Wok Grunnleggende

Kunsten å vedlikeholde wok.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Du har mange alternativer å velge mellom!

Selv om samme koketeknikker kan utføres i alle woks, er ikke alle woks de samme. Woks varierer i størrelse, i form, i materialene som brukes til å lage dem, og i tilbehør som er pakket med dem.

Den klassiske rundbunnswok: en wok med en ringstativ som er nødvendig for å støtte den, er egnet for bruk på et gassområde, men anbefales ikke for et elektrisk område. For bruk på et gassområde, plasser ringstativet over den største brenneren med den smale siden opp. På denne måten er woken opphøyet over den heteste delen av flammen.

Den flatbunnswok: eller stekepanne, som er godt egnet for elektriske eller gassområder, er en variasjon av den klassiske designen. Den flate bunnen gjør at pannen kan sitte direkte på varmeelementet; ingen ringstand er nødvendig. Selv om de ser like ut og brukes på samme måte, selges en flatbunnswok vanligvis med et lokk, mens det ikke er en stekepanne. Du kan kjøpe dekselene separat i de fleste kokekarbutikker eller orientalske markeder.

Den elektriske wok: og bærbarhet går hånd i hånd. Med en elektrisk wok kan du lage mat ved bordet, disken eller nesten hvor som helst du ønsker. Men fordi wok's termostat slukkes av og på, kan maten ta litt lenger tid å lage mat.

Vurder funksjonene som best passer dine matlagingsbehov.

1. Vurder hvilken type rekkevidde du har. Hvis du har et gassområde, velger du enten en rundbunn eller flatbunnswok. Hvis du har en elektrisk rekkevidde, er det imidlertid en flatbunns wok som passer best. Når en rundbunnswok med ringstativ brukes i elektrisk rekkevidde, blir varmen som er fanget mellom det elektriske varmeelementet og woket så intens at det kan føre til misfarging av området. Eller, hvis du foretrekker å ikke bruke ditt utvalg, prøv en frittstående wok, for eksempel en elektrisk wok.

2. Tenk på hvor mye tid du vil sette i vare på wok din. Stål woks, den mest populære typen, trenger spesiell forsiktighet før opprinnelig bruk samt ekstra krydder etter hver bruk. På den annen side trenger aluminium eller rustfritt stål woks liten omsorg og minimal krydder etter hver bruk.

3. Vurder hvordan du vil ha din wok å se etter flere bruksområder. Som en stålwok blir godt krydret, mørkner den i fargen. Aluminiumsvokser kan også mørke, men kan skinnes opp med en aluminiumrenser. Rustfritt stål woks forbli ser ut som ny, selv etter flere bruksområder.

Aluminium og rustfritt stål woks krever minimal omsorg.

Din wok trenger spesiell omsorg for at kvaliteten skal opprettholdes. Typen av omsorg er avhengig av hvilket materiale den er laget av:

Steel Woks

Nye stålwoks kommer med et rustbestandig belegg som må fjernes før bruk. For å fjerne dette belegget, skrubbe wok og lokket grundig innvendig og utvendig med en rengjørings- eller skurepute og varmt såpevann. Skyll deretter wok grundig med varmt vann og tørk det med et håndkle. For å sørge for at wok er helt tørr, varme den på rekkevidde i noen minutter. Seske wok før du bruker, og resesason etter hver bruk.

Aluminium og rustfritt stål Woks

Woks laget av aluminium eller rustfritt stål krever minimal omsorg. Rengjør dem i varmt såpevann etter hver bruk, og bruk en rengjøringsmiddel av aluminium eller rustfritt stål etter hver eneste bruk. Rengjøringen bidrar til å holde utsiden av woken skinnende og ny. Noen aluminiumsrør og rustfritt stål woks har interiør nonstick belegg som trenger krydder. Fordi metodene for krydder og rengjøring av disse wokene er avhengig av typen belegg, må du først kontrollere produsenten's retninger. De fleste nonstick-belegg trenger grundig rengjøring og tørking, og en liten mengde matolje gnides over innvendig overflate. Også, du bør aldri skrubbe en wok's nonstick belegg med en hvilken som helst type slipemiddel. Alle woks må lagres på et godt ventilert sted.

Elektriske Woks

Følg produsenten's anvisninger for rengjøring av en elektrisk wok. Hvis woken er nedsenkbar for vask, må du fjerne eventuelle deler som ikke er neddykkbare, for eksempel varmekontrollen. Tørk hver del av woken forsiktig før du monterer den igjen eller koble den til.

1. Å krysse en ny stålwok, Etter at rustbeskyttende belegg har blitt fjernet, tilsett to spiseskjeer med matolje til wok. Kant og roter woken til jevn jakke med olje. Varm woken over høy varme til wok og olje er veldig varme. Fjern fra varme. La wok avkjøles. Deretter gni i oljen med et papirhåndkle. Hvis lokket også er stål, kryss det på samme måte, unntatt fjern eventuelle ikke-metallhåndtak og plasser lokket direkte på en brenner i rekkevidde.

2. Å rengjøre og reseason ditt stålwok Etter hver bruk, suge woken i varmt vann (ingen vaskemiddel er nødvendig eller anbefalt), og deretter rengjør det godt med en bambuspensel eller loofah-svamp. Skyll grundig og tørk med et håndkle. Varm woken på rekkevidden for å være sikker på at den er helt tørr. Deretter legger du om en teskje matolje til wok og gni den inn med et papirhåndkle. Hvis lokket også er stål, rengjør og tørk lokket grundig og gni det med olje.

3. Unngå å sette en krydret wok i oppvaskmaskinen. De harde vaskemidler og varmt vann vil ødelegge krydder og kan føre til at woken ruster.

4. Oppbevar din erfarne wok på et godt ventilert sted. Lange perioder i et varmt, luftløst skap kan føre til at oljen som brukes i krydder blir rancid.