter med potente ingredienser som kapers, hvitløk, oliven og sitron

Se etter disse etikettene: Cecchi, Monte Antico og Antinorni Santa Cristina (Italia)

Slik serverer du rødvin

Server de fleste røde viner, inkludert Cabernet Sauvignons og Merlots, litt kjøligere enn romtemperatur (ca. 60-65 grader), og server lysere rødt, som Pinot Noir, hvor som helst fra 55-60 grader. Kylling rødvin kort (10 minutter i isbøtte eller 30 minutter i kjøleskapet) kan bidra til å bringe temperaturen over.

Neste, se våre favorittoppskrifter for å parre med rødvin.

Basert på de grunnleggende forslagene fra vin og matparing fra første side, vi'har valgt tre av våre beste oppskrifter som passer godt sammen med hver rødvin. Enten du lager disse oppskriftene til en spesiell anledning, en fest eller middag i kveld, du'Jeg vet den perfekte rødvinen til å utfylle maten din.

Oppskrifter å prøve med Merlot:

Tyrkia Burgere med sennepsaus

Grønnsakspann med maisblommer

Beef-Stuffed Pasta Skall

Oppskrifter å prøve med Cabernet Sauvignon:

Beef & Baby Spuds med tomat-Olive Ragout

Cilantro Hvitløk Ribber

Pølse og Tortellini-suppe

Oppskrifter å prøve med Pinot Noir:

Tunfisk Salat Med Wonton Crisps

Laks og Ravioli

Grønn løkkylling og smeltete tomater

Oppskrifter å prøve med Syrah / Shiraz:

Blåostfyllet Burger med rødløk og spinat

Grillet svinekjøttbarn med ananas og papaya salsa

Honning-sennepskoteletter

Oppskrifter å prøve med Chianti:

Olive-Cherry Bruschetta

Meaty Lasagna Bolognese

Italiensk stekt biff med stekt pepper Pesto

Ønsker du flere oppskrifter og vinforslag til en spesiell anledning? Se vår favoritt romantiske mat og vinforening, nedenfor.

Se flere mat- og vinforretninger.

Å velge viner og oster fra lignende regioner garanterer nesten alltid en god komplementær smak, men det'Det er også morsomt å blande opp ting. Vi gir deg en god osteparring for fem røde viner, slik at du kan planlegge en vin- og ostsmaksfest på kort tid.

Redaktør's Tips: Vi anbefaler å kjøpe håndlagde håndverk oster i stedet for masseproduserte oster (hvis du ikke'Ikke ha en gourmetostbutikk i nærheten av deg, kunsthåndverk oster selges på nettet). For å lage en bred smaken gane, velg oster fra hver av de tre kildene til melkeko, geit og sau.

Merlot

Denne myke, fruktige og milde rødvinen går best med Parmigiano-Reggiano, en hard ku's melk ost som sport en nutty og tangy smak.

Cabernet Sauvignon

Maytag Blue, en myk ku's melk ost fra Iowa som's crumbly og tangy, parrer godt med denne dristige og tannin-tunge rødvinen.

Pinot Noir

Par i alderen Gouda, en hard ku's melk ost med nøttet og karamell smaker fra Holland, med denne silkeaktig og lyse rødvinen med en jordisk kant.

Syrah (Shiraz)

Denne rødvinen's blanding av frukt og krydder vil gå fint med alderen cheddar, en fast, skarp og smuldrende ku's melk ost fra England eller USA.

Chianti

Regionale likheter mellom rødvin og ost sørger for gode sammenkoblinger. Prøv Parmigiano-Reggiano, en hard og nutty ku's melk ost, med tart kirsebær smak av Chianti.

Se flere vin og osteparasjoner, pluss få vår gratis guide til utskrift.

• Av Holly D'Anna